對付40度高溫酷暑有很多種
空調冷氣、西瓜汽水、擼串冰啤
就是夏天了嘛！
對於上海人來說
沒有“糟貨”的夏天！
是不完整的
（你可能過了個假夏天）
“糟貨的歷史悠久， 算是中華美食中的老字型大小。 吃糟是先秦遺風， 最早載於兩千多年前的《楚辭》；南宋以後吃糟之風大興， 都城臨安有賣糟鮑魚、糟蟹...到元、明、清時， 除市上供應糟製品外， 已發展到家庭自製。 清代曹雪芹筆下的《紅樓夢》裡就提到了糟鵝掌、糟鵪鶉之類精緻糟味， 袁枚在《隨園食單》中也有自製糟肉、糟雞、糟鯗的記載。
“糟”與“醉”相似， 調料都源於酒， 做法也相似， 故有“糟醉一家”之稱。 江南自古為稻米產地， 也是黃酒的故糟筍鄉。 可糟之菜異常豐富， 有糟雞、糟肚、糟門腔、糟雞爪甚至糟毛豆等等， 真可謂是五花八門， 應有盡有。 古人曾誇張地形容：“入口之物， 皆可糟之。 ”
老人和飯店陣陣“糟香”誘惑
創始于清朝嘉慶五年（1800年）， 已有二百多年歷史。 原名“人和館”， 由幾位上海人創辦。 《孟子·公孫醜下》有這樣一句話——天時不如地利， 地利不如人和；於是幾個老闆索性取其中“人和”兩字用做店名。
時代變更， 人流湧動；但“老人和”始終致力於將上海本幫菜做到最好， 值得每一代上海人的期待。
早上不到8點就開始排隊的盛況~~~
夏日炎炎， 頂著室外40°高溫
前來排隊的人熱情似這高溫
一直持續到正午， 等到下午稍涼
又會迎來一大波前來排隊購買的市民
直奔老人和而來的“90後”奶奶真愛粉
▼
說起“糟貨”， 老人和可謂是一絕！
這一波波前來排隊的“忠實Fans”
在人氣上已經證明了實力
看看有你愛的”糟貨“嗎？
▼
☞ 多達十二個品種，每種都有老師傅獨家秘方配製
☞ 採用上海傳統的“吊糟”方式，純手工製作
☞ 所有食材全部是店內師傅當天淩晨4點就起來準備，售完為止
☞ 一天更新一次貨物，嚴格把控食材的新鮮
☞ 春夏季節是購買高峰期，基本在店9點開門之前就已經迎來大批前來排隊等待的顧客
糟鹵品種之多，簡直讓小編看花了眼
（隔著螢幕，你聞到香了嗎？）
▼
最值得推薦的“三糟”
糟 雞
大受上海人喜愛的糟雞，肉質很嫩，糟更入味；與雞肉本身的“鮮”結合，鮮嫩鹹香。糟中加入了一定比例的黃酒，而且酒也是手工現“打”的，相較瓶裝成品酒來說，口感還是不一樣的；因此這裡的“糟雞”大受歡迎，獨得眾人恩寵~
糟門腔
這裡的師傅真的是刀工了得，豬舌被切的很薄，因此才會更入味，鮮中帶甜的味道算是比較特別的了；沒有多餘的油脂，清爽可口，對於夏季解膩開胃來說，再合適不過了！而豬舌應該是在酒糟中泡的足夠時間，咬起來既有韌勁又不會太軟。
糟毛豆
作為夏季家家桌上必備的“開胃涼菜”來說，糟毛豆絕對值得推薦！雖說這樣一道隨處可見的小食並沒有什麼特別的地方，但是老人和這裡的糟毛豆清爽可見，散著陣陣淡淡的糟香；浸泡在師傅獨制秘方的酒糟中；剝下一粒粒晶瑩翠綠的豆子，含著殼“嗦嗦嗦”~把湯汁一併吸入口中，簡直好吃的你鮮掉眉毛！
掛滿了櫥窗的糟貨招牌
作為上海本幫菜系的一大老字型大小
老人和飯店一直用自己的傳統工藝
延續著上海人最愛的“老米道”
不管是年輕或是年長的人
都對這份味道還有著深深的“依戀”
他家“糟貨”已在阿拉上海寧的記憶裡
佔有重要的一席之地
是不可取代的“食之味”
幾大招牌被評定為“上海名菜”
魔都這幾天的氣溫“炸”了
持續增高不減
溫度已超越40°
這時能有一份冰鎮糟貨
那才是化解燥熱
必不可少的清涼“神器”～
@老人和飯店
地址：淮海中路558號
（圖文：淮海集團 編輯：張楚瑤）
☞ 多達十二個品種，每種都有老師傅獨家秘方配製
☞ 採用上海傳統的“吊糟”方式，純手工製作
☞ 所有食材全部是店內師傅當天淩晨4點就起來準備，售完為止
☞ 一天更新一次貨物，嚴格把控食材的新鮮
☞ 春夏季節是購買高峰期，基本在店9點開門之前就已經迎來大批前來排隊等待的顧客
糟鹵品種之多，簡直讓小編看花了眼
（隔著螢幕，你聞到香了嗎？）
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最值得推薦的“三糟”
糟 雞
大受上海人喜愛的糟雞，肉質很嫩，糟更入味；與雞肉本身的“鮮”結合，鮮嫩鹹香。糟中加入了一定比例的黃酒，而且酒也是手工現“打”的，相較瓶裝成品酒來說，口感還是不一樣的；因此這裡的“糟雞”大受歡迎，獨得眾人恩寵~
糟門腔
這裡的師傅真的是刀工了得，豬舌被切的很薄，因此才會更入味，鮮中帶甜的味道算是比較特別的了；沒有多餘的油脂，清爽可口，對於夏季解膩開胃來說，再合適不過了！而豬舌應該是在酒糟中泡的足夠時間，咬起來既有韌勁又不會太軟。
糟毛豆
作為夏季家家桌上必備的“開胃涼菜”來說，糟毛豆絕對值得推薦！雖說這樣一道隨處可見的小食並沒有什麼特別的地方，但是老人和這裡的糟毛豆清爽可見，散著陣陣淡淡的糟香；浸泡在師傅獨制秘方的酒糟中；剝下一粒粒晶瑩翠綠的豆子，含著殼“嗦嗦嗦”~把湯汁一併吸入口中，簡直好吃的你鮮掉眉毛！
掛滿了櫥窗的糟貨招牌
作為上海本幫菜系的一大老字型大小
老人和飯店一直用自己的傳統工藝
延續著上海人最愛的“老米道”
不管是年輕或是年長的人
都對這份味道還有著深深的“依戀”
他家“糟貨”已在阿拉上海寧的記憶裡
佔有重要的一席之地
是不可取代的“食之味”
幾大招牌被評定為“上海名菜”
魔都這幾天的氣溫“炸”了
持續增高不減
溫度已超越40°
這時能有一份冰鎮糟貨
那才是化解燥熱
必不可少的清涼“神器”～
@老人和飯店
地址：淮海中路558號
（圖文：淮海集團 編輯：張楚瑤）