放假在家， 多多說想吃蛋糕， 天氣熱， 娃們都上火， 我也懶得動烤箱， 突然看到餐桌上的電飯煲， 不想動烤箱， 那就用電飯煲吧！正好前段時間喜歡用料理機做胡蘿蔔汁，
在網上發食譜的時候，
經常會有網友留言問，
必須用烤箱嗎？沒有烤箱怎麼辦？其實現在的電飯煲或者高壓鍋很多都有做蛋糕的功能，
如果不是經常做烘焙類的，
只是偶爾想做個蛋糕的話，
直接用電飯煲做也很省事，
雖然沒有烤箱烤出來的賣相好，
口感相對濕潤些，
但用料簡單並且健康，
孩子們喜歡吃就可以了。
咱自己做蛋糕，
不就是圖個放心吃，
開心吃麼！電飯煲版的戚風蛋糕食譜奉上，
喜歡的話就試著做一做吧！
還是那句話，
【胡蘿蔔蔓樾莓戚風蛋糕】
原料：雞蛋 4個、胡蘿蔔 55g 、涼白開水 55g 、白砂糖 40g、低筋麵粉 75g 、蔓樾莓幹 50g ；
工具：便攜料理機一台、電飯煲（3L）一台；
製作過程：
1、先把胡蘿蔔去皮切成小塊， 加上等量的涼白開水， 放進料理機裡打成胡蘿蔔汁；
2、打好的胡蘿蔔汁很細膩；這種便攜料理機很方便， 打的也快， 一分鐘左右就可以了；
3、胡蘿蔔汁倒進一個大碗裡， 再放入四個雞蛋的蛋黃；蛋白放在另一個無油無水的容器裡；
4、胡蘿蔔汁和雞蛋攪拌均勻， 再將低筋麵粉過篩到胡蘿蔔蛋糊裡；
5、用打蛋器劃“Z”字形，將麵粉和胡蘿蔔蛋糊拌均勻；
6、蛋清加上白砂糖用電動打蛋器打發，拉起蛋白可以看到有直立短小的三角形；
7、取一半的蛋白，放進蛋黃碗裡，上下翻拌均勻；
8、拌均勻後的蛋糊再倒回原來的蛋白盆裡；
9、繼續上下翻拌均勻；
10、把事先切碎的蔓樾莓幹倒進蛋糕糊裡；
11、快速的翻拌均勻；
12、拌好的蛋糕糊倒進電飯煲內膽裡，端體內膽垂直落下輕震出大的氣泡；
13、電飯煲啟動“蛋糕”模式，用時60分鐘；（我這裡用的是3L的電飯煲，個頭不是很大）
14、時間到後，打開鍋蓋。
15、因為沒有放油，所以倒的時候可能不是一下子就能倒出來的，用矽膠刮刀在邊上輕輕的劃一圈，就可以很輕鬆的倒出來了；或者在倒蛋糕糊之前先在內膽裡抹層油；
16、倒扣在晾網上放涼；
17、等蛋糕涼了以後，再用鋸齒刀切開，就可以吃了；
18、因為用的是胡蘿蔔汁，所以顏色發黃，有點淡淡的胡蘿蔔甜味兒，再加上蔓樾莓幹的酸甜口感，這款蛋糕很是受孩子們的歡迎；
這款蛋糕一做好就被大女兒誇獎太漂亮了，吃起來香甜可口，這幾塊蛋糕，很快就被倆孩子消滅掉一半去了。不用開大烤箱，電飯煲做出來又方便又省事，這樣也挺好的。
【小貼士】
1、製作戚風蛋糕，雞蛋最好選用冰箱裡的冷藏過的新鮮雞蛋，現在天氣較熱，最好在打蛋清的盆底墊上冰塊，保持低溫打發；
2、打發蛋清的盆一定要無油無水，不能沾有蛋黃或其它異物，否則會影響蛋清打發的效果和穩定性；
3、胡蘿蔔汁一定要細膩，如果打的不夠細，可以用過濾網過濾一下，把粗糙的組織過濾掉；
4、每個品牌的電飯煲或高壓鍋製作蛋糕的程式設定可能會略有不同，最好用自家機器自帶的蛋糕功能設置時間；
5、蛋糕放進電飯煲之後，中途不可以開蓋，否則遇到溫度變化，會回縮；
6、電飯煲內膽如果不沾效果不是很好的話，請在放進蛋糕糊之前先抹一層食用油，這樣方便蛋糕取出；
7、蛋糕做好以後，一定要倒扣出來散熱，否則會回縮；
5、用打蛋器劃“Z”字形，將麵粉和胡蘿蔔蛋糊拌均勻；
6、蛋清加上白砂糖用電動打蛋器打發，拉起蛋白可以看到有直立短小的三角形；
7、取一半的蛋白，放進蛋黃碗裡，上下翻拌均勻；
8、拌均勻後的蛋糊再倒回原來的蛋白盆裡；
9、繼續上下翻拌均勻；
10、把事先切碎的蔓樾莓幹倒進蛋糕糊裡；
11、快速的翻拌均勻；
12、拌好的蛋糕糊倒進電飯煲內膽裡，端體內膽垂直落下輕震出大的氣泡；
13、電飯煲啟動“蛋糕”模式，用時60分鐘；（我這裡用的是3L的電飯煲，個頭不是很大）
14、時間到後，打開鍋蓋。
15、因為沒有放油，所以倒的時候可能不是一下子就能倒出來的，用矽膠刮刀在邊上輕輕的劃一圈，就可以很輕鬆的倒出來了；或者在倒蛋糕糊之前先在內膽裡抹層油；
16、倒扣在晾網上放涼；
17、等蛋糕涼了以後，再用鋸齒刀切開，就可以吃了；
18、因為用的是胡蘿蔔汁，所以顏色發黃，有點淡淡的胡蘿蔔甜味兒，再加上蔓樾莓幹的酸甜口感，這款蛋糕很是受孩子們的歡迎；
這款蛋糕一做好就被大女兒誇獎太漂亮了，吃起來香甜可口，這幾塊蛋糕，很快就被倆孩子消滅掉一半去了。不用開大烤箱，電飯煲做出來又方便又省事，這樣也挺好的。
【小貼士】
1、製作戚風蛋糕，雞蛋最好選用冰箱裡的冷藏過的新鮮雞蛋，現在天氣較熱，最好在打蛋清的盆底墊上冰塊，保持低溫打發；
2、打發蛋清的盆一定要無油無水，不能沾有蛋黃或其它異物，否則會影響蛋清打發的效果和穩定性；
3、胡蘿蔔汁一定要細膩，如果打的不夠細，可以用過濾網過濾一下，把粗糙的組織過濾掉；
4、每個品牌的電飯煲或高壓鍋製作蛋糕的程式設定可能會略有不同，最好用自家機器自帶的蛋糕功能設置時間；
5、蛋糕放進電飯煲之後，中途不可以開蓋，否則遇到溫度變化，會回縮；
6、電飯煲內膽如果不沾效果不是很好的話，請在放進蛋糕糊之前先抹一層食用油，這樣方便蛋糕取出；
7、蛋糕做好以後，一定要倒扣出來散熱，否則會回縮；