俗話說， 無涼麵， 不夏天。 對於我們大多數人來說， 涼麵不僅僅是夏天的標配美食， 也是一份珍貴而美好的回憶。
今天嗨哥就給大家介紹幾款涼麵做法，
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【飲食小劄】
勁道十足的堿水面， 鮮嫩的雞絲和黃瓜絲， 酸辣適度的醬料， 摻雜著不少芝麻和碾碎了的出油的花生粒。
讓人急不可耐地用筷子趕緊卷起一大圈放入口中， 爽滑可口。
— 食材—
堿面/雞胸肉/黃瓜/胡蘿蔔/花生碎
薑蒜蔥/料酒/食用油
辣椒粉/白芝麻/花椒粉
— 做法—
1、將適量的堿水面放入熱水， 煮熟後撈起過冷水， 放入簍子裡或者盛入大盤裡， 倒入少許食用油拌勻， 用電風扇吹涼。
2、麻油對於涼麵灰常重要。 鍋中倒大量油， 加入蔥薑燒至冒煙， 撈出棄之。 然後把熱油倒入裝有辣椒粉、花椒粉、白芝麻的碗中， 辣椒油便完成了。
3、雞胸肉洗淨加入蔥薑、料酒煮至熟透， 撈出放涼。 再將其撕成雞絲， 備好黃瓜絲和胡蘿蔔絲。
4、調製醬汁：將生抽、醋、麻油和糖按照4:2:2:1的比例調好。
5、麵條裝碗， 鋪上黃瓜絲、胡蘿蔔絲、熟雞絲， 撒上花生碎， 最後倒入醬汁和辣椒油， 這樣就完成了！
【飲食小劄】
端上桌來，即刻聞到撲鼻而來的濃香芝麻香。
一口面，天然、純正、濃郁的芝麻醬混合著芝麻油，再加上色彩斑斕的配菜，清爽潤滑，美味可口。
— 食材—
堿面/黃瓜/雞蛋/火腿
澱粉/生抽/醋/糖/
芝麻醬/芝麻油/自製油潑辣
— 做法—
1、準備3個雞蛋，加入少許澱粉，攪拌均勻。在小號平底鍋底刷油，倒入蛋液攤成單餅，切絲。再把黃瓜和火腿切絲。
2、調製醬汁：將生抽、醋和糖按照2:2:1的比例調製；此外，再準備一個小碗，混合芝麻醬和芝麻油，攪勻即可。
3、麵條擺盤後淋醬汁混合，澆上自製油潑辣和芝麻醬。
滿滿一大碗都是芝麻的香味~胃都要被融化了~
【飲食小劄】
本幫菜是上海菜的別稱，
他們用料講究，麵條不是一般的堿面或掛麵，而是小寬面，還得先蒸後煮。此外，配菜選三絲，顏色各異，細長娟秀。色香味俱全，惹人垂涎。
— 食材—
寬面/茭白絲/彩椒絲/豬裡脊絲
陳醋/鹽/糖/生抽
料酒/花生醬/芝麻油
— 做法—
1、備好扁平的小寬面，不是平時的棍子細面，放進蒸籠蒸至六七分熟。然後將麵條過沸水，30秒立刻撈出，保證韌勁兒。然後用芝麻油拌勻，慢慢冷卻。
2、準備三絲：將豬裡脊絲放入小碗，倒入生抽和料酒加以醃制，然後熱鍋起油，爆炒生薑末，下肉絲，等其發白後盛盤。熱鍋中倒油，依次放入茭白絲、彩椒絲，加鹽糖。再將肉絲回鍋炒勻，於是澆頭做好了。
3、調醬汁：起小奶鍋，倒入適量生抽和糖，稍稍加熱後關火備用；將花生醬和水以1：1 調勻。
4、在麵條種加入花生醬、調好的醬汁和陳醋，攪拌均勻，最後放上三絲點綴即可。
入口即香、地道美味的上海涼麵，大功告成！
這樣的天氣
在空調房裡
吹著電扇，看著電視，吃著涼麵~
再開瓶小酒、汽水或者來杯西瓜汁，
聽著窗外聒噪的蟬鳴和律動十足的蛙聲~
舒服滋潤，清涼爽快~
這就是夏天啊~
【飲食小劄】
端上桌來，即刻聞到撲鼻而來的濃香芝麻香。
一口面，天然、純正、濃郁的芝麻醬混合著芝麻油，再加上色彩斑斕的配菜，清爽潤滑，美味可口。
— 食材—
堿面/黃瓜/雞蛋/火腿
澱粉/生抽/醋/糖/
芝麻醬/芝麻油/自製油潑辣
— 做法—
1、準備3個雞蛋，加入少許澱粉，攪拌均勻。在小號平底鍋底刷油，倒入蛋液攤成單餅，切絲。再把黃瓜和火腿切絲。
2、調製醬汁：將生抽、醋和糖按照2:2:1的比例調製；此外，再準備一個小碗，混合芝麻醬和芝麻油，攪勻即可。
3、麵條擺盤後淋醬汁混合，澆上自製油潑辣和芝麻醬。
滿滿一大碗都是芝麻的香味~胃都要被融化了~
【飲食小劄】
本幫菜是上海菜的別稱，
他們用料講究，麵條不是一般的堿面或掛麵，而是小寬面，還得先蒸後煮。此外，配菜選三絲，顏色各異，細長娟秀。色香味俱全，惹人垂涎。
— 食材—
寬面/茭白絲/彩椒絲/豬裡脊絲
陳醋/鹽/糖/生抽
料酒/花生醬/芝麻油
— 做法—
1、備好扁平的小寬面，不是平時的棍子細面，放進蒸籠蒸至六七分熟。然後將麵條過沸水，30秒立刻撈出，保證韌勁兒。然後用芝麻油拌勻，慢慢冷卻。
2、準備三絲：將豬裡脊絲放入小碗，倒入生抽和料酒加以醃制，然後熱鍋起油，爆炒生薑末，下肉絲，等其發白後盛盤。熱鍋中倒油，依次放入茭白絲、彩椒絲，加鹽糖。再將肉絲回鍋炒勻，於是澆頭做好了。
3、調醬汁：起小奶鍋，倒入適量生抽和糖，稍稍加熱後關火備用；將花生醬和水以1：1 調勻。
4、在麵條種加入花生醬、調好的醬汁和陳醋，攪拌均勻，最後放上三絲點綴即可。
入口即香、地道美味的上海涼麵，大功告成！
這樣的天氣
在空調房裡
吹著電扇，看著電視，吃著涼麵~
再開瓶小酒、汽水或者來杯西瓜汁，
聽著窗外聒噪的蟬鳴和律動十足的蛙聲~
舒服滋潤，清涼爽快~
這就是夏天啊~