P姐作為一個牛排愛好者
只要有牛排吃的每一天都是開心的
對牛排的愛早就超越了自己的想像
不要跟我講穀飼、草飼
不要跟我說這塊牛肉有多少故事才來到我面前
我已經過了聽故事吃飯的年紀
哪裡新開了牛排餐廳
哪家chef新秘制了醬料
呈上這些才是對牛排愛好者的真情告白
P姐寫不下去了
先去店裡嚼一口牛排再繼續吧
就讓3D小廚師為你點亮這一餐
Char餐廳及酒廊
風靡全球的裸眼3D餐廳時髦風已經向北京席捲而來， 就是你只要坐在餐桌前就可以觀摩到立體的小廚師在餐桌上為你製作大餐的全過程， 新穎的玩法在歐洲可謂吸足了眼球。
而在北京第一波趕上了這股時髦風的餐廳就是北京三裡屯通盈中心洲際酒店的“恰”餐廳及酒廊。
餐廳為你定制了一套專屬菜單， 由開胃小吃、湯、主菜、甜品、餐後甜點組成， 你可以在餐桌上看到這些菜的全部製作過程。
你同樣可以自選刀具以及海鹽， 用來搭配你喜歡的牛排， Char主打的是澳洲純血和牛， 簡而言之就是純種的日本和牛被引到了澳洲來繁衍的牛。
澳洲的空氣中用傳統的方式飼養的和牛，霜降脂肪有著同樣迷人的口感，安格斯草飼牛肉同樣有著迷人之處。
地址：北京朝陽區南三裡屯三裡屯通盈中心洲際酒店3層 電話：010－85160065
可能是城內最令人驚喜的主廚
Sureño
Sureno的到任新主廚Talib Hudda充滿了創造力，生切煙熏三文魚原材料選自四川，相比挪威三文魚來說油脂更少，口感更輕盈，橄欖脆糖的加入讓我始料未及，和墨魚汁脆米片一起讓這道頭盤充滿了跳躍的口感。
酸角鵝肝批更有趣，用麥芽威士卡醃制的鵝肝微微有著酒香，卻又似有若無，酸角泥的搭配酸甜有餘，亞麻籽脆片中的小茴香用得非常北歐風，同樣脆爽的原因則是來自腰果和中東小米。
安格裡牛裡脊選了五成熟，也可選擇三成，都是極完美的粉紅色出品，搭配土豆泥非常婉轉。
甜品中的榛仁和巧克力完美融合，出品簡約，和餐後甜酒極溫和；另一道甜品則是凍蘋果泥搭配米花糖及起酥薄片，薄片充滿了黃油香氣，凍蘋果的溫度很適合消食。
地址：北京朝陽區三裡屯路11號太古裡北區瑜舍酒店地下 電話：010－64105240
在紫禁之巔安靜地切一塊小牛肉
國貿79
你想找一個可以專心吃小牛肉的地方，絕對不能錯過的就是全北京的制高點——國貿79餐廳。作為全北京最高的餐廳，在這裡吃飯，會讓你有種猶如身在雲端之感。
他功能表中的牛肉雙吃絕對是不能錯過的選擇。
Paiva是個非常有想法的主廚，在他的新功能表上我們看到很多令人驚喜的菜式。阿拉斯加帝王蟹沙拉配魚子醬採用的卡露伽出品的魚子醬，他的擺盤充滿了令人驚喜的新氣象，有著陽光般氣息，魚子醬的加入使得整道前菜頓時明媚了許多。
他在食材的選擇以及運用中充分發揮著他的作用，就在最近你可以在國貿79嘗到由Paiva領銜的魚子醬菜單，你會在那裡發現更多的驚喜，你會從這裡開始真正地愛上魚子醬。
地址：北京國貿大酒店79層 電話：010－85716459
在最好的爵士俱樂部吃牛排
Blue Note Beijing
你終於可以在自己門口充分感受爵士樂的魅力，重要的是你不但可以在這裡聽到最正的爵士樂手們的演出，你還可以把這裡當成是一個很好的美食美酒去處。
和大多數的俱樂部不同的是，在Blue Note你可以找到很好的食物，我指的是，你可以在演出開始之前就開始大快朵頤，出品的確比城內的大部分餐廳水準都要高，重要的是，你終於可以在演出之前不用餓肚子了，而是專心地把時間用在品嘗上。
你可以選擇嫩烤牛肉沙拉作為你的前菜，如果你是個肉食動物，慢燉羊小腿、油封鴨腿以及煙熏牛骨髓都是不錯的選擇，你可以為你喜歡海鮮的朋友來點鴨肝龍蝦以及煙熏三文魚，巧克力熔岩蛋糕會是很好的餐後甜品。
調酒的話經典雞尾酒都是可供選擇的，從威士卡酸到mojito，還有一些特調都可以滿足你的貪杯需求。
地址：北京東城區前門東大街23號院內 電話：010－65270288
在CBD靜心切著小牛排
刃扒房
每個人心中都有一塊屬於自己的小牛肉，寫著你名字的小牛肉。上面標注了你對於牛肉所有的熱愛，你愛肋眼、牛柳或者西冷，四分熟或者六分熟，是由你自己來決定的。
當你在享用一塊小牛排的時候，看到完美的粉紅色出現的時候，一切硬知識都是無聊且多餘的。這家餐廳，叫做刃扒房。
本季，美食愛好者將可在刃扒房體驗聞名遐邇的英式威靈頓牛排盛宴。刃扒房帶來煙熏紐西蘭鹿肉威靈頓配藍莓醬及混合時蔬。作為英國傳統美食，威靈頓牛排以威靈頓伯爵名字命名。
傳統做法為香煎已經醃制好的菲力牛排，配以蘑菇、培根、洋蔥、香草等混合而成的餡料，再包一層火腿後，用酥皮包裹並刷勻蛋黃液，入烤箱焗熟。雖然需要較長的烹飪時間，威靈頓牛排歷經百年，仍然是特別節日慶典的經典菜式。
地址：北京朝陽區永安東裡8號華彬費爾蒙酒店內 電話：010－85073617
傳統經典之美
丹尼艾麗義大利餐廳
如果你是一個很喜歡傳統義大利菜的人，那麼瑞吉的丹尼艾麗肯定你喜歡。
從大堂拾級而上來到餐廳，餐廳裝飾風格古樸典雅，不論是手繪的壁畫、古樸的地磚，還是拱形的穹頂都流露出濃郁地中海古堡異國風情。
不得不說，老牌酒店裡的意餐廳依然保持著昔日裡的做派，所有出品都很傳統。經典永遠是永恆的道理依然受用於當下，和訓練有素的侍者溝通超乎尋常順暢。
鐵扒澳洲頂級牛脊肉是很好的選擇，擺盤並不炫技，但熟度掌握得剛剛好，是一個令人舒適並且穩妥的選項所在。
地址：北京朝陽區建國門外大街21號北京瑞吉酒店2層 電話：010－64606688轉2441
P姐依然記得每一塊牛排端到眼前時環繞的光環。同樣也記得用牛排刀切開時候，橫切面的淡粉色以及每一口牛肉的油脂度……那麼，烹製一塊可媲美五星級餐廳的牛排，有什麼技巧可言麼？
1、高溫會導致牛肉外焦裡嫩，所以在烹製牛肉時注意調節火候。
2、烹製前，沒必要解凍牛肉，直接從冰箱裡拿出來烹製更有效率。
3、烹製時用鉗子翻牛排，不要使用叉子，因為叉子會將牛肉刺穿，導致美味牛肉汁水流失。
4、用鏟子翻牛肉餡餅，切忌用鏟子壓，不然美味的汁水就會流失。
5、牛肉烹製完畢亦或是牛肉變褐色之後再放鹽。牛肉炒熟前放鹽會讓牛肉中的水分流失，使牛肉失去本該擁有的美味。
頂級和牛
澳洲牛肉
韓牛
國產雪花牛肉
就像每個人一樣有著迥異的氣質
以及獨特的香氣
……
水光瀲灩晴方好
有酒有肉有朋友
P姐覺得今年的春天
一切都剛剛好
附ID：careerwomenmag
原文載於《職業女性》，有刪改
採訪&撰文 / 邢娜&張頔
編輯 /皮卡丘
澳洲的空氣中用傳統的方式飼養的和牛，霜降脂肪有著同樣迷人的口感，安格斯草飼牛肉同樣有著迷人之處。
地址：北京朝陽區南三裡屯三裡屯通盈中心洲際酒店3層 電話：010－85160065
可能是城內最令人驚喜的主廚
Sureño
Sureno的到任新主廚Talib Hudda充滿了創造力，生切煙熏三文魚原材料選自四川，相比挪威三文魚來說油脂更少，口感更輕盈，橄欖脆糖的加入讓我始料未及，和墨魚汁脆米片一起讓這道頭盤充滿了跳躍的口感。
酸角鵝肝批更有趣，用麥芽威士卡醃制的鵝肝微微有著酒香，卻又似有若無，酸角泥的搭配酸甜有餘，亞麻籽脆片中的小茴香用得非常北歐風，同樣脆爽的原因則是來自腰果和中東小米。
安格裡牛裡脊選了五成熟，也可選擇三成，都是極完美的粉紅色出品，搭配土豆泥非常婉轉。
甜品中的榛仁和巧克力完美融合，出品簡約，和餐後甜酒極溫和；另一道甜品則是凍蘋果泥搭配米花糖及起酥薄片，薄片充滿了黃油香氣，凍蘋果的溫度很適合消食。
地址：北京朝陽區三裡屯路11號太古裡北區瑜舍酒店地下 電話：010－64105240
在紫禁之巔安靜地切一塊小牛肉
國貿79
你想找一個可以專心吃小牛肉的地方，絕對不能錯過的就是全北京的制高點——國貿79餐廳。作為全北京最高的餐廳，在這裡吃飯，會讓你有種猶如身在雲端之感。
他功能表中的牛肉雙吃絕對是不能錯過的選擇。
Paiva是個非常有想法的主廚，在他的新功能表上我們看到很多令人驚喜的菜式。阿拉斯加帝王蟹沙拉配魚子醬採用的卡露伽出品的魚子醬，他的擺盤充滿了令人驚喜的新氣象，有著陽光般氣息，魚子醬的加入使得整道前菜頓時明媚了許多。
他在食材的選擇以及運用中充分發揮著他的作用，就在最近你可以在國貿79嘗到由Paiva領銜的魚子醬菜單，你會在那裡發現更多的驚喜，你會從這裡開始真正地愛上魚子醬。
地址：北京國貿大酒店79層 電話：010－85716459
在最好的爵士俱樂部吃牛排
Blue Note Beijing
你終於可以在自己門口充分感受爵士樂的魅力，重要的是你不但可以在這裡聽到最正的爵士樂手們的演出，你還可以把這裡當成是一個很好的美食美酒去處。
和大多數的俱樂部不同的是，在Blue Note你可以找到很好的食物，我指的是，你可以在演出開始之前就開始大快朵頤，出品的確比城內的大部分餐廳水準都要高，重要的是，你終於可以在演出之前不用餓肚子了，而是專心地把時間用在品嘗上。
你可以選擇嫩烤牛肉沙拉作為你的前菜，如果你是個肉食動物，慢燉羊小腿、油封鴨腿以及煙熏牛骨髓都是不錯的選擇，你可以為你喜歡海鮮的朋友來點鴨肝龍蝦以及煙熏三文魚，巧克力熔岩蛋糕會是很好的餐後甜品。
調酒的話經典雞尾酒都是可供選擇的，從威士卡酸到mojito，還有一些特調都可以滿足你的貪杯需求。
地址：北京東城區前門東大街23號院內 電話：010－65270288
在CBD靜心切著小牛排
刃扒房
每個人心中都有一塊屬於自己的小牛肉，寫著你名字的小牛肉。上面標注了你對於牛肉所有的熱愛，你愛肋眼、牛柳或者西冷，四分熟或者六分熟，是由你自己來決定的。
當你在享用一塊小牛排的時候，看到完美的粉紅色出現的時候，一切硬知識都是無聊且多餘的。這家餐廳，叫做刃扒房。
本季，美食愛好者將可在刃扒房體驗聞名遐邇的英式威靈頓牛排盛宴。刃扒房帶來煙熏紐西蘭鹿肉威靈頓配藍莓醬及混合時蔬。作為英國傳統美食，威靈頓牛排以威靈頓伯爵名字命名。
傳統做法為香煎已經醃制好的菲力牛排，配以蘑菇、培根、洋蔥、香草等混合而成的餡料，再包一層火腿後，用酥皮包裹並刷勻蛋黃液，入烤箱焗熟。雖然需要較長的烹飪時間，威靈頓牛排歷經百年，仍然是特別節日慶典的經典菜式。
地址：北京朝陽區永安東裡8號華彬費爾蒙酒店內 電話：010－85073617
傳統經典之美
丹尼艾麗義大利餐廳
如果你是一個很喜歡傳統義大利菜的人，那麼瑞吉的丹尼艾麗肯定你喜歡。
從大堂拾級而上來到餐廳，餐廳裝飾風格古樸典雅，不論是手繪的壁畫、古樸的地磚，還是拱形的穹頂都流露出濃郁地中海古堡異國風情。
不得不說，老牌酒店裡的意餐廳依然保持著昔日裡的做派，所有出品都很傳統。經典永遠是永恆的道理依然受用於當下，和訓練有素的侍者溝通超乎尋常順暢。
鐵扒澳洲頂級牛脊肉是很好的選擇，擺盤並不炫技，但熟度掌握得剛剛好，是一個令人舒適並且穩妥的選項所在。
地址：北京朝陽區建國門外大街21號北京瑞吉酒店2層 電話：010－64606688轉2441
P姐依然記得每一塊牛排端到眼前時環繞的光環。同樣也記得用牛排刀切開時候，橫切面的淡粉色以及每一口牛肉的油脂度……那麼，烹製一塊可媲美五星級餐廳的牛排，有什麼技巧可言麼？
1、高溫會導致牛肉外焦裡嫩，所以在烹製牛肉時注意調節火候。
2、烹製前，沒必要解凍牛肉，直接從冰箱裡拿出來烹製更有效率。
3、烹製時用鉗子翻牛排，不要使用叉子，因為叉子會將牛肉刺穿，導致美味牛肉汁水流失。
4、用鏟子翻牛肉餡餅，切忌用鏟子壓，不然美味的汁水就會流失。
5、牛肉烹製完畢亦或是牛肉變褐色之後再放鹽。牛肉炒熟前放鹽會讓牛肉中的水分流失，使牛肉失去本該擁有的美味。
頂級和牛
澳洲牛肉
韓牛
國產雪花牛肉
就像每個人一樣有著迥異的氣質
以及獨特的香氣
……
水光瀲灩晴方好
有酒有肉有朋友
P姐覺得今年的春天
一切都剛剛好
附ID：careerwomenmag
原文載於《職業女性》，有刪改
採訪&撰文 / 邢娜&張頔
編輯 /皮卡丘