作者：happy-嘯嘯
用料
豆腐 500克
鹽 適量
油 適量
郫縣豆瓣 1勺
薑末 10克
蒜末 10克
胡椒粉 5克
青蒜 3根
小米椒 20克
老乾媽豆豉辣醬 1大勺
高湯 1碗
雞粉 5克
水澱粉 適量
做法步驟
1、豆腐沖洗一下表面， 放在清水裡浸泡1小時。
2、鍋裡添加適量的水燒沸， 下入豆腐焯水。 時間約3—5分鐘。
3、佐料備好。 青蒜切成3釐米的段。 小米椒切圈。 蒜末， 薑末備用。
4、鍋裡添加適量的油燒至7層熱下入蒜末， 薑末， 小米椒煸炒出香味。
5、豆瓣醬下鍋炒出紅油。
6、依次放入老乾媽豆豉辣醬。
7、加入高湯燒沸， 放入鹽， 胡椒粉， 雞粉， 攪拌均勻。
8、下入豆腐用中火慢慢燒至入味。
9、豆腐燒入味放入青蒜。
10、用勺輕輕推動一下豆腐，水澱粉從鍋邊慢慢淋入，改用大火收汁快速起鍋裝盤即可。
【香哈菜譜，80萬吃貨共同關注的美食原創帳號】
9、豆腐燒入味放入青蒜。
10、用勺輕輕推動一下豆腐，水澱粉從鍋邊慢慢淋入，改用大火收汁快速起鍋裝盤即可。
【香哈菜譜，80萬吃貨共同關注的美食原創帳號】