這叉燒飯絕對吃哭周星馳

黯然銷魂飯【主料】：大米300克、雞蛋1只、叉燒肉250克、青菜3棵【輔料】：黃糖22克、白酒10毫升、鹽4克、生抽20毫升、老抽10毫升、五香粉1克、八角2顆、香葉6片、蒜3瓣、薑3片、耗油20克、蜂蜜10克、溫水10毫升【做法】1、建議叉燒肉在前一天晚上製作醃制，

或醃制時間不少於2小時。 方法：豬前臀肉泡1小時， 洗淨切成1-1.5cm的片， 用叉子紮孔（便於快速入味）， 用刀劃斷有筋膜的部分（防止烘烤過程中收縮變形）2、薑切絲， 蒜切瓣， 將輔料表種材料， 除溫水和蜂蜜外， 按量配製備用3、將配好的輔料醬汁倒在肉片上抓拌均勻， 適當按摩， 然後裹上保鮮膜最少冷藏醃制2小時備用4、此時取出提前醃制好的叉燒肉， 均勻的鋪在錫紙上， 將溫水與蜂蜜混合， 刷在肉片兩面， 並將醃制的醬汁一同倒在肉上， 入烤箱中層200度20分鐘7、米飯烹飪中+叉燒烤制中， 煎蛋， 青菜焯水， 一同備用8、米飯潔白， 米香四溢9、盛出米飯， 放上蛋與青菜， 擺上烤好的叉燒， 有多餘的烤肉汁也可澆在肉上， 醬香濃郁的叉燒肉搭配蓬鬆勁道的米飯還兼有鮮美肉汁包裹的脆脆的鍋巴， 一碗灶燒黯然銷魂飯立即享用

叉燒飯【主料】：梅頭肉500克【調料】：食鹽3克、薑10克、蒜15克、生抽3克、蠔油5克、甜麵醬5克、五香粉2克、胡椒粉少許、紅糖3克、紅薯澱粉3克、蜂蜜8克【做法】1、薑切末，

蒜加鹽搗成泥， 薑蒜拌在一起， 加少量水， 剛沒過薑蒜面即可， 泡10分鐘2、用濾網濾出薑蒜汁， 儘量用小勺榨幹一些， 渣不要3、薑蒜汁中加入鹽、蠔油、生抽、甜麵醬、紅糖、胡椒粉， 一點點五香粉， 適量紅薯澱粉攪勻靜置15分鐘， 讓所有味道充分融合4、將醃汁過濾入裝肉的大碗中， 充分拌勻後蓋保鮮膜入冰箱冷藏室醃制24小時以上， 時間越長越入味， 中間取出翻面兩到三次5、烤之前取出平鋪在烤網上， 兩面刷蜂蜜， 入預熱好220度的烤箱烤20到30分鐘， 中間取出翻面、刷蜂蜜

電鍋秘制叉燒【主料】：梅花肉500克【輔料】：蠔油2勺、油1勺、料酒1勺、薑3片、叉燒醬3勺【做法】：1、準備好食材2、把肉洗乾淨， 瀝幹水份。 然後用叉紮一些小洞3、把姜剁著薑未。 用手捏出薑汁， 滴在五花肉上4、然後加進料酒5、再倒進叉燒醬6、用小刷把鍋底上刷一層油7、把醃制好的肉放在電鍋上焗第一面， 焗至跳制， 再反面焗至跳制， 即可

叉燒小常識怎樣選購叉燒肉好的叉燒肉， 肌肉切面應呈微赤紅色， 組織緊密， 脂肪白而透明， 光澤少， 結實而無異味。 變質叉燒肉， 切面呈暗黑色， 纖維疏鬆易斷裂， 脂肪粘糊有異味。 鑒別叉燒肉品質品質好的叉燒肉肌肉堅實， 紋理均勻細膩， 顏色醬紅， 有光澤， 肉香純正。 烹飪妙招家裡自製叉燒肉時最好選擇肥瘦相間的豬肉， 這樣製作的叉燒肉柔嫩多汁， 濃香誘人。飲食禁忌老年人、孕婦、肥胖者及高脂血症患者儘量少食。

濃香誘人。飲食禁忌老年人、孕婦、肥胖者及高脂血症患者儘量少食。