#做鴨的N種方法#只需三步， 噴香的熏貨自己在家也能做
煙熏的肉類， 表面是很美的焦糖色， 還帶著獨特的煙熏香味， 外面賣的熏雞、熏雞翅、熏雞腿， 聞起來真是香啊！你能想像自己在家也能實現嗎？實際很簡單， 只需三步， 自己在家也完全可以實現。 第一步入味， 第二步煮熟， 第三部上色， 美味就是這麼簡單！
最近發現一款幹燒急冷都不破的砂鍋， 品質好的真不是普通砂鍋能比的。 哈， 效果真是好啊， 砂鍋底部沒有錫紙被燒化的痕跡， 薰制以後的污漬也很容易洗掉， 真是太棒了！做出的熏鴨腿， 冒著煙熏的香氣，
原料：
鴨腿2個 錫紙兩張 紅糖50克 剩米飯1碗 鹽30克 花椒40粒 薑6片 小茴香40粒 料酒適量
做法：
1. 先把鹽和花椒炒熱炒香， 炒至鹽略微變黃為止
2. 鴨腿洗淨， 用炒熱的鹽和花椒搓鴨腿， 使鴨腿都均勻的沾上鹽和花椒
3. 鴨腿放入保鮮袋紮緊， 放入冰箱冷藏醃制2-3天， 每天翻動一次。 （這一步是為了入味）
4. 鴨腿醃好後， 沖掉表面的鹽和花椒， 冷水入鍋， 加入薑片、小茴香， 大火煮開
5. 煮開後加入料酒， 中小火煮30-40分鐘， 悶15分鐘
6. 煮至筷子能輕鬆紮透鴨
