可以說餃子是每個人都非常喜歡吃的傳統美食， 小編也是餃子控， 隔三差五就得吃一頓， 不知道你是不是呢。 我國北方人有一種習俗， 逢年過節， 迎親待友， 總要包頓餃子吃。 尤其是大年初一， 全家人拜罷年， 便圍坐在一起， 邊包餃子邊聊天， 山南海北， 無所不談， 不時引來歡聲笑語， 大有其樂無窮之意。 "水餃人人都愛吃， 年飯尤數餃子香"。
其實我們大多數人多喜歡吃餃子特別是過年的時候更是餐桌上必不可少的一盤菜!象徵著家庭團聚的意思， 怎麼做好吃的餃子就成了一個問題， 關鍵是餃子餡做的好不好？
你是不是也遇到過這種尷尬的情況？包餃子是要不是水太多都想往外擠就是太幹可， 吃起來口感特別不好乾巴巴的！今天就教你一個小妙招， 從此再也不用擔心餃子餡出水了。 就用豬肉韭菜餡餃子為例， 現在就動手學起來吧!
1、韭菜洗淨，
2、豬肉泥放盆裡， 加少許清水、鹽、醬油、薑末拌均勻， 醃制10分鐘左右。 豬肉肥瘦根據自己的喜好來定， 但一定不能全瘦， 建議肥瘦比例2：3。
3、注意， 這個步驟很關鍵：在開始包餃子之前， 把韭菜切碎， 放入肉泥中。 一定要記住， 不管是什麼菜餡， 都要在開始包餃子之前再剁碎拌入餡中。 因為菜在肉中醃制久了， 就會出水。
4、餃子餡調味的順序也是關鍵， 要先放食用油， 適量香油， 雞蛋， 拌勻之後， 再加入鹽拌勻。 這樣， 油和雞蛋能幫忙鎖住韭菜， 避免被鹽醃制後出水。
5、像白菜一類出水量大的菜， 除了上述方法外， 你還可以在餡中加入適量的粉絲碎， 就是把粉絲切成小段混入餡中， 粉絲有吸水能力， 能吸收水分。
6、餡調好了，就可以包餃子了，開水下餃子，開三次便可起鍋。
3個妙招學會了嗎，這樣包的餃子，不管你是什麼餡的，都絕對不會出水。
餃子真的好好吃哦，自己動手做的更好吃哦，不如快來動手試試啊。
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