北方有句老話
頭伏餃子， 二伏面， 三伏烙餅攤雞蛋
餃子餃子吃起來
給大家介紹的幾種花樣餃子的神級做法
保證好吃到停不下來！
主料：澄粉200克、菠菜一棵、玉米澱粉60克、開水140克、豬油1茶匙
輔料：料酒幾滴、薑汁1茶匙、鮮蝦500克、細砂糖適量、鹽適量、竹筍80克、肥豬肉100克
做法步驟
1. 蝦洗淨， 挑去蝦線， 去殼。
2. 竹筍洗淨， 剁碎。
3. 蝦仁和肥肉剁碎， 放入剁碎的竹筍， 再放入適量鹽、細砂糖、1/2茶匙薑汁， 順時針方向攪拌起膠即可。
4. 用一半的澄粉， 分次把熱開水倒入澄粉內， 一邊用筷子攪拌成雪花狀。 再加入一半的玉米澱粉混合。 等麵團的溫度略降低後， 用手把麵團揉至光滑， 再加入1/2茶匙豬油繼續揉至均勻。 蓋上保鮮膜醒15分鐘。
5. 重複上面的步驟， 只不過用榨好的菠菜汁燒開代替了開水， 做成了菠菜綠麵團。
6. 把兩種麵團分別搓成長條。 白色放中間， 綠色放兩遍， 疊在一起粘緊。
7. 然後切成小劑， 用擀面棍順直擀成薄片， 中間白色紋路要清晰
8. 包上餡料， 中間對折粘緊， 向中間推出花紋。
9. 入籠蒸5分鐘即可。
主料：中粉150克、豬肉餡100克、冬筍80克
輔料：料酒1勺、薑汁1勺、鹽適量、雞粉半勺、香油半勺、鮑汁1勺
做法：
1、取一盆放入中粉， 加點鹽和適量清水；
2、合成光滑麵團， 鬆弛15分鐘；
3、豬肉餡和筍丁混合；
4、加入料酒、薑汁、鹽、雞粉、鮑汁、香油攪拌均勻備用；
5、鬆弛後的麵團分成小劑子；
6、取一個劑子壓扁擀成餃子皮；
7、放上適量筍肉餡，把最右端捏緊；
8、接著把靠外的面皮推向右捏成第一個折，然後把靠裡的面皮也推向右捏成第二個折，如此外裡輪回把摺子捏好，收口後整成水滴形；
9、 把包好的柳葉餃放入蒸籠裡；
10、鍋裡水煮開後大火蒸十分鐘即可；
3、玉米餃子
主料：餃子皮600g、五花肉500g、胡蘿蔔一根、雞蛋一個
輔料：生抽適量、老抽適量、胡椒粉適量、雞精適量、鹽適量、薑適量、料酒適量
做法步驟
1. 豬肉打碎備好。
2. 胡蘿蔔切碎。
3. 玉米洗淨。
4. 豬肉裡面加入料酒，薑沫。生抽，老抽，鹽。雞蛋，胡椒粉，雞精。
5. 再加入玉米和胡蘿蔔一起打至上勁，朝著一個方向打。打成餡兒。
6. 取一塊皮子。包上餡。
7. 對折成月亮。粘穩之後用小刀劃出邊角的形狀。
8. 對折成月亮。粘穩之後用小刀劃出邊角的形狀。
9. 坐鍋燒熱放蒸格隔水燒開蒸15分鐘即可。
10. 擺上就偷吃了一個，嘿嘿。
小貼士
包餃子的時候要用點水。或者餡兒裡面的粘液塗在餃子上，不然粘不穩的。
4、水晶青菜餃
食材：一顆包菜或白菜、豬肉、雞蛋、蔥花、食用油、蠔油、鹽
做法：
1、首先將整顆青菜清洗後在開水中汆燙軟，將葉子一片片的取下備用，豬肉絞成肉末以後加入雞蛋和佐料
2、再把肉餡放入菜葉的正下方，然後開始將肉餡緊緊的包裹起來
3、卷好適當的青菜葉餃子以後，就能放入鍋中蒸熟食用了，喜歡辣一點都朋友還可以加入醬料燉煮哦~
主料：雞蛋6個、豬肉300
輔料：油適量、鹽適量、各種蔬菜適量
做法步驟
1. 各種顏色的蔬菜清洗乾淨，瀝幹水備用，蔬菜切成小塊，加點水，放入料理機裡打成泥
2. 將汁水過濾出去，剩下的渣加入肉末中，調味，攪拌均勻
3. 將雞蛋打在碗裡，用筷子朝一個方向快速地將雞蛋液打散，加入一點鹽，攪拌均勻備用
4. 平底鍋比較小，常規的灶都放不了，所以在支架上套上了反抓小鍋支架，這樣，鍋底就不會壓迫燃燒器了。現在各種花樣的小鍋很多，這個小工具特別的貼心
5. 將平底鍋平穩地放在支架上，打火
6. 鍋裡稍微放點油，燒熱，舀一勺雞蛋液放在裡面，馬上調節操作旋鈕，將火調小，輕輕轉動下鍋，讓蛋餅的形狀更漂亮，蛋液微微凝固，表面稍微有點流動狀的時候，夾起一坨餡料放在蛋餅的一邊
7. 用鍋鏟放在有肉餡的蛋餅下面，輕輕翻轉，將肉餡包裹起來，收口朝下，稍微煎制定型
8. 將做好的餃子扒在鍋邊，再操作下一個，全部做好
10. 撒上少許蔥花即可開吃嘍
小貼士
1、平底鍋裡的油不要放太多，一點點即可，如果有肥肉，用肥肉塗抹一下就可以了。
2、油燒熱，雞蛋液到進去就能迅速凝固，形狀更漂亮。雞蛋液稍微 凝固後立刻轉小火，以免糊鍋。
3、蛋餅不能太薄，以免在翻轉的時候破裂，影響美觀。
4、每做好一個，收口朝下稍微定型，再操作下一個。
5、做好的雞蛋餃子或根據自己的口味，可以隨意添加佐料，或蒸、或炒、或煮，也可以搭配青菜，一次多做點，吃起來很方便哦。
6、做雞蛋餃子的餡料，最好帶一點的肥肉，吃起來更香哦。
7、剛做的時候會覺得很難，其實熟能生巧，多做幾個就順手了。
6、胡蘿蔔彩色餃子
主料：普通麵粉150g、胡蘿蔔300g、裡脊肉200g、肥瘦肉200g、大蔥段100g
輔料：醬油2小勺、鹽2小勺、菠菜葉適量、番茄1個、紫薯2個
做法步驟
1. 肉餡兒材料；
2. 胡蘿蔔、大蔥切碎備用；
TIPS1：胡蘿蔔也可以切塊後放絞肉機裡打碎成小顆粒，但大蔥一定要刀切碎；
3. 肉切成小塊放絞肉機打碎，也可冷凍冰箱幾個小時，用刀切成小顆粒；
4. 大蔥放進肉裡，鍋裡放適量沙拉油，丟幾粒花椒八角爆香，潑到大蔥上面，再倒些橄欖油，沒有橄欖油滴幾滴香油也可以的；
5. 記得要把花椒八角撿出來，然後把肉餡兒拌均勻；
6. 放入一半胡蘿蔔，另一半擠掉水分再放進去，最後再放些小蔥，可以起到增鮮的作用，拌均勻就可以了；
7. 準備處理蔬菜汁，菠菜葉過水切碎，放入料理機加適量清水打成菠菜汁；番茄開水泡2分鐘，去皮切塊，加適量清水放入料理機打成汁；紫薯去皮切塊，上鍋蒸熟，加適量清水放入料理機打成汁；
8. 麵粉150g3份，還有打好的蔬菜汁；
9. 取一份麵粉放入稍大的碗裡，倒入90g蔬菜汁，辦成棉絮狀，最後和成光滑的麵團；
TIPS2：蔬菜汁的用量要根據稠度來調整，開始要先慢慢到，麵團和到不粘手為宜，如果麵團硬了，可以手上沾些水繼續和麵到麵團柔軟；
10. 其他麵團也是一樣的方法，麵團要醒面10分鐘左右；
11. 各取3小份麵團，搓成粗細差不多的條狀；
12. 切成大小一樣的小劑子，搓圓按扁；
13. 小劑子擀成薄片，放上一小搓肉餡兒包成自己想要的形狀，其他顏色的做法也是一樣的；
14. 完成了▼
15. 顏色好看的想多放幾張上去；
16. 孩子會好喜歡這樣的餃子；
小貼士
彩色餃子低鹽，請按照自己的口味酌情添加調料；
各位媽媽爸爸們學會了嗎，趕快給可愛的寶貝和家人做吧~
7、放上適量筍肉餡，把最右端捏緊；
8、接著把靠外的面皮推向右捏成第一個折，然後把靠裡的面皮也推向右捏成第二個折，如此外裡輪回把摺子捏好，收口後整成水滴形；
9、 把包好的柳葉餃放入蒸籠裡；
10、鍋裡水煮開後大火蒸十分鐘即可；
3、玉米餃子
主料：餃子皮600g、五花肉500g、胡蘿蔔一根、雞蛋一個
輔料：生抽適量、老抽適量、胡椒粉適量、雞精適量、鹽適量、薑適量、料酒適量
做法步驟
1. 豬肉打碎備好。
2. 胡蘿蔔切碎。
3. 玉米洗淨。
4. 豬肉裡面加入料酒，薑沫。生抽，老抽，鹽。雞蛋，胡椒粉，雞精。
5. 再加入玉米和胡蘿蔔一起打至上勁，朝著一個方向打。打成餡兒。
6. 取一塊皮子。包上餡。
7. 對折成月亮。粘穩之後用小刀劃出邊角的形狀。
8. 對折成月亮。粘穩之後用小刀劃出邊角的形狀。
9. 坐鍋燒熱放蒸格隔水燒開蒸15分鐘即可。
10. 擺上就偷吃了一個，嘿嘿。
小貼士
包餃子的時候要用點水。或者餡兒裡面的粘液塗在餃子上，不然粘不穩的。
4、水晶青菜餃
食材：一顆包菜或白菜、豬肉、雞蛋、蔥花、食用油、蠔油、鹽
做法：
1、首先將整顆青菜清洗後在開水中汆燙軟，將葉子一片片的取下備用，豬肉絞成肉末以後加入雞蛋和佐料
2、再把肉餡放入菜葉的正下方，然後開始將肉餡緊緊的包裹起來
3、卷好適當的青菜葉餃子以後，就能放入鍋中蒸熟食用了，喜歡辣一點都朋友還可以加入醬料燉煮哦~
主料：雞蛋6個、豬肉300
輔料：油適量、鹽適量、各種蔬菜適量
做法步驟
1. 各種顏色的蔬菜清洗乾淨，瀝幹水備用，蔬菜切成小塊，加點水，放入料理機裡打成泥
2. 將汁水過濾出去，剩下的渣加入肉末中，調味，攪拌均勻
3. 將雞蛋打在碗裡，用筷子朝一個方向快速地將雞蛋液打散，加入一點鹽，攪拌均勻備用
4. 平底鍋比較小，常規的灶都放不了，所以在支架上套上了反抓小鍋支架，這樣，鍋底就不會壓迫燃燒器了。現在各種花樣的小鍋很多，這個小工具特別的貼心
5. 將平底鍋平穩地放在支架上，打火
6. 鍋裡稍微放點油，燒熱，舀一勺雞蛋液放在裡面，馬上調節操作旋鈕，將火調小，輕輕轉動下鍋，讓蛋餅的形狀更漂亮，蛋液微微凝固，表面稍微有點流動狀的時候，夾起一坨餡料放在蛋餅的一邊
7. 用鍋鏟放在有肉餡的蛋餅下面，輕輕翻轉，將肉餡包裹起來，收口朝下，稍微煎制定型
8. 將做好的餃子扒在鍋邊，再操作下一個，全部做好
10. 撒上少許蔥花即可開吃嘍
小貼士
1、平底鍋裡的油不要放太多，一點點即可，如果有肥肉，用肥肉塗抹一下就可以了。
2、油燒熱，雞蛋液到進去就能迅速凝固，形狀更漂亮。雞蛋液稍微 凝固後立刻轉小火，以免糊鍋。
3、蛋餅不能太薄，以免在翻轉的時候破裂，影響美觀。
4、每做好一個，收口朝下稍微定型，再操作下一個。
5、做好的雞蛋餃子或根據自己的口味，可以隨意添加佐料，或蒸、或炒、或煮，也可以搭配青菜，一次多做點，吃起來很方便哦。
6、做雞蛋餃子的餡料，最好帶一點的肥肉，吃起來更香哦。
7、剛做的時候會覺得很難，其實熟能生巧，多做幾個就順手了。
6、胡蘿蔔彩色餃子
主料：普通麵粉150g、胡蘿蔔300g、裡脊肉200g、肥瘦肉200g、大蔥段100g
輔料：醬油2小勺、鹽2小勺、菠菜葉適量、番茄1個、紫薯2個
做法步驟
1. 肉餡兒材料；
2. 胡蘿蔔、大蔥切碎備用；
TIPS1：胡蘿蔔也可以切塊後放絞肉機裡打碎成小顆粒，但大蔥一定要刀切碎；
3. 肉切成小塊放絞肉機打碎，也可冷凍冰箱幾個小時，用刀切成小顆粒；
4. 大蔥放進肉裡，鍋裡放適量沙拉油，丟幾粒花椒八角爆香，潑到大蔥上面，再倒些橄欖油，沒有橄欖油滴幾滴香油也可以的；
5. 記得要把花椒八角撿出來，然後把肉餡兒拌均勻；
6. 放入一半胡蘿蔔，另一半擠掉水分再放進去，最後再放些小蔥，可以起到增鮮的作用，拌均勻就可以了；
7. 準備處理蔬菜汁，菠菜葉過水切碎，放入料理機加適量清水打成菠菜汁；番茄開水泡2分鐘，去皮切塊，加適量清水放入料理機打成汁；紫薯去皮切塊，上鍋蒸熟，加適量清水放入料理機打成汁；
8. 麵粉150g3份，還有打好的蔬菜汁；
9. 取一份麵粉放入稍大的碗裡，倒入90g蔬菜汁，辦成棉絮狀，最後和成光滑的麵團；
TIPS2：蔬菜汁的用量要根據稠度來調整，開始要先慢慢到，麵團和到不粘手為宜，如果麵團硬了，可以手上沾些水繼續和麵到麵團柔軟；
10. 其他麵團也是一樣的方法，麵團要醒面10分鐘左右；
11. 各取3小份麵團，搓成粗細差不多的條狀；
12. 切成大小一樣的小劑子，搓圓按扁；
13. 小劑子擀成薄片，放上一小搓肉餡兒包成自己想要的形狀，其他顏色的做法也是一樣的；
14. 完成了▼
15. 顏色好看的想多放幾張上去；
16. 孩子會好喜歡這樣的餃子；
小貼士
彩色餃子低鹽，請按照自己的口味酌情添加調料；
各位媽媽爸爸們學會了嗎，趕快給可愛的寶貝和家人做吧~