“糖幹爐”源於遼代，
是一個麵點師為官家傳遞情報而特製的一種郵寄載體。
後因其質品純正，
風味獨特，
乾脆香酥，
成了風靡一時的漢族特色小吃。
史料記栽，
大清末年，
慈禧太后下西安，
路經朔州市懷仁，
下榻該縣龐家大院時，
地方官員特將當地城內四牌樓一家麵點鋪生產的“糖幹爐”呈上。
進膳時，
慈禧見盤中一燒餅黃澄澄，
圓墩墩，
於是便拿起咬了一口，
身旁的李蓮英見太後面有訝色，
忙道：“老佛爺有何不妥？”慈禧笑道：“此物原有明堂，
外實內空，
險些閃掉我的牙。
”故“糖幹爐”又俗稱“閃塌嘴”。
此後，
“糖幹爐”名聲大振，
後被國家食品協會列為山西地方名食絕品。
其特點香、酥、脆，
甜而不膩，
還是饋贈親朋好友的特色食品。
糖幹爐製作方法：是一種中空，
皮薄帶糖餡的食品。
十斤白麵，
其中七斤做皮面，
三斤做餡面(和糖拌起)一兩青紅絲、一兩玫瑰、三斤紅糖、二斤胡油。
和皮面放需少許堿，
一般可以做六七十個糖幹爐。
主要把好三道關。
一、和皮面要軟硬適宜，
充分揉到。
二、在包上由青紅絲、玫瑰、紅糖和餡面混合的餡子後，
用手掌把內部的餡搗勻，
將外形搗園。
(人們一般稱做餅子叫搗餅子)這是一道很重要的工序，
搗完後在餅子的邊沿用銅錢壓滾出一個凹線，
以便在食用時從這條凹線上一掰兩半。
再在餅的中問壓出一個園的的凹線，
園內點上紅的食色。
搗好後先放在平放的爐上烘烤，
待能立起時，
就要放在特別的爐膛內烘烤。
這時的餅子是立著貼在爐膛壁上，
為的是使餅子從中間的夾餡層分離、膨脹，
形成中空狀。
這種土制的爐一般一次能烤十多個。
經過多次翻調，
裡外的餅皮又酥又脆，
大約十幾分鐘後就可出爐了，
用這樣的設備一個面匠一天大約可做二十多斤面，
即一百五十多個糖幹爐。
這種爐做成的餅外形美觀，
邊沿整齊，
兩面平整，
很象現在的轎車輪胎。
烘烤時過去用煨炭，
即放過大焰的炭，
現在用焦炭、用烤箱烤，
產量大了，
但形狀觀感上不如從前的好看。
