馬蘇里拉芝士香草醬烤扇貝
菜譜&食材
美食最本質的元素是自然與藝術， 而義大利美食兩者兼而有之。 義大利美食的神奇之處就在於， 薑簡單的食物做得美味， 但是取材天然。 今天學習的這一道菜， 就是義大利人對香草的絕妙運用。 你會發現， 在義大利的菜譜中， 香草都起著不可替代的作用！
扇貝
馬蘇里拉芝士
洋蔥
蘋果
迷迭香
新鮮羅勒
松子仁
巴馬臣芝士
幹百里香
黃油
橄欖油
鹽
蛋黃醬
2個， 一開為二
15g
1/4個
1/2個
6片葉子
10片
15g
5g
1/4茶匙
5g
3湯匙
1/2茶匙
3湯匙
使用工具：烤箱， 平底鍋， 砧板， 廚師刀， 料理機， 小奶鍋
要購買材料或材料包請聯繫阿嬌廚藝課堂助手
馬蘇里拉芝士香草醬烤扇貝
做法
扇貝揉飛水
一分為二的扇貝肉挑出來， 飛水至半熟， 撈起備用
製作香草醬
迷迭香、羅勒、幹百里香、松子仁、鹽、橄欖油和巴馬臣芝士碎放入料理機中， 打碎備用
炒軟洋蔥
鍋中加入黃油， 待黃油融化後放入洋蔥炒至軟身
打果泥
待洋蔥軟身之後， 放如蘋果翻炒均勻， 倒入料理機中打成泥， 備用
處理扇貝
薑果泥墊在扇貝底， 再放上扇貝， 鋪上一層香草醬
處理扇貝
餘下的香草醬加入蛋黃醬拌勻， 在扇貝上再鋪一層， 最後放上馬蘇里拉芝士
烤扇貝
放入烤箱（240℃，上下火）烤10min左右，至馬蘇里拉芝士金黃上色即可
烤扇貝
放入烤箱（240℃，上下火）烤10min左右，至馬蘇里拉芝士金黃上色即可