中國人很少拿胡蘿蔔做甜品， 但老美很愛幹這事兒。 其實胡蘿蔔生吃就略帶甜味兒， 做成蛋糕之類味道還是很搭的。
>>>薑味核桃胡蘿蔔蛋糕總計時間：3小時
八到十人份
【用料】
核桃2又3/4杯（651ml）普通麵粉2又1/2杯（591ml）泡打粉2茶匙（9.9ml）蘇打粉1茶匙（5ml）薑粉2茶匙（9.9ml）肉桂粉1茶匙（5ml）多香果粉1/2茶匙（1.2ml）肉豆蔻粉1/2茶匙（1.2ml）鹽1/2茶匙（1.2ml）砂糖1又1/2杯（355ml）淺色紅糖半杯（118ml）植物油1又1/4杯（296ml）雞蛋4個大的蘋果醬半杯（118ml）橙皮擦的蓉1個的量香草精1茶匙（5ml）胡蘿蔔2杯（473ml）薑10cm的一段橙汁1大勺（15ml）香草精半茶匙（2.5ml）奶油乳酪454g無鹽黃油113g糖粉3杯（710ml）【做法】
1、先做蛋糕。 預熱烤箱到175度。 在兩個直徑23cm的蛋糕模裡噴一層油， 底部和側邊鋪上烤盤紙。 另取一大烤盤， 撒上核桃烤5分鐘， 取出放涼後剁碎。
2、麵粉、泡打粉、蘇打粉、薑粉、肉桂粉、多香果粉、肉豆蔻粉、鹽混合均勻， 過篩幾次。 將砂糖、紅糖倒入植物油中， 用電動打蛋器中速攪打至完全混合均勻後升中高速， 開始加雞蛋。
3、將麵糊均分到兩個蛋糕模中， 烤35分鐘左右。 差不多到時間了， 就拿一根籤子， 插進中央， 拔出來是幹的就是烤好了。 取出晾10分鐘後脫模， 放架子上徹底放涼後揭掉烤盤紙。
4、接下來做奶油層。 生薑擦成蒜末， 用紗布包好， 使出吃奶的力氣擠乾薑汁（大約1大勺）， 渣扔掉。 在薑汁中倒入橙汁和香草精。 奶油乳酪和黃油混合， 用電動打蛋器中高速攪打到順滑， 然後倒入薑汁混合物攪打均勻。 電動打蛋器減到低速，
5、最後組裝蛋糕。 兩塊蛋糕都修整一下， 各切出一個平面。 先取一塊， 切面朝上放蛋糕盤上， 然後在蛋糕上塗上一杯的奶油層， 接下來把第二塊蛋糕切面朝上放上， 把剩下的奶油層塗在頂上和側面。 把剩下的核桃碎摁到蛋糕的側面， 放冰箱冷藏1小時就可以上桌啦。
>>>鳳梨胡蘿蔔蛋糕撻總計時間：3小時15分鐘
八到十人份
【用料】
普通麵粉1又1/3杯（315ml）糖1/3杯（78ml）巴旦木切片1/3杯（78ml）胡蘿蔔擦絲1又1/2杯（355ml）無鹽黃油113g黑蔗糖糖漿1大勺（15ml）肉桂粉1茶匙（5ml）多香果粉半茶匙（2.5ml）鹽半茶匙（2.5ml）鳳梨罐頭227g的一罐奶油乳酪227g希臘優酪乳半杯（118ml）糖1/3杯（78ml）香草精1茶匙（5ml）肉桂粉1/2茶匙（1.2ml）多香果粉1/2茶匙（1.2ml）雞蛋1個大的普通麵粉1大勺（15ml）鳳梨幹裝飾【做法】
1、在一個直徑23cm的派盤裡噴一層油。 麵粉、糖、巴旦木切片倒入廚師機攪打均勻， 然後倒入胡蘿蔔絲打勻， 接下來倒入切丁的黃油、糖漿、肉桂粉、多香果粉和鹽攪打到黏糊糊的麵團成型。 蘸濕雙手， 把麵團摁在派盤底部和側邊， 放冰箱冷凍30分鐘。
2、其間預熱烤箱到175度。
3、烤撻底的同時準備內餡。 鳳梨罐頭連湯帶肉一併倒入廚師機， 再倒入奶油乳酪、希臘優酪乳、糖、香草精、肉桂粉、多香果粉攪打順滑， 然後倒入麵粉和雞蛋繼續打勻。
4、將內餡倒入撻底， 烤25到30分鐘， 到邊緣固定、中間還晃蕩時就拿出來， 放架子上徹底放涼。 鳳梨幹剁碎， 再多切點巴旦木片， 撒在撻上做裝飾。
>>>胡蘿蔔蛋糕三明治總計時間：1小時30分鐘
成品為12個
【用料】
普通麵粉1又1/2杯（355ml）原味即食麥片3/4杯（177ml）南瓜派混合香料①1茶匙（5ml）蘇打粉半茶匙（2.5ml）鹽半茶匙（2.5ml）無鹽黃油170g砂糖半杯（118ml）淺色紅糖1/4杯（59ml）胡蘿蔔擦絲3/4杯（177ml）雞蛋1個大的葡萄乾1/3杯（78ml）棉花糖奶油②1杯（237ml）奶油乳酪113g無鹽黃油1/4杯（59ml）香草精1茶匙（5ml）【此處是嘮叨】
① 這是美國傳統南瓜派用的香料，淘寶有賣的，極少，貴，且不值得。可以這麼DIY：半茶匙肉桂粉、1/4茶匙薑粉、1/8茶匙多香果粉、1/8茶匙肉豆蔻粉混合均勻。
② 棉花糖奶油是美國很常用的一種抹醬，它非常甜，質地像棉花糖一樣順滑，但它和真的奶油沒啥關係。我在淘寶上換了好幾個關鍵字都沒搜到，大家還是DIY吧：1個蛋白、3/4杯玉米糖漿、1/4茶匙鹽混合，用電動打蛋器高速打發到體積膨大為原先的兩倍、質地變得濃稠，然後轉低速邊攪打邊倒入3/4杯提前過篩了的糖粉，徹底混合均勻後滴入2又1/4茶匙香草精，攪打至完全混合均勻就好了。
【做法】
1、在烤箱上1/3處、下1/3處各放一個烤架，預熱烤箱到175度。麵粉、燕麥、南瓜派混合香料、蘇打粉、鹽混合攪拌均勻。黃油室溫軟化，與砂糖、紅糖混合，中高速攪打到體積膨大、顏色變淺，倒入胡蘿蔔絲打勻，然後倒入雞蛋打勻。篩入麵粉，用矽膠鏟攪拌均勻，然後攪進葡萄乾。
2、在兩個大烤盤上鋪上烤盤紙。用1個半圓形的大勺舀24勺麵糊扣在紙上，兩兩之間保持5cm劇裡。烤20分鐘，中間轉轉烤盤，保證受熱均勻。烤到邊緣定型、中間還軟就是烤好了。把烤盤放架子上徹底放涼。
3、烤的同時準備內餡。棉花糖奶油、奶油乳酪、黃油、香草精混合，用電動打蛋器中速攪打到質地變厚、變蓬鬆。拿1個蛋糕，在平的一面上塗上1大勺內餡，然後把另一個蛋糕平的一面扣上，組成1個球型三明治。就這麼把所有的都加工好。
吃完了蛋糕，再來杯小酒吧。含羞草（mimosa）是一款經典的雞尾酒，做起來非常簡單，等量的橙汁+等量的起泡酒就OK了。這里加一點點胡蘿蔔汁，再加個胡蘿蔔纓子，你看你看，像不像？像不像？
>>>“胡蘿蔔”含羞草
等量的橙汁與起泡酒混合均勻，頂上倒上一點點胡蘿蔔汁，然後用胡蘿蔔纓子做裝飾就可以了。
【用料】
普通麵粉1又1/2杯（355ml）原味即食麥片3/4杯（177ml）南瓜派混合香料①1茶匙（5ml）蘇打粉半茶匙（2.5ml）鹽半茶匙（2.5ml）無鹽黃油170g砂糖半杯（118ml）淺色紅糖1/4杯（59ml）胡蘿蔔擦絲3/4杯（177ml）雞蛋1個大的葡萄乾1/3杯（78ml）棉花糖奶油②1杯（237ml）奶油乳酪113g無鹽黃油1/4杯（59ml）香草精1茶匙（5ml）【此處是嘮叨】
① 這是美國傳統南瓜派用的香料，淘寶有賣的，極少，貴，且不值得。可以這麼DIY：半茶匙肉桂粉、1/4茶匙薑粉、1/8茶匙多香果粉、1/8茶匙肉豆蔻粉混合均勻。
② 棉花糖奶油是美國很常用的一種抹醬，它非常甜，質地像棉花糖一樣順滑，但它和真的奶油沒啥關係。我在淘寶上換了好幾個關鍵字都沒搜到，大家還是DIY吧：1個蛋白、3/4杯玉米糖漿、1/4茶匙鹽混合，用電動打蛋器高速打發到體積膨大為原先的兩倍、質地變得濃稠，然後轉低速邊攪打邊倒入3/4杯提前過篩了的糖粉，徹底混合均勻後滴入2又1/4茶匙香草精，攪打至完全混合均勻就好了。
【做法】
1、在烤箱上1/3處、下1/3處各放一個烤架，預熱烤箱到175度。麵粉、燕麥、南瓜派混合香料、蘇打粉、鹽混合攪拌均勻。黃油室溫軟化，與砂糖、紅糖混合，中高速攪打到體積膨大、顏色變淺，倒入胡蘿蔔絲打勻，然後倒入雞蛋打勻。篩入麵粉，用矽膠鏟攪拌均勻，然後攪進葡萄乾。
2、在兩個大烤盤上鋪上烤盤紙。用1個半圓形的大勺舀24勺麵糊扣在紙上，兩兩之間保持5cm劇裡。烤20分鐘，中間轉轉烤盤，保證受熱均勻。烤到邊緣定型、中間還軟就是烤好了。把烤盤放架子上徹底放涼。
3、烤的同時準備內餡。棉花糖奶油、奶油乳酪、黃油、香草精混合，用電動打蛋器中速攪打到質地變厚、變蓬鬆。拿1個蛋糕，在平的一面上塗上1大勺內餡，然後把另一個蛋糕平的一面扣上，組成1個球型三明治。就這麼把所有的都加工好。
吃完了蛋糕，再來杯小酒吧。含羞草（mimosa）是一款經典的雞尾酒，做起來非常簡單，等量的橙汁+等量的起泡酒就OK了。這里加一點點胡蘿蔔汁，再加個胡蘿蔔纓子，你看你看，像不像？像不像？
>>>“胡蘿蔔”含羞草
等量的橙汁與起泡酒混合均勻，頂上倒上一點點胡蘿蔔汁，然後用胡蘿蔔纓子做裝飾就可以了。