生蠔， 法國人的最愛， 每只生蠔都藏有一片海。 浪漫的法國人把生蠔看做“海上牛奶”， 曾是拿破崙和巴爾扎克的最愛。 生蠔鮮嫩多汁，
生蠔， 也叫牡蠣， 海產貝殼， 鹹淡水交界所產尤為肥美。 生蠔並不是越大越好， 生蠔的品種不同， 大小也不同， 同種類也會因為生長期等原因有大小的分級， 但生蠔的風味並不是由個頭大小決定的。
生蠔最美味的就是它包含的汁水， 這跟海水的鹽度有關， 鹽度越高的生蠔更鮮美， 一線水質的生蠔才可以生吃。 一隻好生蠔聞起來不應該有鹹腥味，
不同地域盛產不同的生蠔， 在全世界有200多種生蠔， 它們口感差別並不大， 下面海寶就給大家介紹幾種著名的生蠔。
No.1 蠔中之王—貝隆蠔
只有原產法國貝隆河的歐洲扁蠔才可稱之為貝隆蠔。 貝隆蠔的生長條件極為嚴苛， ， 生長緩慢， 產量稀少， 但品質也因此極佳， 被譽為“蠔中之王”。
口感：入口有濃郁的礦物味和海草香， 中味刺激， 後味清新， 金屬味強烈。 口味偏重， 初食可能不太適應， 但它卻是許多生蠔行家的最愛。
No.2 蠔中之後—吉拉多
產自法國， 並獲得法國“AOC”的產地認證， 每一顆吉拉多蠔都需經過59道繁複的養殖手法， 歷時至少4年以上才能上市。
口感：初品是海水的味道， 隨之而來是濃濃的蠔香， 最後是點點榛子味溢滿口腔。 這獨一無二的味道， 是米其林大廚的最愛！
No.3 太平洋生蠔
太平洋生蠔是美國西海岸十分流行的品種。其口感溫和，海味不會太重。
口感：淡淡的蔬果味，清淡香甜。
清蒸生蠔
食材：生蠔500g、油適量、小香蔥適量、蒸魚豉油適量、蒜蓉適量、蒜蓉剁辣椒適量
做法：
1、 生蠔清洗乾淨，仔細刷乾淨
2、 小香蔥和蒜蓉剁碎備用
3、 蒜茸剁辣椒備好（可買現成的辣醬）
4、 平底鍋，倒入油適量，加入小香蔥和蒜蓉醬翻炒，加入少量料酒
5、 生蠔蒸熟後，去掉一半的殼，將炒好的辣醬放入生蠔肉上，完成
生蠔營養豐富，高蛋白低脂肪，含有人體必需的 8 種氨基酸，還有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、維生素D、維生素 E、岩藻糖及銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂、鋁、氧化鐵和有機質。這些營養成分讓生蠔有著美容養顏、寧心安神、益智健腦的功效。
No.3 太平洋生蠔
太平洋生蠔是美國西海岸十分流行的品種。其口感溫和，海味不會太重。
口感：淡淡的蔬果味，清淡香甜。
清蒸生蠔
食材：生蠔500g、油適量、小香蔥適量、蒸魚豉油適量、蒜蓉適量、蒜蓉剁辣椒適量
做法：
1、 生蠔清洗乾淨，仔細刷乾淨
2、 小香蔥和蒜蓉剁碎備用
3、 蒜茸剁辣椒備好（可買現成的辣醬）
4、 平底鍋，倒入油適量，加入小香蔥和蒜蓉醬翻炒，加入少量料酒
5、 生蠔蒸熟後，去掉一半的殼，將炒好的辣醬放入生蠔肉上，完成
生蠔營養豐富，高蛋白低脂肪，含有人體必需的 8 種氨基酸，還有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、維生素D、維生素 E、岩藻糖及銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂、鋁、氧化鐵和有機質。這些營養成分讓生蠔有著美容養顏、寧心安神、益智健腦的功效。