鳳梨香氣濃郁又酸甜可口， 切成塊冰鎮過後， 吃一口透心涼！鳳梨除了直接吃、榨成汁外， 還有其他利用的可能嗎？粗糙的外皮切下來後， 往往直接丟棄， 好可惜， 教你這樣全利用， 不剩食、不浪費！
鳳梨全身都是寶， 就看你會不會利用。
【第一招】醃肉
鳳梨富含酵素， 可分解蛋白質， 很適合拿來醃肉。 讓肉質軟嫩的撇步， 就是將肉泡在果汁裡， 不僅鮮嫩， 還有一股清香。
作法：
先把新鮮鳳梨切成小塊剁碎， 或用調理機打成泥也行， 倒在大碗裡無須過濾， 然後將肉浸泡其中， 醃15分鐘後再取出。 烹調的時候， 肉會更加入味， 也更容易咬斷和咀嚼。
【第二招】鳳梨炒飯
炒飯是基本的家常料理， 大人小孩都愛， 偶爾換換口味， 來點不一樣的， 加入鳳梨， 灑點咖喱粉， 立即將炒飯升級為南洋風。
食材：
新鮮鳳梨肉300g、鳳梨醃肉絲一小碗、肉鬆50g、冷白飯300g、洋蔥丁1大匙、青豆仁50g、蛋2個、咖喱粉2大匙
調味料：
沙拉醬2大匙、椰漿1大匙
做法：
1.鳳梨肉切丁， 肉絲用鳳梨醃製備用。
2.少許油熱鍋， 下洋蔥丁炒香， 再下肉、鳳梨、咖喱粉炒香後， 取出備用。
3.取一碗公， 將白飯、蛋、沙拉醬攪拌均勻， 下炒鍋炒松後， 再將做法2、青豆仁、椰漿加入拌炒， 盛入餐盤， 撒肉鬆、咖喱粉即可。
※若要做到餐廳級鳳梨炒飯， 可將鳳梨對切， 挖空果肉， 作為容器， 盛裝炒飯。 看起來超彭湃， 小孩慶生， 或是驚喜場合都很適用！
【第三招】酵素
市售清潔劑種類繁多， 化學成份更是眼花撩亂到令人害怕， 不如自己來做酵素清潔劑吧！酵素可將污染物分解成小分子，
鳳梨皮與粗硬的葉子看似無用， 但當中含有多種酵素， 其中包含了可分解油脂的酵素。 天然的成份令人安心， 又不會有污染環境的顧慮， 不論是擦桌子拖地、打掃廚房黏手的油垢、洗碗， 甚至是食材清洗都可以使用。
材料：
鳳梨皮、黑糖、水， 比例是鳳梨皮3：黑糖1：水10
300g鳳梨皮、100g黑糖、1000ml清水
作法：
1.將削下的鳳梨皮切小塊放入瓶中， 葉子也可以剪成小段放入。
2.倒入黑糖水後蓋上瓶蓋。
3.在瓶蓋上貼標籤， 寫下開封日期、份量。
4.在陰涼通風處靜置三個月即可。
Point 1.容器須留些空間， 避免發酵過程酵素溢出， 若使用窄口容器， 需每日打開瓶口泄放氣體， 以免容器被撐破。
Point 2.避免使用玻璃及金屬等無法膨脹的容器，
Point 3.若表面有白、黑或棕色飄浮物屬正常現象， 有蒼蠅卵也無需擔心， 發酵過程會自然分解。
Point 4.成功的酵素呈棕黃色， 呈黑色表示已腐壞， 成功的鳳梨酵素有淡淡香氣與酸味， 發出臭味就是腐敗失敗作。
【第四招】鳳梨水
材料：
鳳梨果皮、水2000ml
作法：
1.將鳳梨置於流動的自來水中用軟毛刷將外皮洗淨。如有農藥殘留疑慮，可選用有機鳳梨。
2.將鳳梨皮放入鍋中，倒入2000毫升的水（蓋過果皮，約鍋子八分滿），煮沸後關小火煮45分鐘。烹煮過程中，鳳梨甜甜的香氣飄散整個廚房～
3.取出鳳梨皮、過濾渣渣後，就可以飲用囉！浸泡一晚味道更濃郁。
4.放涼後，冰在冰箱當飲料喝，天然又消暑！
※鳳梨水變化小秘訣
鳳梨茶香香甜甜，帶有鳳梨清香，熱飲、冷飲皆宜，將鳳梨茶稍加變化後會更有視覺及味覺的享受喔！
以綠茶或紅茶調和，佐些鳳梨丁、蘋果丁、柳丁等新鮮水果，加點蜂蜜、奇亞子，就是杯滋味豐富的水果茶。
醃鳳梨醬，輕鬆自己做夏天鳳梨正是香甜，醃漬成鳳梨醬滋味最是迷人。鳳梨和豆麴、鹽巴一起醃漬6個月，自然發酵的滋味拿來煮湯，帶有水果香氣。記得，煮湯時要加入少許湯汁，更能增加湯頭的鮮甜，同時也可用來炒肉片，鹹酸滋味很開胃。
材料
新鮮鳳梨3公斤、鹽巴220公克、砂糖800公克、豆麴500公克。
作法
1新鮮鳳梨洗淨後，切去外皮，再切成小片扇形狀備用。
2砂糖、鹽巴與豆麴一起拌均勻。
3取一乾燥的玻璃瓶，先加入適量作法2混合好的材料鋪底，再將鳳梨片一片片排整齊圍成一圈，灑入一層適量作法2混合好的材料，依此方式一層層的堆疊起來至滿。
4最後將瓶蓋封密，置於陰涼處醃約180天即可取出使用。
好吃鳳梨看果目、聽聲音
1.果實飽滿、果目大且凸起明顯。
2.果實結實有重量、輕拍果身有沉穩果肉聲，水分較多；如果聽起來像鼓聲，則水分較少，可視食用需求，做果醬就需要水分較多的。
3.依季節挑選盛產的品種，鳳梨果色綠色代表熟度不足，挑選時可選擇綠中帶黃者，若沒有馬上食用還不至於熟過頭。
《處理與保存方式》
1.鳳梨是後熟型水果，買回家後可以放在陰涼通風處靜置，待熟度適中後趕緊切食。
2.切鳳梨的時候刀具鑽板都不能碰到水，切好的鳳梨果肉也不能碰水，否則吃起來會不好。
3.如果購買削好的鳳梨，最好當天食用完畢，否則鳳梨的水分容易發酵，真的沒吃完可以濾除水分後換袋子保存。
材料：
鳳梨果皮、水2000ml
作法：
1.將鳳梨置於流動的自來水中用軟毛刷將外皮洗淨。如有農藥殘留疑慮，可選用有機鳳梨。
2.將鳳梨皮放入鍋中，倒入2000毫升的水（蓋過果皮，約鍋子八分滿），煮沸後關小火煮45分鐘。烹煮過程中，鳳梨甜甜的香氣飄散整個廚房～
3.取出鳳梨皮、過濾渣渣後，就可以飲用囉！浸泡一晚味道更濃郁。
4.放涼後，冰在冰箱當飲料喝，天然又消暑！
※鳳梨水變化小秘訣
鳳梨茶香香甜甜，帶有鳳梨清香，熱飲、冷飲皆宜，將鳳梨茶稍加變化後會更有視覺及味覺的享受喔！
以綠茶或紅茶調和，佐些鳳梨丁、蘋果丁、柳丁等新鮮水果，加點蜂蜜、奇亞子，就是杯滋味豐富的水果茶。
醃鳳梨醬，輕鬆自己做夏天鳳梨正是香甜，醃漬成鳳梨醬滋味最是迷人。鳳梨和豆麴、鹽巴一起醃漬6個月，自然發酵的滋味拿來煮湯，帶有水果香氣。記得，煮湯時要加入少許湯汁，更能增加湯頭的鮮甜，同時也可用來炒肉片，鹹酸滋味很開胃。
材料
新鮮鳳梨3公斤、鹽巴220公克、砂糖800公克、豆麴500公克。
作法
1新鮮鳳梨洗淨後，切去外皮，再切成小片扇形狀備用。
2砂糖、鹽巴與豆麴一起拌均勻。
3取一乾燥的玻璃瓶，先加入適量作法2混合好的材料鋪底，再將鳳梨片一片片排整齊圍成一圈，灑入一層適量作法2混合好的材料，依此方式一層層的堆疊起來至滿。
4最後將瓶蓋封密，置於陰涼處醃約180天即可取出使用。
好吃鳳梨看果目、聽聲音
1.果實飽滿、果目大且凸起明顯。
2.果實結實有重量、輕拍果身有沉穩果肉聲，水分較多；如果聽起來像鼓聲，則水分較少，可視食用需求，做果醬就需要水分較多的。
3.依季節挑選盛產的品種，鳳梨果色綠色代表熟度不足，挑選時可選擇綠中帶黃者，若沒有馬上食用還不至於熟過頭。
《處理與保存方式》
1.鳳梨是後熟型水果，買回家後可以放在陰涼通風處靜置，待熟度適中後趕緊切食。
2.切鳳梨的時候刀具鑽板都不能碰到水，切好的鳳梨果肉也不能碰水，否則吃起來會不好。
3.如果購買削好的鳳梨，最好當天食用完畢，否則鳳梨的水分容易發酵，真的沒吃完可以濾除水分後換袋子保存。