【材料】
雞翅根6根、豆豉1勺、大蒜5瓣、腐乳豆瓣醬2勺、小蔥1根， 食用油1小碗
【做法】
步驟1：雞翅根要先過油， 鎖住肉的水份， 先將果子燒熱， 再倒入一碗油燒熱。
步驟2：油燒熱後， 將大蒜倒進油裡爆香， 爆大蒜只是為了借香味， 後面會把萃取過的大蒜丟掉。
步驟3：將雞翅下鍋過油， 油溫一定要稍高， 這樣可以瞬間鎖住雞肉內部的水分， 吃起來才會有肉汁。
步驟4：多翻動， 使翅根受熱均勻， 油的高溫會使外皮收縮， 把肉擠向翅根部， 吃起來更爽， 中途可以用筷子戳一下， 裡面血水消失， 也就熟了。
步驟5：將多餘的油控出， 留一點點就好， 然後把完成使命的大蒜挑出去。
步驟6：中火， 加1勺豆豉， 豆豉的香味瞬間會彌漫開來， 再加2勺腐乳豆瓣醬， 翻炒約1分鐘， 讓豆豉和腐乳的味道滲透並包裹雞翅表皮。
步驟7：關火， 撒上小蔥末， 翻炒幾下， 余溫將小蔥的香味發揮出來， 就可以起鍋裝盤了。