豆漿油條， 是很多人早餐的最愛。
不過最近有一種說法，
即使是把煮沸了的豆漿喝了，
有時候也會出現中毒的現象，
據說是因為豆漿沒煮熟的緣故。
那你可能會納悶了， 煮沸了的豆漿， 還沒煮熟嗎？
今天， 我們實驗要證明的是：煮沸了的豆漿未必就煮熟， 這是為什麼呢？為了證明這一點， 我們準備了黃豆和豆漿機， 先把黃豆磨成了生豆漿。
看到這裡， 你是不是覺得很奇怪， 明明沒有到100攝氏度， 為什麼會出現沸騰的現象呢？專家表示， 這是因為豆漿在加熱到80到90攝氏度時， 皂甙會受熱膨脹， 產生大量的泡沫， 出現了假沸的現象， 所以很多人會誤以為豆漿已經沸騰， 而停止了加熱。 其實呢， 這個時候豆漿裡面含有大量的皂甙， 如果喝的話， 它是未煮熟的， 會刺激胃與腸道， 引起噁心嘔吐， 甚至是腹瀉。
接下來我們換一種方式， 用豆漿機來煮豆漿， 因為現在市場上的豆漿機都是一體的，
跟剛剛鍋裡煮出來的豆漿一樣， 用豆漿機自己煮出來的豆漿溫度也在90攝氏度左右。
中山發佈編輯部
編輯：越之
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