編者按
“
很多外地人都知道山西老陳醋好， 卻不知道該買哪個品牌， 這才是老陳醋的悲哀。
醋香也怕巷子深。 只知道埋頭釀醋， 不知道抬頭看天， 困住了風光千年的醋老西兒。
然而在老陳醋群體裡有個後起之秀——紫林醋業， 卻不甘於小打小鬧， 認真做起了品牌：2005年開先河請明星做代言， 2015年率先申報上市， 如今的紫林醋業已是僅此於恒順、水塔的國內第三大醋企。
今天， 調味君帶來了《山西老陳醋生存調查》第二彈， 以紫林醋業的案例， 闡釋風光千年的老陳醋出路在哪？如何破局？
”
1
| 開創先河 |
花千萬請明星代言
打響品牌知名度第一炮
▼
從1981年開始， 羅建純就沒離開過醋廠。 30多年的時間， 醋廠的每一個崗位他幾乎都體驗過， 作為紫林醋業的董事長， 他深知“山西老陳醋”的好， 也深深意識到這只是個“窩在山西的金字招牌”。
▲紫林醋業董事長羅建純
為快速擴大“紫林醋”的品牌知名度，
2006年初， 紫林醋業投資數百萬元， 邀請當紅影視明星徐帆做品牌代言人， 並在當年3月份的成都春季糖酒會上， 請徐帆本人亮相展會現場， 為紫林月臺， 一時間， 紫林在行業內名聲大噪。
▲2010年作為品牌代言人， 徐帆參加紫林十周年慶典活動
徐帆的好形象加上紫林扎實的產品， 更重要的是山西當時沒有一家食醋企業這樣大規模宣傳過， 所以， 先入為主讓消費者一下子就記住了“紫林”品牌， 2006年紫林的銷售額猛增， 相比2005年增加60%還要多。
與此同時， 出於對山西食醋行業品牌多而雜、內鬥競爭激烈的深刻認知， 羅建純果斷制定了“暫時放棄省內市場， 優先發展省外”的銷售策略。
隨著明星代言熱度的發酵， 紫林在當時用了不到一年時間就發展了360多個一級代理商， 不但在全國各大超市有了立足之地， 也為如今在能鋪設成功25萬個銷售網站打下了堅實的基礎。
2
| 創新產品 |
打造適合外地人的醋產品
▼
很早聽過一個說法叫“千里不販醋”，
這對於以紫林醋業為代表的、想要在全國市場分食更多蛋糕的山西醋企來說， 是個不小的挑戰。
紫林醋業副總經理閆裕峰半開玩笑式地說：“我們是抱著老祖宗留下的鐵飯碗闖天下， 那就只能在秉承山西老陳醋傳統釀造工藝的基礎上， 做出改變， 不敢造次。 ”
通過市場調研， 紫林醋業發現， 山西醋的獨特口味在長江以南的市場佔有率較低， 因為消費者普遍認為“顏色深”“口味重”， 但長江以北的區域就不同了， 老陳醋的市場前景廣闊。
為最大限度的貼合當地消費者的口味需求， 紫林醋在不改老陳醋傳統釀造工藝的基礎上，
“藝高人膽大”， 在初步佔領了大片市場後， 紫林醋業在全國聚集了一大批固定消費群， 品牌影響力迅速提升。 2009年， 紫林率先與山西中醫學院合作， 成立“紫林醋與健康研究中心”， 研發能夠治療關節疼痛、腳氣、脫髮等症狀的功能醋產品。
▲紫林醋業採用德國先進生產設備
與此同時，紫林醋業快馬加鞭，不僅引進德國先進的生產設備提高效能，還積極研發以蘋果、葡萄、山楂為主的發酵型醋飲新品，和保健醋、旅行醋等結合現代人“健康、時尚”消費理念的醋產品，極大地豐富了紫林醋業的品牌內涵。
3
| 籌畫上市 |
意欲“名利雙收”
▼
“品牌的塑造一定是連續性的。”閆裕峰說。
經過多年佈局和有計劃的擴張，“後起之秀”紫林醋業成為全國第三家年產量在10萬噸以上的食醋生產企業，僅次於江蘇恒順與水塔醋業，強大的市場佔有率和品牌影響力，讓紫林開始底氣十足地籌畫下一個目標——上市。
▲紫林醋業新廠區
閆裕峰表示，紫林選擇上市，一方面能夠讓紫林醋業的品牌知名度得到大幅提升，另一方面，上市可以借助資本市場，促進清徐乃至整個山西老陳醋產業做大做強。
4
| 思路 |
先品牌，後文化，才能走得長久
▼
品牌是什麼？簡單的說就是消費者對產品及產品系列的認知程度，是一個企業的無形資產。
山西省清徐縣，自古就有“中國醋都”之稱，山西老陳醋距今也有3000多年的歷史，文化底蘊深厚，但是文化不能直接產生購買力。
“一個品牌，單靠規模和市場化發展，始終都是‘靠一條腿走路’”。多年來，山西醋企也從未停止過對“從文化角度，深耕品牌”的探索。
山西政府也鼓勵通過興建食醋展覽館，與食醋品牌進行綁定，深挖山西老陳醋的文化價值與內涵，試圖讓山西醋企變成“兩條腿走路”。
紫林醋業副總經理閆裕峰告訴調味君，今年9月，紫林斥鉅資打造的“世界醋博館”將正式落成，它將與2008年就已建成的“紫林醋立方養生館”，共同宣傳紫林醋文化，推廣山西老陳醋的養生保健理療作用。
其實，不光紫林，還有東湖醋園、寶源老醋坊、中國醋文化博物館，山西省幾個規模較大的食醋品牌幾乎都有自己的食醋展館。通過展示，再現山西老陳醋的獨特工藝與發展歷程，讓遊客更加深入瞭解山西醋文化，增加對山西老陳醋的好感，也的確是個宣傳的好途徑。
但如何讓山西醋品牌與醋文化形成有效聯動，帶動整個山西醋產業在全國範圍內的壯大，卻是個待解的難題。
對此，中國調味品協會常務副會長兼理事會總幹事衛祥雲曾直言：因為沒有市場的支撐，再好的文化也不能產生實質的購買力。沒有品牌影響力，光靠文化去賣產品不現實。
▲我國食醋行業市場份額
紫林、水塔、東湖、寧化府等這幾個山西老陳醋知名品牌，在全國的銷售市場上各有側重，紫林醋業在北方市場銷量較好，水塔在東北地區表現突出，東湖、寧化府市場主要集中在山西省內及周邊省市，單就從山西各大醋企整體規模效益上來說，與醋業第一股江蘇恒順還相差甚遠。
所以，如何加強品牌美譽度傳播與品牌價值的提升，進而開拓更加廣闊的市場，才是當務之急。但值得注意的是，要把握好先後順序，先把首要重點放在解決市場佔有率和重塑企業形象上來，文化緊隨其後。反之，文化勢造得再好，沒有市場銷量做支撐，一切都是徒勞。
預告
文化只有依附於品牌影響力的基礎上，才能創造更多商業價值。紫林醋業董事長羅建純很早就意識到了這一點，走上了“品牌之路”。其實除了品牌問題，老陳醋也遇到了傳承危機，請繼續關注明日《調味品商界》推送。
·END ·
（文章為調味品商界原創，未經許可，禁止轉載。）
▲紫林醋業採用德國先進生產設備
與此同時，紫林醋業快馬加鞭，不僅引進德國先進的生產設備提高效能，還積極研發以蘋果、葡萄、山楂為主的發酵型醋飲新品，和保健醋、旅行醋等結合現代人“健康、時尚”消費理念的醋產品，極大地豐富了紫林醋業的品牌內涵。
3
| 籌畫上市 |
意欲“名利雙收”
▼
“品牌的塑造一定是連續性的。”閆裕峰說。
經過多年佈局和有計劃的擴張，“後起之秀”紫林醋業成為全國第三家年產量在10萬噸以上的食醋生產企業，僅次於江蘇恒順與水塔醋業，強大的市場佔有率和品牌影響力，讓紫林開始底氣十足地籌畫下一個目標——上市。
▲紫林醋業新廠區
閆裕峰表示，紫林選擇上市，一方面能夠讓紫林醋業的品牌知名度得到大幅提升，另一方面，上市可以借助資本市場，促進清徐乃至整個山西老陳醋產業做大做強。
4
| 思路 |
先品牌，後文化，才能走得長久
▼
品牌是什麼？簡單的說就是消費者對產品及產品系列的認知程度，是一個企業的無形資產。
山西省清徐縣，自古就有“中國醋都”之稱，山西老陳醋距今也有3000多年的歷史，文化底蘊深厚，但是文化不能直接產生購買力。
“一個品牌，單靠規模和市場化發展，始終都是‘靠一條腿走路’”。多年來，山西醋企也從未停止過對“從文化角度，深耕品牌”的探索。
山西政府也鼓勵通過興建食醋展覽館，與食醋品牌進行綁定，深挖山西老陳醋的文化價值與內涵，試圖讓山西醋企變成“兩條腿走路”。
紫林醋業副總經理閆裕峰告訴調味君，今年9月，紫林斥鉅資打造的“世界醋博館”將正式落成，它將與2008年就已建成的“紫林醋立方養生館”，共同宣傳紫林醋文化，推廣山西老陳醋的養生保健理療作用。
其實，不光紫林，還有東湖醋園、寶源老醋坊、中國醋文化博物館，山西省幾個規模較大的食醋品牌幾乎都有自己的食醋展館。通過展示，再現山西老陳醋的獨特工藝與發展歷程，讓遊客更加深入瞭解山西醋文化，增加對山西老陳醋的好感，也的確是個宣傳的好途徑。
但如何讓山西醋品牌與醋文化形成有效聯動，帶動整個山西醋產業在全國範圍內的壯大，卻是個待解的難題。
對此，中國調味品協會常務副會長兼理事會總幹事衛祥雲曾直言：因為沒有市場的支撐，再好的文化也不能產生實質的購買力。沒有品牌影響力，光靠文化去賣產品不現實。
▲我國食醋行業市場份額
紫林、水塔、東湖、寧化府等這幾個山西老陳醋知名品牌，在全國的銷售市場上各有側重，紫林醋業在北方市場銷量較好，水塔在東北地區表現突出，東湖、寧化府市場主要集中在山西省內及周邊省市，單就從山西各大醋企整體規模效益上來說，與醋業第一股江蘇恒順還相差甚遠。
所以，如何加強品牌美譽度傳播與品牌價值的提升，進而開拓更加廣闊的市場，才是當務之急。但值得注意的是，要把握好先後順序，先把首要重點放在解決市場佔有率和重塑企業形象上來，文化緊隨其後。反之，文化勢造得再好，沒有市場銷量做支撐，一切都是徒勞。
預告
文化只有依附於品牌影響力的基礎上，才能創造更多商業價值。紫林醋業董事長羅建純很早就意識到了這一點，走上了“品牌之路”。其實除了品牌問題，老陳醋也遇到了傳承危機，請繼續關注明日《調味品商界》推送。
·END ·
（文章為調味品商界原創，未經許可，禁止轉載。）