老北京炸醬講究吃六必居的幹黃醬，
不過每家口味不同，
所以做法也各不相同，
我做炸醬的時候會搭配上甜麵醬，
綜合一下幹黃醬過鹹的口感。
肉用了肥瘦相間的五花肉。
我覺得這樣口感好，
孩子吃的時候也不會把那肥肉粒粒挑出來。
炸醬麵
準備時間：10分鐘內
製作時間：30分鐘-1小時
用餐人數：1-2人
食材：主料：幹黃醬200g，
甜麵醬100g，
五花肉150g
輔料：大蔥50g， 油40ml， 薑10g， 清水85g
製作步驟：
備好食材
五花肉切丁， 蔥切末， 姜切成碎末
碗中放入200g幹黃醬、100g甜麵醬
加入清水
攪拌均勻
鍋中倒入油， 爆香薑末
放入五花肉丁翻炒
五花肉丁全部變色後，倒入攪拌均勻的醬
小火熬煮，注意攪動，不要糊鍋
待水分熬幹，醬變得濃稠起小泡時即可
快出鍋前，放入蔥花，翻炒幾下後即可出鍋了
小貼士
熬醬的時候要小火熬煮，要有耐心，注意攪拌，不要糊鍋底。我用了不粘的炒鍋，效果很好。
蔥末出鍋前再放。
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小火熬煮，注意攪動，不要糊鍋
待水分熬幹，醬變得濃稠起小泡時即可
快出鍋前，放入蔥花，翻炒幾下後即可出鍋了
小貼士
熬醬的時候要小火熬煮，要有耐心，注意攪拌，不要糊鍋底。我用了不粘的炒鍋，效果很好。
蔥末出鍋前再放。
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