在你的心中， 農民是什麼樣的形象？
在浮華躁動的時代， 仍保留有令人敬仰的勤勞和樸素？
在利益至上的社會， 仍腳踏實地堅守一塊平凡的土地？
我想， 農民給人大多數的印象， 都是淳樸、刻苦、傳統、踏實的。
你知道嗎， 在香檳區（Champagne）區， 也有一群這樣的果民， 生而平凡， 人生卻不平凡， 顛覆了整個香檳世界， 引領了香檳新潮流， 讓行家讚歎不已， 他們釀造的香檳， 被稱為——小農香檳（Grower Champagne/ Champagnes de Vignerons）！
什麼是小農香檳？
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小農香檳是指葡萄果農自產、自釀、自銷的香檳。
在以前， 香檳區的葡萄果農並不釀酒， 而是將葡萄出售給大酒商或是交給合作社統一釀造、銷售。 這主要是因為香檳區低價相當昂貴， 有些甚至比勃艮第（Bourgogne）的還貴， 以至於大部分葡萄果農擁有的葡萄園都很小， 自釀自銷並不划算。
不過近年來， 一些葡萄果農開始留下一些葡萄， 用勃艮第的釀造方式釀造屬於自己的香檳，
產量低、精品化、以及堪比沙盤的高自由度是小農香檳最大的特點。 自己的葡萄園、自己的酒莊， 想怎麼折騰都行， 得益於個性化的種植和釀造方式， 你幾乎無法找到兩家風格完全一樣的小農香檳。
小農香檳的流行， 是香檳風土的復興
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曾經的香檳市場由大公司控制， 餐廳酒單基本上也只有酩悅（Moet et Chandon）、庫克（Krug）、白雪（Piper-Heidsieck）等大品牌。 而大酒廠為追求同一穩定的風格， 重調配而輕葡萄原料， 香檳區的風土， 基本被“謀殺”。 不過現在， 它的風土又“起死回生了”， 以回歸風土方式釀造的小農香檳， 已成為潮流。
在 2002 年出版的第 5 版《世界葡萄酒地圖》中， 作者簡西斯•羅賓遜（Jancis Robinson）和休•詹森（Hugh Johnson）寫到：“香檳省無疑是最不需要細緻葡萄園地圖的葡萄酒產區， 對於香檳愛好者來說葡萄產地村落並不重要， 大家更看重酒莊的名字和其混釀出的風格。 ”
然而， 在最新的 2014 年第 7 版《世界葡萄酒地圖》中， 卻言明：“將年輕葡萄酒調和的經驗和酒商在原材料上花的本錢，
湯姆•斯蒂文森
另外， 主攻香檳的頂級專家湯姆•斯蒂文森（Tom Stevenson）和埃西•阿維雷（Essi Avellan）在其更新的新版《香檳百科全書》（World Encyclopedia of Champagne）中描述不同風格的香檳時，
我們為什麼更喜歡小農香檳？
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高品質的小農香檳， 是香檳風土的最佳闡述者。 小農香檳不像年產幾百萬瓶的大品牌， 要考慮風格的統一，可能一個品牌的非年份香檳，風味會幾十年如一日，毫無變化。小農香檳它更忠於風土，它更像是大自然的作品，而不是某個酒廠、某個人修飾出來。能反映一方風土的葡萄酒，才是彌足珍貴的。
小農香檳，更注重品質。和大批量生產的商業品牌香檳不同，小農香檳名氣不大，更小眾，也沒那麼多資金去做宣傳，唯有更高的品質，才能得到消費者的認同。因此，小農香檳的品質一般都是非常優異的。
小農香檳風格更加多樣化。小農香檳從葡萄種植、到釀造、到銷售都是葡萄果農獨立完成。也就是說，我自己的酒莊/葡萄園，我想怎麼來就怎麼來，比如，通過疏果來提高葡萄品質、用更具個性的野生酵母發酵、在橡木桶中發酵、不過濾酒液、索雷拉陳釀體系（Solera System）陳釀香檳、低劑量補液（Low Dosage）等等，這些手段，能讓香檳的風格更加多樣化。
小農香檳價格更實惠。商業品牌香檳一般會花大量的金錢來進行市場宣傳和推廣，小農香檳則不然，沒有行銷成本，價格更實惠，更具性價比。
小農香檳產量稀少，喝一瓶，少一瓶。香檳區大約有 19,000 葡萄果農，而其中自釀香檳只有 5,000 名。這樣頗具個性的小農香檳，卻只占了全球香檳總銷量的 3%，想喝也不一定喝得到啊。再則，人們對於稀少的事物總是報有一定的好奇心和欲望，小農香檳自然能受到人們的追捧。
小農香檳不僅是香檳，還是農民勤勞質樸的象徵。小農香檳一般是家族經營的小規模酒莊親力親為一手釀制出來的，沒有雄厚的資本或強大的團隊，卻以農民般的勤勞、刻苦、堅持，釀制出不一樣的酒，打開了香檳的新世界。
一招教你識別小農香檳
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識別小農香檳，認准“Recoltant-Manipulant（簡稱 RM）”就夠了。
“Recoltant”指“葡萄果農”，“Manipulant”則有“操作、調製”的意思，RM 就是獨立香檳釀造商，自己種植葡萄，自己釀造香檳，一般產量少，品質高，不同年份的香檳風格會有差異。
有哪些小農香檳值得一試？
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1、歐歌利屋
歐歌利屋（Egly Ouriet）是小農香檳中的鼎級代表。酒莊名下有 12 公頃葡萄園，釀造時使用橡木桶發酵（增加風味和酒體飽滿度）、基酒不過濾（香檳的原汁原味），釀出的酒經常帶有一絲陳年酵母的香氣，脂滑柔潤，乾爽芬芳，讓人聯想到勃艮第。香檳中常出現的蜂蜜、奶油、烤麵包等氣息在歐歌利屋香檳中很難找到，因為它做到了力道和純淨的極致——擁有無法複製的複雜度、深度和集中度。
2、路易馬丁
路易馬丁（Paul Louis Martin）是一個歷史悠久的家族經營式酒莊，在特級園布茲村（Bouzy）擁有 380 公頃葡萄園，不過酒莊對香檳品質的把控非常嚴格，釀出來的酒是公認地最能代表布茲村風土的優質香檳之一。
酒莊的酒款比較豐富，包括基礎款、一級園（Premier Cru）、特級園；有幹型的、半幹的；也有白中白（Blanc de Blancs）、黑中白（Blanc de Noirs）、桃紅等。
【 暢所欲言區 】
關於小農香檳的流行，你怎麼看？
要考慮風格的統一，可能一個品牌的非年份香檳，風味會幾十年如一日，毫無變化。小農香檳它更忠於風土，它更像是大自然的作品，而不是某個酒廠、某個人修飾出來。能反映一方風土的葡萄酒，才是彌足珍貴的。小農香檳，更注重品質。和大批量生產的商業品牌香檳不同，小農香檳名氣不大，更小眾，也沒那麼多資金去做宣傳，唯有更高的品質，才能得到消費者的認同。因此，小農香檳的品質一般都是非常優異的。
小農香檳風格更加多樣化。小農香檳從葡萄種植、到釀造、到銷售都是葡萄果農獨立完成。也就是說，我自己的酒莊/葡萄園，我想怎麼來就怎麼來，比如，通過疏果來提高葡萄品質、用更具個性的野生酵母發酵、在橡木桶中發酵、不過濾酒液、索雷拉陳釀體系（Solera System）陳釀香檳、低劑量補液（Low Dosage）等等，這些手段，能讓香檳的風格更加多樣化。
小農香檳價格更實惠。商業品牌香檳一般會花大量的金錢來進行市場宣傳和推廣，小農香檳則不然，沒有行銷成本，價格更實惠，更具性價比。
小農香檳產量稀少，喝一瓶，少一瓶。香檳區大約有 19,000 葡萄果農，而其中自釀香檳只有 5,000 名。這樣頗具個性的小農香檳，卻只占了全球香檳總銷量的 3%，想喝也不一定喝得到啊。再則，人們對於稀少的事物總是報有一定的好奇心和欲望，小農香檳自然能受到人們的追捧。
小農香檳不僅是香檳，還是農民勤勞質樸的象徵。小農香檳一般是家族經營的小規模酒莊親力親為一手釀制出來的，沒有雄厚的資本或強大的團隊，卻以農民般的勤勞、刻苦、堅持，釀制出不一樣的酒，打開了香檳的新世界。
一招教你識別小農香檳
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識別小農香檳，認准“Recoltant-Manipulant（簡稱 RM）”就夠了。
“Recoltant”指“葡萄果農”，“Manipulant”則有“操作、調製”的意思，RM 就是獨立香檳釀造商，自己種植葡萄，自己釀造香檳，一般產量少，品質高，不同年份的香檳風格會有差異。
有哪些小農香檳值得一試？
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1、歐歌利屋
歐歌利屋（Egly Ouriet）是小農香檳中的鼎級代表。酒莊名下有 12 公頃葡萄園，釀造時使用橡木桶發酵（增加風味和酒體飽滿度）、基酒不過濾（香檳的原汁原味），釀出的酒經常帶有一絲陳年酵母的香氣，脂滑柔潤，乾爽芬芳，讓人聯想到勃艮第。香檳中常出現的蜂蜜、奶油、烤麵包等氣息在歐歌利屋香檳中很難找到，因為它做到了力道和純淨的極致——擁有無法複製的複雜度、深度和集中度。
2、路易馬丁
路易馬丁（Paul Louis Martin）是一個歷史悠久的家族經營式酒莊，在特級園布茲村（Bouzy）擁有 380 公頃葡萄園，不過酒莊對香檳品質的把控非常嚴格，釀出來的酒是公認地最能代表布茲村風土的優質香檳之一。
酒莊的酒款比較豐富，包括基礎款、一級園（Premier Cru）、特級園；有幹型的、半幹的；也有白中白（Blanc de Blancs）、黑中白（Blanc de Noirs）、桃紅等。
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