核桃燉蛋
做法：
1. 雞蛋打散。
2. 加入少許黃酒攪拌均勻。
3. 紅糖適量加水溶解， 水的量是雞蛋液的兩倍左右。
4. 核桃剝殼取肉，
5. 蛋液過篩。
6. 取一個廣口碗， 將蛋液和紅糖水充分混合。
7. 蒸鍋中加水， 將廣口碗用保鮮膜封好， 放入蒸鍋中火蒸 5 分鐘。
8. 小心地將保鮮膜掀開， 撒上核桃末， 再包好保鮮膜， 中火再蒸 5 分鐘即可。
核桃雞丁
核桃雞丁
做法：
1. 雞胸肉切丁，
2. 切蔥花， 胡蘿蔔切丁。
3. 將核桃輕炸， 有香味瀝油盛出。
4. 鍋底留油， 將雞丁滑熟。
5. 加入胡蘿蔔和豌豆翻炒。
6. 加入炸好的核桃， 放少許鹽， 生抽、雞精和香油， 翻炒均勻。
7. 將醃雞丁的漿汁倒入鍋中， 收幹， 起鍋裝盤。
核桃山藥木耳
做法：
1. 核桃肉切成小粒，
放入碗裡，
入微波滬叮 3 分鐘，
再另取一碗放入一點蜂蜜、白糖，
再加一點點的水，
攪勻後放入微波爐 2 分鐘。
2. 再將核桃肉放進去攪拌均勻， 再放入微波爐叮 2 分鐘至核桃表面的糖成漂亮的焦糖色， 取出撒上適量的白芝麻後均勻放一邊備用。
3. 芹菜去葉， 切小段， 黑木耳提前泡發 2 小時後取出洗淨摘小朵後備用， 山藥去皮切薄片， 放入水裡焯 2 分鐘， 取出洗淨表面的粘液後備用， 鍋內放入適量的植物油， 油熱後放入木耳翻炒片刻至木耳變熟。
4. 再加入芹菜和山藥， 翻炒片刻。
5. 加入適量的鹽和一點點的生抽， 翻炒均勻後出鍋， 將做好的焦糖核桃撒在菜的表面即可。
核桃蝦仁紅棗丁
蝦仁核桃
做法：
1. 蝦仁用鹽、料酒和胡椒粒拌勻， 腸仔切丁， 胡蘿蔔削皮切丁， 玉米切出玉米粒， 燒開水放入四季豆焯水， 然後將四季豆切丁西蘭花切小塊焯水。
2. 平底鍋放入一勺花生油， 下胡蘿蔔粒和玉米粒翻炒， 放入四季豆粒炒一會兒， 加入蝦仁和腸仔粒， 放入西蘭花， 下鹽和醬油調味即可。
3. 核桃放入烤箱 150°C 烘烤 5 分鐘， 平底鍋放 100 毫升的水和 50 克的砂糖， 用小火慢慢熔化砂糖成琥珀色， 放入烘烤好的核桃， 撒點白芝麻， 將琥珀核桃和炒丁混合即可。