長沙， 是一座辣椒砌成的城市。
外地人來長沙吃飯， 大多會說：
“嘩！這道菜好辣， 那道菜好辣，
哎呀， 一桌菜都好辣！”
此時， 負責招待的長沙本地人，
則用驕傲無比的口氣回應：
“這點辣算什麼， 地道的湘菜， 比這還辣！”
外地人聽到此處， 不免心驚：那豈不是……吃下一口， 口中就能噴出火來？
口中噴火的自然不會， 但是， 若去長沙有著18年歷史的炊煙時代吃飯， 肯定能體味一把地道湘菜地道辣的感受。
炊煙時代的店鋪設計得古色古香， 牆壁上掛著草帽、簸箕、老時鐘， 牆壁上的突起之處， 還有老式收音機。
整體牆色暗青， 顯得極厚重，
你拿一把舊鑰匙， 去敲這厚厚的牆， 即便是空空作響之聲， 都很有年代感。
炊煙時代做的是：更辣更地道的湘菜。
來此處吃飯的食客， 自是奔著辣菜而來；如果外地人來長沙， 更要嘗一嘗了。
炊煙時代的招牌菜， 要數香辣鱸魚。
這道菜的顏色很鮮豔， 紅色的湯汁如同流動的焰火， 鱸魚浸在其中， 宛若一條正在煆燒的玉龍， 菜品香味四溢， 讓人口內生涎。
這道菜放在一個特製的酒精爐上， 淡藍色的火苗， 不緊不慢地舐著盤底， 盤中湯汁微沸， 熱氣香氣漸漸彌漫。
瑩白的魚肉在一片紅海中甚為惹眼，
仔細回味， 筋道彈牙的鱸魚與熱情奔放的辣椒， 可謂天作之合。
炊煙時代聯合創始人譚豔說：“客人來到炊煙時代， 就是要吃更辣更地道的湘菜， 這道招牌菜， 確實花費我們不少心血。 ”
鱸魚是深海魚類， 很難養殖， 而且生性兇猛。
鱸魚長至4公分的時候， 就開始捕食比其身體更小的魚蝦， 而且只吃活食， 所以， 鱸魚的生長對水質的要求高， 人工養殖困難重重。 “我們走訪了很多養殖基地， 都不養這種高品質鱸魚， 我們找了足足一年， 後來， 在珠海找到一個基地， 獨特的珠江入海口位置剛好符合高品質鱸魚海水產卵、淡水養殖所需的環境， 而這樣的鱸魚才符合炊煙時代對好食材選擇的標準。 ”
為防止大鱸魚吃小鱸魚， 在養殖過程中， 他們精選體長、體重都一致的散養， 這麼一來， 魚好活， 口感也穩定。 “我們用的鱸魚，
但是， 這道菜如果輕而易舉地做成， “招牌菜”的名字真是白叫了。 “鱸魚還好， 只找了一年， 而做這道菜的辣椒， 我們卻找了三年。 ”
為尋找好辣椒， 譚豔帶領採購團隊深入邊遠山區， 他們爬過山， 趟過河， 每個人的背包裡， 都會備好幾雙鞋子。
每找到一種辣椒，他們就會反復比對，以最快的速度寄到後廚，後方團隊接到後，就抓緊時間試菜，再把結果及時回饋給前方的夥伴；如果可以，就先定下來，如果不行，還得繼續前進。
譚豔笑說，我們的尋找食材之路，都快趕上長征了。
做香辣鱸魚這道菜，最後定下來三種辣椒——莽山朝天椒、雲南小米椒和海南黃燈籠椒。“朝天椒我們用的是幹辣椒，小米椒和黃燈籠椒則是鮮辣椒；幹辣椒增香，鮮辣椒增鮮，各有各的用處，而且這個配比，也是經過上百次試驗的。”
吃這道菜，你可能只吃出它的美味，但你絕對吃不出，這道菜走過多少山路，趟過幾條河流。
香辣鱸魚中還有少許的紅薯粉。“這些紅薯粉都是我們自製的，爽口彈滑，浸透了湯汁，口感尤美。”
炊煙時代另一道招牌菜，稱之“砂鍋鮮辣魚頭”。
魚頭用的是洞庭湖的鱅魚，體重達五斤左右。
活魚送進後廚，頭身分離，魚頭剖開，魚身做成魚片入菜或熬成魚湯；做這道菜所用辣椒是湖南本地辣椒，都是應季時鮮的辣椒。
這道菜也是在砂鍋底置一酒精爐，小火慢煨，砂鍋底部鋪一層藕片。“砂鍋是定制的，傳熱很快，我們怕魚頭粘鍋，影響口感，就鋪藕片來隔離；藕有竅，透氣又隔熱。之所以香辣鱸魚和砂鍋鮮辣魚頭都用酒精加熱，就是為了讓其更入味，一燙抵三鮮嘛。”
除了辣菜，炊煙時代還為不喜辣的食客，準備了幾款經典的不辣菜品，如蒜蓉水晶蝦、香芋排骨等，至於哪道菜最合你口味，進店便知。
作為縱橫長沙18年的老牌湘菜館，炊煙時代沒有急速擴張，只是在一點一滴地積累，一吐一納地修煉內功，也正因為18年來對食材的不斷升級更新，炊煙時代才一直火到現在，直營店已達12家。
7月6號，炊煙時代新里程店盛大開業，喜吃辣的長沙人趕快去品鑒。
畢竟，想吃更辣更地道的湘菜，就得去炊煙時代。
都會備好幾雙鞋子。每找到一種辣椒，他們就會反復比對，以最快的速度寄到後廚，後方團隊接到後，就抓緊時間試菜，再把結果及時回饋給前方的夥伴；如果可以，就先定下來，如果不行，還得繼續前進。
譚豔笑說，我們的尋找食材之路，都快趕上長征了。
做香辣鱸魚這道菜，最後定下來三種辣椒——莽山朝天椒、雲南小米椒和海南黃燈籠椒。“朝天椒我們用的是幹辣椒，小米椒和黃燈籠椒則是鮮辣椒；幹辣椒增香，鮮辣椒增鮮，各有各的用處，而且這個配比，也是經過上百次試驗的。”
吃這道菜，你可能只吃出它的美味，但你絕對吃不出，這道菜走過多少山路，趟過幾條河流。
香辣鱸魚中還有少許的紅薯粉。“這些紅薯粉都是我們自製的，爽口彈滑，浸透了湯汁，口感尤美。”
炊煙時代另一道招牌菜，稱之“砂鍋鮮辣魚頭”。
魚頭用的是洞庭湖的鱅魚，體重達五斤左右。
活魚送進後廚，頭身分離，魚頭剖開，魚身做成魚片入菜或熬成魚湯；做這道菜所用辣椒是湖南本地辣椒，都是應季時鮮的辣椒。
這道菜也是在砂鍋底置一酒精爐，小火慢煨，砂鍋底部鋪一層藕片。“砂鍋是定制的，傳熱很快，我們怕魚頭粘鍋，影響口感，就鋪藕片來隔離；藕有竅，透氣又隔熱。之所以香辣鱸魚和砂鍋鮮辣魚頭都用酒精加熱，就是為了讓其更入味，一燙抵三鮮嘛。”
除了辣菜，炊煙時代還為不喜辣的食客，準備了幾款經典的不辣菜品，如蒜蓉水晶蝦、香芋排骨等，至於哪道菜最合你口味，進店便知。
作為縱橫長沙18年的老牌湘菜館，炊煙時代沒有急速擴張，只是在一點一滴地積累，一吐一納地修煉內功，也正因為18年來對食材的不斷升級更新，炊煙時代才一直火到現在，直營店已達12家。
7月6號，炊煙時代新里程店盛大開業，喜吃辣的長沙人趕快去品鑒。
畢竟，想吃更辣更地道的湘菜，就得去炊煙時代。