鹹魚是以鹽醃漬後， 曬乾的魚。 鹹魚的味道鮮美， 並且營養價值豐富， 易於儲存。 用不同種類鮮魚製作出來的鹹魚， 風味和口感各有不同。
鹹魚在老百姓的餐桌上非常常見， 而且一般市場都很容易買到。
或許現在很多家庭都選擇直接買新鮮的活魚來烹飪， 鹹魚的菜肴不再像以前做的那麼多了。
但是對於喜歡吃鹹魚的人來說， 不時做一道鹹魚， 既解饞又可以換換口味。
而且又香又鹹的幹鹹魚烹飪好後特別的下飯，
但是如果沒有掌握好鹹魚的烹飪小技巧， 那麼做出來的鹹魚就可能會很鹹而導致很多人吃不下去。
而且鹹魚特別硬， 要是沒有很好的處理， 牙口不好的人也吃不了。
那在烹飪鹹魚前有哪些小技巧可以讓鹹魚的鹹味淡去一些， 同時烹飪後稍微軟和一些呢？
一、淡鹽水浸泡把鹹魚幹浸泡入淡鹽水裡面。 這裡就涉及到了濃度差的問題， 在高中生物的時候我們學到過， 水分是往密度大的區域走的。
鹹魚裡面鹽的含量比淡鹽水裡面多，
這樣一方面稀釋了鹹魚裡面的鹽分， 另一方面也讓幹硬的鹹魚吸收大量的水分。
這樣一來鹹魚就不會太鹹， 而且也不會太幹硬了。
二、白酒浸泡
把洗乾淨的鹹魚幹放入白酒中浸泡大約2到3個小時，
而且因為有酒精的緣故， 烹飪後的鹹魚會特別的香， 味道非常的好。
三、醋水浸泡取一個乾淨的盆， 或者是大碗。 把洗乾淨的鹹魚幹放入其中， 讓倒入一些溫水。
溫水要能夠沒過鹹魚， 再放入2到3勺的醋， 靜置泡3—4個小時，鹹味可以變淡些，也可以去掉魚的腥味。
四、淘米水浸泡這個就相當於環保的節約用水了。把咱們煮飯的淘米水留下來，把鹹魚放進去浸泡。
大約4—5小時後可以取出，然後洗乾淨就可以直接烹飪了。
知道這些小技巧後，把它們應用與實踐當中。
細心的去烹飪，就可以做出一家人都喜歡吃的鹹魚美食了。
下面小編再給大家附贈一份簡單的蒸鹹魚菜譜，今晚回去就可以試一下咯！
把鹹魚幹用上面說到的辦法處理過後，洗乾淨切成塊狀；
薑蒜紅辣椒等配料洗淨切碎備用；
鹹魚塊中加入料酒生抽，再放入切好的薑蒜紅辣椒等配料拌勻；
放入蒸鍋中蒸制20分鐘左右即可出鍋。
也可以先把鹹魚塊煎一下在如果蒸制，味道也很不錯。
其實就算是簡簡單單的蒸鹹魚也有很多種做法，你喜歡哪一種這就要看個人的口味了。
PS：選購技巧
一看：看魚身有否蛀蟲;看鹹魚肉的光澤如何。因為如果是用藥水浸泡過的，肉是暗淡無光澤，而且又瘀又黑。
二聞：聞鹹魚散發出來的是否是自然的鹹香味道，而非難聞的黴味。
三拆：拆開包著魚頭的塑膠紙，看有否發黴變質。有些鹹魚在製作時出錯或由於曬制時的季節不好，魚頭、魚腩位置會腐敗變質。
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靜置泡3—4個小時，鹹味可以變淡些，也可以去掉魚的腥味。四、淘米水浸泡這個就相當於環保的節約用水了。把咱們煮飯的淘米水留下來，把鹹魚放進去浸泡。
大約4—5小時後可以取出，然後洗乾淨就可以直接烹飪了。
知道這些小技巧後，把它們應用與實踐當中。
細心的去烹飪，就可以做出一家人都喜歡吃的鹹魚美食了。
下面小編再給大家附贈一份簡單的蒸鹹魚菜譜，今晚回去就可以試一下咯！
把鹹魚幹用上面說到的辦法處理過後，洗乾淨切成塊狀；
薑蒜紅辣椒等配料洗淨切碎備用；
鹹魚塊中加入料酒生抽，再放入切好的薑蒜紅辣椒等配料拌勻；
放入蒸鍋中蒸制20分鐘左右即可出鍋。
也可以先把鹹魚塊煎一下在如果蒸制，味道也很不錯。
其實就算是簡簡單單的蒸鹹魚也有很多種做法，你喜歡哪一種這就要看個人的口味了。
PS：選購技巧
一看：看魚身有否蛀蟲;看鹹魚肉的光澤如何。因為如果是用藥水浸泡過的，肉是暗淡無光澤，而且又瘀又黑。
二聞：聞鹹魚散發出來的是否是自然的鹹香味道，而非難聞的黴味。
三拆：拆開包著魚頭的塑膠紙，看有否發黴變質。有些鹹魚在製作時出錯或由於曬制時的季節不好，魚頭、魚腩位置會腐敗變質。
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