用料： 大蝦 15只、大蔥 半根切段、生薑 切片5～10片、海鮮醬油 15克、香醋 5克、白糖 5克、澱粉 2克、鹽 少許、白水 小半碗、料酒 適量；
做法
1.大蝦剪掉長須，
2.蔥切段， 薑切片。
3.調汁：用一小碗調汁， 海鮮醬油15克， 沒有可以用生抽代替， 香醋5克， 白糖5克， 澱粉2克， 白水半碗。 調勻待用。
4.熱火加油， 油多一些。 油熱倒入大蝦， 料酒建議不要倒入了。 將蝦兩面炸成紅色出油， 可以用鏟子擠壓蝦看是否出油。 將蝦盛出待用， 鍋裡留下紅色蝦油。
5.蝦油中倒入蔥薑翻炒， 倒入調好的料汁， 倒入大蝦， 汁要多出蝦。 翻炒加蓋小火悶兩分鐘， 中火收汁， 汁不要收的太幹， 多留點汁可以蓋米飯吃， 很香。
6.出鍋， 將蝦整齊擺放在盤中， 熱汁澆上即可。
魚香雞蛋
用料 雞蛋 3個、木耳 適量、青椒 少許、紅椒 少許、蔥 少許、蒜 少許、糖 少許、醋 少許、醬油 少許、料酒 少許、澱粉 少許；
做法
1.雞蛋打散， 稍微放點鹽， 攪勻， 起油鍋， 小火將蛋液烘成一個厚厚的蛋餅
2.盛出， 切成塊備用；木耳泡發去根蒂， 撕成小塊；青紅椒洗淨切碎備用；
3.蔥蒜切碎備用；糖， 醋， 醬油， 料酒， 澱粉， 再加少許水調和， 兌成汁；
4.再起油鍋， 放豆豉， 蔥薑蒜末炒香；放入準備好的木耳和青紅椒碎翻炒均勻；
5.後倒入兌好的汁， 攪拌， 燒開；放入蛋餅， 炒勻， 出鍋， 撒點蔥花即可；
粉蒸排骨
主料：豬小排500克蒸肉米粉50克；
輔料：油適量鹽2克郫縣豆瓣醬10克薑片適量香蔥2根生抽5克老抽2克糖2克酒釀15克十三香2克辣椒面適量花椒油少許白胡椒粉適量雞精適量土豆1個；
做法：1.鍋中放入少量油， 小火將油燒溫溫熱時放入郫縣豆瓣醬；
2.小火炒制豆瓣醬；
3.豆瓣醬炒出香味， 並出紅油即可關火備用；
4.將小排沖洗乾淨， 控幹水分；
5.準備好蔥段和薑片；
6.排骨中放入蔥段、薑片、鹽、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒釀；
7.再將炒好的豆瓣醬放入；
8.將其充分拌勻， 醃制1-2小時；
9.排骨醃制好後放入辣椒面和花椒油拌勻；
10.再放入蒸肉米粉調拌均勻， 讓每一塊排骨都裹上米粉；
11.土豆去皮洗淨切塊放入碗底， 再把排骨放在上面；
12.高壓鍋中放入足量開水， 把排骨碗放入鍋中；
13.為了預防蒸氣水進入碗裡， 我用不銹鋼盤蓋住了碗口， 之後蓋上鍋蓋開中大火， 上氣後蒸制50分鐘即可， 蒸好後不要立即開蓋， 要等消氣後才可取閥揭蓋，
用料：雞腿；土豆；郫縣豆瓣醬；老抽；生抽；冰糖；蠔油；鹽；料酒；蔥；薑；蒜；幹紅辣椒（不吃辣的可不放）；
做法：1、準備材料。 雞腿洗淨用清水泡去血水， 雞塊加蠔油、料酒、鹽醃15分鐘左右；土豆去皮切滾刀塊。
2、炒鍋熱油， 爆香蔥薑蒜、幹紅辣椒；放入雞塊煸炒片刻至雞塊顏色發白，調入郫縣豆瓣醬；翻炒片刻後再加老抽、生抽、冰糖炒勻。
3、倒入沒過材料的溫水大火煮開後開中小火燉煮；約5分鐘後加入土豆塊同煮；燉至土豆軟糯，湯汁濃稠，加青椒、蔥調味，大火收稠湯汁即可。
小貼士：郫縣豆瓣醬有鹽分，所以加鹽要酌情；土豆中含有大量澱粉，比較容易粘鍋，所以在燜煮的過程中要不時查看，以免糊鍋。
燉鯉魚豆腐
用料：鯉魚1條（或小的兩條）；豆腐1塊；蔥；薑；蒜；幹辣椒1把；小米椒5個；鹽；白酒；生抽；糖；
做法：1.魚洗淨，去鱗、去腥線，魚背上劃數刀，長寸許。豆腐切片，下鍋油煎，至兩面焦黃備用。
2.魚也煎至兩面焦黃，盛出；鍋中放入油，油熱後下蔥、蒜、薑、辣椒片爆香；加入鹽、白酒、生抽、糖、小米椒，燒開，加入適量清水；放入魚和豆腐，中火燜煮至汁收幹後，盛盤即可。
小貼士：辣椒的量隨自己的喜好來加。
秋葵紫蘇黃骨魚湯
用料： 魚、紫蘇、薑、蒜、牛奶、秋葵（沒有可以用青椒代替）、生抽；
做法
1.魚切好了表面稍微抹一點鹽，秋葵斜切段，薑蒜切碎，紫蘇隨便切幾刀。
2.鍋裡放少許油，秋葵段和一點兒蒜末入鍋翻炒，秋葵會變得很綠，差不多5成熟就可以撈出，備用。
3.還是這個鍋，添一些油，然後魚入鍋稍煎一下。表皮稍稍金黃即可。
4.薑蒜入鍋，在鍋邊上的油裡稍稍爆香，翻的話不要把魚肉翻壞了。
5.鍋裡放水，水的高度要淹沒魚肉，加一點點牛奶，一點點生抽。
6.接著大火燒開，轉中小火蓋上蓋兒煮。
7.水收到你需要的湯汁的量，然後紫蘇和炒好的秋葵倒入鍋裡，稍微燜一兩分鐘，試試鹹味不夠加鹽，然後放一點胡椒粉，味精或雞精。
幹煸杏鮑菇絲
用料： 杏鮑菇 3根、小蔥 1根、生薑 適量、蒜 2瓣、老乾媽 適量、鹽 適量、糖 適量、食用油 適量、花生 一把、黑芝麻或白芝麻 一勺、生抽 適量；
做法
1.提前將一把花生用小火在平底鍋烤大概5分鐘，不要烤糊了（放涼就是脆的了）涼了之後把花生砸碎備用。
2.一勺芝麻在平底鍋烤一分鐘（我用的黑芝麻，白的也行，黑的做出來好看我覺得），備用。
3.三根杏鮑菇從中間切成兩段，開始賣命的撕。撕完看著很大一堆，放進平底鍋一直煸到水分幹，水分幹，起鍋備用。
4.一根小蔥切段，兩半蒜切末，生薑適量切片，兩個幹辣椒切小段。
5.炒鍋倒少量植物油（我用的菜籽油），放蔥薑蒜辣椒爆香（用小火，不然容易糊），然後放兩勺老乾媽，炒兩下倒進提前煸好的杏鮑菇，翻炒、繼續翻炒。放適量鹽、少量糖，適量生抽。翻炒、再翻炒。最後放花生碎和芝麻再翻炒。
6.配上白米飯，完美！
狼牙土豆
用料： 土豆 一個（大）、蔥花 少許、香菜 少許、鹽 少許、生抽 少許、醋 少許、蒜泥 少許、辣椒粉 一小匙、辣椒油 三小匙、五香粉 一小匙、孜然粉 一小匙、花椒粉 一小匙；
做法
1.土豆削皮以後切成厚片，厚度適中即可。
2.用專門的模具切刀把每一片切成條（這種模具刀很常見，刀很鋒利很好用哦）。
3.用模具刀切好（旁邊放一大碗冷水，切土豆條的時候邊切邊把切好的放進水裡浸泡。原因是因為土豆澱粉含量高，遇空氣之後會容易變色）。
4.切好了一大份之後用冷水把土豆條沖洗2遍後瀝水撈起（目的是洗去土豆條表層的澱粉，油炸的時候不容易黏鍋）。鍋燒熱後裡倒油，將油燒熱。
5.油燒至7分熟時將瀝幹水了的土豆條放進去炸（不用太多油，免得浪費，土豆很容易熟的，根據個人口味喜歡吃脆的就少炸一會兒，喜歡吃軟爛的就多炸一會兒）。
6.炸好後撈起，放入鹽、生抽、醋、蒜泥、辣椒油、辣椒粉、花椒油（粉）蔥花、香菜、孜然粉、五香粉拌勻~~~~喜歡吃辣的還可以放小米辣進去。
爆香蔥薑蒜、幹紅辣椒；放入雞塊煸炒片刻至雞塊顏色發白，調入郫縣豆瓣醬；翻炒片刻後再加老抽、生抽、冰糖炒勻。3、倒入沒過材料的溫水大火煮開後開中小火燉煮；約5分鐘後加入土豆塊同煮；燉至土豆軟糯，湯汁濃稠，加青椒、蔥調味，大火收稠湯汁即可。
小貼士：郫縣豆瓣醬有鹽分，所以加鹽要酌情；土豆中含有大量澱粉，比較容易粘鍋，所以在燜煮的過程中要不時查看，以免糊鍋。
燉鯉魚豆腐
用料：鯉魚1條（或小的兩條）；豆腐1塊；蔥；薑；蒜；幹辣椒1把；小米椒5個；鹽；白酒；生抽；糖；
做法：1.魚洗淨，去鱗、去腥線，魚背上劃數刀，長寸許。豆腐切片，下鍋油煎，至兩面焦黃備用。
2.魚也煎至兩面焦黃，盛出；鍋中放入油，油熱後下蔥、蒜、薑、辣椒片爆香；加入鹽、白酒、生抽、糖、小米椒，燒開，加入適量清水；放入魚和豆腐，中火燜煮至汁收幹後，盛盤即可。
小貼士：辣椒的量隨自己的喜好來加。
秋葵紫蘇黃骨魚湯
用料： 魚、紫蘇、薑、蒜、牛奶、秋葵（沒有可以用青椒代替）、生抽；
做法
1.魚切好了表面稍微抹一點鹽，秋葵斜切段，薑蒜切碎，紫蘇隨便切幾刀。
2.鍋裡放少許油，秋葵段和一點兒蒜末入鍋翻炒，秋葵會變得很綠，差不多5成熟就可以撈出，備用。
3.還是這個鍋，添一些油，然後魚入鍋稍煎一下。表皮稍稍金黃即可。
4.薑蒜入鍋，在鍋邊上的油裡稍稍爆香，翻的話不要把魚肉翻壞了。
5.鍋裡放水，水的高度要淹沒魚肉，加一點點牛奶，一點點生抽。
6.接著大火燒開，轉中小火蓋上蓋兒煮。
7.水收到你需要的湯汁的量，然後紫蘇和炒好的秋葵倒入鍋裡，稍微燜一兩分鐘，試試鹹味不夠加鹽，然後放一點胡椒粉，味精或雞精。
幹煸杏鮑菇絲
用料： 杏鮑菇 3根、小蔥 1根、生薑 適量、蒜 2瓣、老乾媽 適量、鹽 適量、糖 適量、食用油 適量、花生 一把、黑芝麻或白芝麻 一勺、生抽 適量；
做法
1.提前將一把花生用小火在平底鍋烤大概5分鐘，不要烤糊了（放涼就是脆的了）涼了之後把花生砸碎備用。
2.一勺芝麻在平底鍋烤一分鐘（我用的黑芝麻，白的也行，黑的做出來好看我覺得），備用。
3.三根杏鮑菇從中間切成兩段，開始賣命的撕。撕完看著很大一堆，放進平底鍋一直煸到水分幹，水分幹，起鍋備用。
4.一根小蔥切段，兩半蒜切末，生薑適量切片，兩個幹辣椒切小段。
5.炒鍋倒少量植物油（我用的菜籽油），放蔥薑蒜辣椒爆香（用小火，不然容易糊），然後放兩勺老乾媽，炒兩下倒進提前煸好的杏鮑菇，翻炒、繼續翻炒。放適量鹽、少量糖，適量生抽。翻炒、再翻炒。最後放花生碎和芝麻再翻炒。
6.配上白米飯，完美！
狼牙土豆
用料： 土豆 一個（大）、蔥花 少許、香菜 少許、鹽 少許、生抽 少許、醋 少許、蒜泥 少許、辣椒粉 一小匙、辣椒油 三小匙、五香粉 一小匙、孜然粉 一小匙、花椒粉 一小匙；
做法
1.土豆削皮以後切成厚片，厚度適中即可。
2.用專門的模具切刀把每一片切成條（這種模具刀很常見，刀很鋒利很好用哦）。
3.用模具刀切好（旁邊放一大碗冷水，切土豆條的時候邊切邊把切好的放進水裡浸泡。原因是因為土豆澱粉含量高，遇空氣之後會容易變色）。
4.切好了一大份之後用冷水把土豆條沖洗2遍後瀝水撈起（目的是洗去土豆條表層的澱粉，油炸的時候不容易黏鍋）。鍋燒熱後裡倒油，將油燒熱。
5.油燒至7分熟時將瀝幹水了的土豆條放進去炸（不用太多油，免得浪費，土豆很容易熟的，根據個人口味喜歡吃脆的就少炸一會兒，喜歡吃軟爛的就多炸一會兒）。
6.炸好後撈起，放入鹽、生抽、醋、蒜泥、辣椒油、辣椒粉、花椒油（粉）蔥花、香菜、孜然粉、五香粉拌勻~~~~喜歡吃辣的還可以放小米辣進去。