函館是日本北海道的第三大城市， 位於北海道南部的龜田半島， 三面環海， 風景秀麗， 被譽為日本最美麗的港口城市。 這裡自古就是天然良港，
函館朝市每天從清晨5點（冬季為6點）營業至中午時分，
北海道由日本海、太平洋、鄂霍次克海環擁， 漁獲量高居日本第一， 由於水溫冷冽， 水質清澈， 盛產品質上乘的海鮮類產品。 尤其盛產各種深海螃蟹， 其中最著名的就是三大名蟹：帝王蟹、毛蟹和松葉蟹。 最奪人眼球的莫過於體型巨大的帝王蟹。
帝王蟹又名鱈場蟹， 乃蟹中之王， 生長於日本和阿拉斯加沿岸的淺水中， 也棲息于白令海， 為最大的蟹類之一， 大的可重達5公斤以上， 其肉質鮮美、富有彈性， 是所有到北海道的遊客都千萬不可錯過的美味。
上了秤的帝王蟹依然威武地揮動其長長的蟹腿， 顯得霸氣十足。 和中國人吃淡水蟹講究食用蟹膏蟹黃不同， 帝王蟹的食用精華就在於其又粗又長的蟹腿， 肉質彈牙、鮮美多汁， 既可蒸煮， 又可炭烤， 也可以做成壽司生食， 都非常美味。
北海道毛蟹又叫大栗蟹，全身淡紅色，佈滿細密的硬毛，生長在淡水中，是中國大閘蟹的近親，但體型要大得多，一隻1公斤也是稀鬆平常。
毛蟹雖然不像帝王蟹那樣，可以輕易拆到一大塊蟹肉，但其肉質細膩鮮甜，蟹膏甘醇濃郁，不宜烤食，蒸煮最佳，能夠保留蟹肉甘甜的原味。
還有一種身子小，腿特長的螃蟹叫做松葉蟹，又稱鱈蟹或楚蟹，雖然肉質也很鮮美，但我個人感覺比起帝王蟹還是差遠了。
這種身子通紅，常滿突刺的螃蟹叫做花咲蟹，看上去很像縮小版的帝王蟹。據說肉質也非常鮮美，可惜沒有嘗過。
函館朝市不但出售生鮮漁獲，很多攤位都可以提供現場加工食用。各種蟹類均可現場燒烤、蒸煮貨或者做刺身食用。這種新鮮的口感和大快朵頤的快感是很難在高級餐廳裡面體會得到的。
現蒸的大鮑魚可以串著拿在手上吃。
手掌大的鮮貝，下面火烤，上面火炙，不一會兒，一盆一個的現烤海貝就做得了。
嘗上一口，又鮮又嫩。
我還生平第一次生吃了海膽。將生海膽剖成兩半，蘸上芥末和醬油，一點也不腥，反而吃出了一絲絲甜味兒。
這裡還可以品嘗到函館特色的海鮮丼（就是海鮮蓋飯），好吃的日本大米，滿滿地蓋上海膽、鮑魚、蟹肉、鮭魚子、牡丹蝦、三文魚、烏賊等，看得人垂涎欲滴。但一則，我們不習慣大清早吃米飯，二則還想給各種海鮮留點胃口，只得選擇了放棄。
市場裡還出售幹制的海產。比如長長的魷魚幹、碩大的干貝，都是饋贈親友上佳的北海道土產。
市場裡最有趣的莫過於活釣烏賊了。很多店鋪將早晨剛剛捕撈上來的活烏賊放在水池裡，顧客可以在水池裡釣起自己喜歡的活烏賊，然後交給店鋪裡的人當場製作成刺身。
在刺身製作師傅的巧手下，剛才還活蹦亂跳的活烏賊一眨眼就成了一盤色澤通透、彈力十足的刺身。
第一刀就被割下的烏賊頭，還有知覺，豎立在砧板上，眼睜睜看著自己的身體被一刀刀做成了刺身。讓人不忍目睹。
函館朝市，海鮮愛好者的天堂，絕對讓人不虛此行。
北海道毛蟹又叫大栗蟹，全身淡紅色，佈滿細密的硬毛，生長在淡水中，是中國大閘蟹的近親，但體型要大得多，一隻1公斤也是稀鬆平常。
毛蟹雖然不像帝王蟹那樣，可以輕易拆到一大塊蟹肉，但其肉質細膩鮮甜，蟹膏甘醇濃郁，不宜烤食，蒸煮最佳，能夠保留蟹肉甘甜的原味。
還有一種身子小，腿特長的螃蟹叫做松葉蟹，又稱鱈蟹或楚蟹，雖然肉質也很鮮美，但我個人感覺比起帝王蟹還是差遠了。
這種身子通紅，常滿突刺的螃蟹叫做花咲蟹，看上去很像縮小版的帝王蟹。據說肉質也非常鮮美，可惜沒有嘗過。
函館朝市不但出售生鮮漁獲，很多攤位都可以提供現場加工食用。各種蟹類均可現場燒烤、蒸煮貨或者做刺身食用。這種新鮮的口感和大快朵頤的快感是很難在高級餐廳裡面體會得到的。
現蒸的大鮑魚可以串著拿在手上吃。
手掌大的鮮貝，下面火烤，上面火炙，不一會兒，一盆一個的現烤海貝就做得了。
嘗上一口，又鮮又嫩。
我還生平第一次生吃了海膽。將生海膽剖成兩半，蘸上芥末和醬油，一點也不腥，反而吃出了一絲絲甜味兒。
這裡還可以品嘗到函館特色的海鮮丼（就是海鮮蓋飯），好吃的日本大米，滿滿地蓋上海膽、鮑魚、蟹肉、鮭魚子、牡丹蝦、三文魚、烏賊等，看得人垂涎欲滴。但一則，我們不習慣大清早吃米飯，二則還想給各種海鮮留點胃口，只得選擇了放棄。
市場裡還出售幹制的海產。比如長長的魷魚幹、碩大的干貝，都是饋贈親友上佳的北海道土產。
市場裡最有趣的莫過於活釣烏賊了。很多店鋪將早晨剛剛捕撈上來的活烏賊放在水池裡，顧客可以在水池裡釣起自己喜歡的活烏賊，然後交給店鋪裡的人當場製作成刺身。
在刺身製作師傅的巧手下，剛才還活蹦亂跳的活烏賊一眨眼就成了一盤色澤通透、彈力十足的刺身。
第一刀就被割下的烏賊頭，還有知覺，豎立在砧板上，眼睜睜看著自己的身體被一刀刀做成了刺身。讓人不忍目睹。
函館朝市，海鮮愛好者的天堂，絕對讓人不虛此行。