麥飯是以蒸制手法製作而成的地方特色小吃， 以野菜或蔬菜為主料， 是一道既營養又健康的綠色食品。 陸游《戲詠村居》之一：日長處處鶯聲美，
我小時候在老家也經常吃這種麥飯， 只不過我們當地並不叫麥飯， 而叫蒸菜， 我也是在網上看到有網友評論， 才知道原來在很多地方都有這種蒸菜的做法， 只是各地叫法不同， 但製作過程基本相似。 小時候在老家吃的蒸菜大部分都是野菜， 那會兒山上或者田地裡有很多可以食用的野菜， 媽媽經常在下地幹活或上山開荒時帶回來一些野菜， 摘洗乾淨， 拌上麵粉蒸給我們吃。 後來地被征了， 山被開採了， 野菜也越來越成了稀罕物， 想吃蒸菜的時候就改成了這種常見的蔬菜了。
【香辣圓白菜麥飯】
原料：圓白菜半顆、麵粉半杯（100g）左右、香辣味的香菇醬；
製作過程：
1、準備食材， 原料很簡單， 就這三樣；
2、把圓白菜洗淨，
瀝幹水份後切成絲；
3、切好的圓白絲放進一個小盆裡，
4、用筷子拌均勻，
每一片葉子都裹上了幹麵粉；
5、把拌好麵粉的圓白菜葉子鋪在一個大盤子裡，我是用蒸箱蒸的，所以要放在盤子裡，如果是平常用的蒸鍋，可以直接鋪在蒸屜的籠布上；
6、放進蒸箱，水箱里加上水，蒸13分鐘。蒸好以後取出來；
7、蒸菜的時候什麼調味品都沒有放，這個時候來一大勺香菇醬就可以了。
8、我喜歡香辣味的，所以用的是香辣口味的香菇醬，就這麼一大勺，拌一拌就可以開吃了。如果不想拌醬，還可以用熱油潑。鍋裡燒熱油，蒸好的圓白菜上放上蔥碎、蒜末、鹽、辣椒末，然後把熱油往上一澆，再一拌，也很香。
不過拌香菇醬更省事，醬裡本身就有油，拌好了很有食欲，也不是特別辣的那種，適合大多數的人的口味。
這個估計是圓白菜最簡單的吃法了，又能當菜又能當主食，一次能吃掉一大盤，還不用擔心長胖！這大夏天裡就得多開發點這樣的做法，即能飽腹又不用擔心長肉，還能補充營養，清腸排毒，讓身體更健康！
圓白菜本身就可以就是一種營養價值很高又物美價廉的食材，它含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素等，具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效；圓白菜中還含有少量的功能性低聚糖棉子糖，可潤腸通便，抑制毒素產生的作用，進而能夠起到減少癌症的產生；圓白菜富含葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，因此，懷孕婦女及生長發育時期的兒童、青少年應該多吃。新鮮的圓白菜還有殺菌、消炎的作用，還能一定程度上治療和預防高血壓。圓白菜富含維生素U，維生素U對潰瘍有很好的治療作用，能加速潰瘍的癒合，還能預防胃潰瘍惡變。
5、把拌好麵粉的圓白菜葉子鋪在一個大盤子裡，我是用蒸箱蒸的，所以要放在盤子裡，如果是平常用的蒸鍋，可以直接鋪在蒸屜的籠布上；
6、放進蒸箱，水箱里加上水，蒸13分鐘。蒸好以後取出來；
7、蒸菜的時候什麼調味品都沒有放，這個時候來一大勺香菇醬就可以了。
8、我喜歡香辣味的，所以用的是香辣口味的香菇醬，就這麼一大勺，拌一拌就可以開吃了。如果不想拌醬，還可以用熱油潑。鍋裡燒熱油，蒸好的圓白菜上放上蔥碎、蒜末、鹽、辣椒末，然後把熱油往上一澆，再一拌，也很香。
不過拌香菇醬更省事，醬裡本身就有油，拌好了很有食欲，也不是特別辣的那種，適合大多數的人的口味。
這個估計是圓白菜最簡單的吃法了，又能當菜又能當主食，一次能吃掉一大盤，還不用擔心長胖！這大夏天裡就得多開發點這樣的做法，即能飽腹又不用擔心長肉，還能補充營養，清腸排毒，讓身體更健康！
圓白菜本身就可以就是一種營養價值很高又物美價廉的食材，它含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素等，具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效；圓白菜中還含有少量的功能性低聚糖棉子糖，可潤腸通便，抑制毒素產生的作用，進而能夠起到減少癌症的產生；圓白菜富含葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，因此，懷孕婦女及生長發育時期的兒童、青少年應該多吃。新鮮的圓白菜還有殺菌、消炎的作用，還能一定程度上治療和預防高血壓。圓白菜富含維生素U，維生素U對潰瘍有很好的治療作用，能加速潰瘍的癒合，還能預防胃潰瘍惡變。