鮮美蕨菜與夏荷

蕨菜， 屬鳳尾科多年生草本植物， 多生長於土層較厚的山坡上。 蕨菜分綠蕨和紫蕨兩種， 俗名為龍爪、貓卷、腳基苔， 又名拳頭菜、龍頭菜、長壽菜等。

每年的三月中旬， 生芽， 狀如彎曲， 如同兒童的小拳頭， 故山民們又喚它“小兒拳”。 采的是嫩頭， 約三四寸長， 用橡皮巾勒緊了， 一束一束的， 煞是好看。

相傳， 早在“神農氏”嘗百草、播五穀之時， 便有以蕨菜為食的習俗， 2500多年前《詩經》上多處提到采蕨。

唐代大詩人白居易曾寫有“日日思歸飽蕨薇”的著名詩句。 更有人為蕨菜題下"味壓珍饈魚肉"之評語。 《本草綱目》還中記載：“蕨， 處處山中有之， 二、三月芽……其莖嫩時菜取， 以灰湯煮去涎滑， 曬乾作蔬， 味甘滑， 亦可醋食。 ” 新採摘下來的蕨菜， 要放在沸水中焯一遍， 再用冷水浸泡一段時間， 去其苦澀， 就可烹食。 清代袁枚在《隨園食單》中說“蕨菜用雞肉湯， 或煨或炒， 自別有風味”。

蕨菜不光味道鮮美， 且營養也十分豐富， 享有“山野之王”的美稱。 中醫認為， 蕨菜性寒， 味甘；入脾、胃、腸經。 具有清熱化痰、降氣滑腸、健胃等功效。

現代醫學研究發現， 蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動， 減少腸胃對脂肪吸收的作用。 蕨菜還可以止瀉利尿， 其所含的膳食纖維能促進胃腸蠕動， 具有下氣通便、清腸排毒的作用， 還可治療風濕性關節炎、痢疾、咯血等病。 經常食用可治療高血壓、頭昏、子宮出血等症， 並對麻疹、流感有預防作用。

夏 荷

出水芙蓉淡淡香，

風姿飄逸不尋常。

立根好潔本天性，

奉獻終身品自芳。