豇豆燒肉是浙江一帶的漢族風味名菜, 屬於浙菜系。 菜式美觀, 味道可口。 豆角是夏天盛產的蔬菜。 含有各種維生素和礦物質等。
豇豆, 在安徽的大部分地區都叫豆角, 呈長條狀。 豇豆燒肉, 是一道好菜。 用熱湯烹熟後, 豇豆中有肉香, 肉中有豇豆鮮, 享受啊。 但是就我個人而言, 我是喜歡吃鹹豆角的。 特別下飯, 每年我都會在豆角上市的時候多醃制一下, 然後當下飯小菜, 真的特別好吃。
將豬肉洗淨切成適當大小的塊, 放入開水鍋中煮5分鐘, 用清水洗淨, 待用;豇豆洗淨掐成段;蒜瓣剝淨。
豆角過鹽開水後迅速過涼水, 這樣會讓炒制後的豆角顏色保保持碧綠爽口哦。
炒鍋上火, 放油燒至五成熱, 放入蒜瓣炸至金黃色, 撈出待用;再放入肉塊煸炒出油,
肉一定要煸炒到出油,然後倒掉一些油,可以避免成菜後過於油膩;烹入料酒可以有效去除腥味;加水要儘量一次到位,燜燒過程中如需加水,則一定要加開水。如果味道不夠,可以在出鍋前放入鹽,鹽不可過早的放入。
肉一定要煸炒到出油,然後倒掉一些油,可以避免成菜後過於油膩;烹入料酒可以有效去除腥味;加水要儘量一次到位,燜燒過程中如需加水,則一定要加開水。如果味道不夠,可以在出鍋前放入鹽,鹽不可過早的放入。