從小喜歡媽媽的炸醬麵， 導致長大以後吃什麼其他的炸醬麵都不香， 算是地道的老北京口味。
這款炸醬真的配料超簡單做法超方便味道又無與倫比的棒，
可以一次做很多然後放在冰箱冷藏，
一周之內都可以用，
懶的時候就煮點面伴著吃，
或者炒飯也行呐！
如果做太多一周之內解決不完， 也可以放到冰凍， 想吃的時候隨時取來吃就好了。
用料
面（有什麼面就用什麼面）愛吃面的人就多下一點黃瓜半根切絲豬肉一份 適量攪打成餡蒜四分之一豬肉餡的量甜麵醬適量黃豆醬適量油適量炸醬麵的做法 ：
1、鍋中下油， 燒熱。 一定不要吝嗇油的量， 因為炒醬的過程中油會變少， 油太少肉餡會粘鍋， 也會影響炒醬的香味。 如果之前油放得太多， 出鍋以後因為重量的關係油會在醬的上面， 這個時候濾出來就好。 足夠熱的時候下肉餡炒熟。
2、等肉餡完全炒熟變色後加入醬，
3、火稍微調小， 讓肉餡充分入味。 不要加鹽， 醬裡面已經帶著足量鹽分了。
4、當肉醬炒的差不多的時候改大火放入切成碎粒的大蒜， 不要貪懶直接拍成蒜蓉也不要切太小碎粒， 當然也不要太大這樣蒜的味道爆不出來。 翻炒兩分鐘就可以出鍋了。 這個時候蒜已經熟了， 火候也不會太大所以吃起來的時候蒜粒也是酥酥的口感很棒的！
5、煮面， 面熟之後用涼水過一下， 口感會更Q更筋道， 適合任何拌面的做法。 入黃瓜絲和炒醬， 看個人口味決定量就好。
小貼士：太多人問問題， 我來解答一下
1、要不要放水？放多少水？
用幹黃醬的話醬太幹， 需要提前在醬裡調一點水，
2、黃豆醬是不是等於幹黃醬等不等於黃醬等不等於大醬？
反正豆子釀出來的那種不甜的鹹醬就對了！就是黃豆醬！叫什麼無所謂！
3、先炒肉還是先炒醬？
先炒肉
4、能不能用其他肉？ 能不能用雞蛋？ 能不能用茄子？
可以 炸透就行
5、哪個牌子的醬好？
六月香、海天、六必居、反正你超市能買到哪個牌子就用哪個牌子