提到廚房裡的各種醬總是讓廚房新手們傻傻分不清楚， 今天我們就來聊聊廚房裡的各種醬！
一.辣醬類
辣椒醬的種類很多，
1.豆瓣醬
豆瓣醬以蠶豆為主要原料配製而成,以鹹鮮味為主。 是家常口味的川菜常用的調料， 比如回鍋肉、麻婆豆腐、水煮魚、麻辣火鍋等。 常見的有：郫縣豆瓣醬！
做法舉例：
①辣炒花甲（點擊左側連結查看）
②麻辣香鍋（點擊左側連結查看）
2.辣椒醬
辣椒醬一般分兩種：油制和水制。
①油制是用芝麻油和辣椒製成， 顏色鮮紅， 上面浮著一層芝麻油， 容易保存， 如老乾媽之類的， 多數是直接吃， 用來拌飯拌麵條都異常美味！
我們之前也自製過一款：自製牛肉辣醬（點擊左側連結查看）
②水制是用水和辣椒製成， 顏色鮮紅， 加入蒜， 薑， 糖， 鹽， 可以長期保存， 味道更鮮美， 也稱為剁辣椒醬。 用於調味、調色、配料、醬料、提味、炒菜、肉、涼品、拌飯、泡面、火鍋、早餐、可做食品加工 、泡菜等菜肴是調味的絕佳選擇！比如：剁椒魚頭等。
二、甜麵醬
甜麵醬是以麵粉、水、食鹽為原料製成的一種醬。 除了可以直接蘸食之外， 還可以當調味料用， 如：京醬肉絲， 醬爆雞丁等。 在做炸醬麵時， 和黃豆醬一起使用， 味道更好。
做法舉例：
1.炸醬麵（點擊左側連結查看）
三、黃豆醬
黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成，是我國傳統的調味醬。黃醬有濃郁的醬香和酯香，鹹甜適口，用於醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調方式，也可佐餐、淨食等。如：黃豆醬燒豆腐、黃豆醬燜魚等
四、豆豉
豆豉是用黃豆或黑豆泡透蒸(煮)熟,發酵製成的食品，有特殊風味，用以製作“豉汁排骨”“豆豉炒苦瓜”“豆豉蒸魚”等。還有一款經典罐頭：豆豉鯪魚。
五、番茄醬
番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮製品，不加調味劑，一般不直接吃。常用作魚、肉等食物的烹飪作料，可以增色、添酸、助鮮。如糖醋魚、糖醋裡脊、糖醋排骨、鍋包肉、披薩 等。
番茄沙司是番茄醬加糖、食鹽在沙拉油裡炒熟，蕃茄沙司有各種口味的，適合直接蘸食。如蘸薯條。我們一般都是買的番茄沙司！
簡單地說：番茄醬就是純番茄，而番茄沙司是番茄醬調味之後做成的。番茄沙司可以直接食用，而番茄醬必須經過烹飪處理。番茄醬的番茄紅素含量大大高於番茄沙司。
做法舉例：
1.糖醋裡脊（點擊左側連結查看）
六、沙拉醬類
沙拉醬市場有千島醬、蛋黃醬、油醋汁等，可根據口味購買。可以拌食沙拉、製作三明治等。
1.千島醬
千島醬是用沙拉油、雞蛋、醃黃瓜精製而成，並以特殊技術製造，自製的千島沙拉醬，濃、香、滑的口感，讓您吃的無負擔，更健康、更美味。
2.蛋黃醬
蛋黃醬（Mayonnaise）是一種調味油，是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黃、蛋白、食鹽、糖、香草料，化學調味料、酸味料等原料組成。一般使用精製沙拉油，不使用氫化油。乳化形式為水包油型。蛋黃醬是比較常見的沙拉醬，但其所含的熱量在所有沙拉醬中是最高的！
3.油醋汁
義大利油醋汁 Italian Vinaigrette Dressing 又稱 紅油醋汁，是西餐各式沙拉的配料之一。
七、芝麻醬
芝麻醬簡稱麻醬，是一種把芝麻磨成粉末並調製的醬料。可以直接食用或者作為涼拌調料。常用於麻醬菠菜、麻醬涼麵、麻辣燙或火鍋的蘸料。
八、花生醬
花生醬是花生油提取前的產物。花生醬的色澤為黃褐色，質地細膩，味美，具有花生固有的濃郁香氣，不發黴，不生蟲。一般用作拌麵條、饅頭、麵包或涼拌菜等的調味品，也是作甜餅、甜包子等餡心配料。
九、叉燒醬
叉燒醬是廣東的醬料，主要材料有生抽、蒜蓉、麥芽糖、南乳、酒等。味道帶有甜味，有開胃消食的作用。叉燒醬用量不宜過多，每一千克肉用30克。叉燒醬適宜塗抹在叉燒肉上進行醃制烤食。叉燒醬放在陰涼通風處的地方。叉燒醬開封後應儘快食用完，使用完後要密封冷藏。可以叉燒飯、叉燒包、叉燒酥，叉燒排骨、叉燒肉等等的叉燒菜。
十、沙茶醬
沙茶醬是起源於潮汕，盛行福建省、廣東省等地的一種混合型調味品。色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的複合香味、蝦米和生抽的複合鮮鹹味，以及輕微的甜、辣味。沙茶（印尼語：Satay）在閩南，潮汕，臺灣也被稱為沙嗲。
還有哪些醬小編沒有提到的麼？
留言評論在下方吧！
茄汁酸辣丸子湯 / 番茄龍利魚 / 三杯雞 / 油燜大蝦 / 臺灣咖喱雞飯 / 黑椒牛柳 / 藍瘦香菇便當 / 快手美味燜飯/ 秘制照燒雞翅 /水果沙拉 / 糖醋裡脊 / 土豆泥 / 黃燜雞 / 脆皮蝦 / 元氣肥牛飯 / 蒜香雞排 / 厚蛋燒 / 蛋包飯 / 金針菇培根卷 ....
做法舉例：
1.炸醬麵（點擊左側連結查看）
三、黃豆醬
黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成，是我國傳統的調味醬。黃醬有濃郁的醬香和酯香，鹹甜適口，用於醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調方式，也可佐餐、淨食等。如：黃豆醬燒豆腐、黃豆醬燜魚等
四、豆豉
豆豉是用黃豆或黑豆泡透蒸(煮)熟,發酵製成的食品，有特殊風味，用以製作“豉汁排骨”“豆豉炒苦瓜”“豆豉蒸魚”等。還有一款經典罐頭：豆豉鯪魚。
五、番茄醬
番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮製品，不加調味劑，一般不直接吃。常用作魚、肉等食物的烹飪作料，可以增色、添酸、助鮮。如糖醋魚、糖醋裡脊、糖醋排骨、鍋包肉、披薩 等。
番茄沙司是番茄醬加糖、食鹽在沙拉油裡炒熟，蕃茄沙司有各種口味的，適合直接蘸食。如蘸薯條。我們一般都是買的番茄沙司！
簡單地說：番茄醬就是純番茄，而番茄沙司是番茄醬調味之後做成的。番茄沙司可以直接食用，而番茄醬必須經過烹飪處理。番茄醬的番茄紅素含量大大高於番茄沙司。
做法舉例：
1.糖醋裡脊（點擊左側連結查看）
六、沙拉醬類
沙拉醬市場有千島醬、蛋黃醬、油醋汁等，可根據口味購買。可以拌食沙拉、製作三明治等。
1.千島醬
千島醬是用沙拉油、雞蛋、醃黃瓜精製而成，並以特殊技術製造，自製的千島沙拉醬，濃、香、滑的口感，讓您吃的無負擔，更健康、更美味。
2.蛋黃醬
蛋黃醬（Mayonnaise）是一種調味油，是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黃、蛋白、食鹽、糖、香草料，化學調味料、酸味料等原料組成。一般使用精製沙拉油，不使用氫化油。乳化形式為水包油型。蛋黃醬是比較常見的沙拉醬，但其所含的熱量在所有沙拉醬中是最高的！
3.油醋汁
義大利油醋汁 Italian Vinaigrette Dressing 又稱 紅油醋汁，是西餐各式沙拉的配料之一。
七、芝麻醬
芝麻醬簡稱麻醬，是一種把芝麻磨成粉末並調製的醬料。可以直接食用或者作為涼拌調料。常用於麻醬菠菜、麻醬涼麵、麻辣燙或火鍋的蘸料。
八、花生醬
花生醬是花生油提取前的產物。花生醬的色澤為黃褐色，質地細膩，味美，具有花生固有的濃郁香氣，不發黴，不生蟲。一般用作拌麵條、饅頭、麵包或涼拌菜等的調味品，也是作甜餅、甜包子等餡心配料。
九、叉燒醬
叉燒醬是廣東的醬料，主要材料有生抽、蒜蓉、麥芽糖、南乳、酒等。味道帶有甜味，有開胃消食的作用。叉燒醬用量不宜過多，每一千克肉用30克。叉燒醬適宜塗抹在叉燒肉上進行醃制烤食。叉燒醬放在陰涼通風處的地方。叉燒醬開封後應儘快食用完，使用完後要密封冷藏。可以叉燒飯、叉燒包、叉燒酥，叉燒排骨、叉燒肉等等的叉燒菜。
十、沙茶醬
沙茶醬是起源於潮汕，盛行福建省、廣東省等地的一種混合型調味品。色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的複合香味、蝦米和生抽的複合鮮鹹味，以及輕微的甜、辣味。沙茶（印尼語：Satay）在閩南，潮汕，臺灣也被稱為沙嗲。
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茄汁酸辣丸子湯 / 番茄龍利魚 / 三杯雞 / 油燜大蝦 / 臺灣咖喱雞飯 / 黑椒牛柳 / 藍瘦香菇便當 / 快手美味燜飯/ 秘制照燒雞翅 /水果沙拉 / 糖醋裡脊 / 土豆泥 / 黃燜雞 / 脆皮蝦 / 元氣肥牛飯 / 蒜香雞排 / 厚蛋燒 / 蛋包飯 / 金針菇培根卷 ....