鹵水素雞食材介紹
豆腐皮5張， 花椒粒1勺， 白糖2勺， 薑少許， 醬油2勺， 八角2個， 蒜3瓣， 香葉2片， 幹紅辣椒3-5個， 鹽適量， 料酒3勺， 五香粉2勺， 蔥少許，
鹵水素雞的做法步驟
1、少許五香粉加入適量鹽拌勻倒入少許清水攪拌均勻備用。 洋蔥切小塊、蔥、薑、蒜切片。
2、豆腐皮入溫水中沖涼一下。 取一張豆皮上面抹上一層五香粉兌的料汁， 再鋪上一張豆皮， 再抹一層料汁， 以此類推疊好5張整齊的豆皮。
3、從一邊卷起， 不要卷太緊， 不易入味， 也不要卷太松熟後易散。
4、卷好的豆腐皮用棉線綁住， 使它不鬆散。
5、最好用平底鍋放少許油， 放入豆皮卷煎至表面微黃， 可以用鍋鏟反復壓壓。 取出備用。
6、鍋中倒入少許油， 放入蔥、薑、蒜、洋蔥炒出香味， 再加入八角、花椒、香葉、幹紅辣椒小火炒香。
7、倒入小半鍋清水，加入鹽、醬油、白糖、料酒、五香粉煮開。
8、放入煎好的素雞，煮開後轉中小火燜煮20分鐘左右。如果湯汁沒有沒過素雞，中間多翻動幾次。
9、關火。浸泡半小時以上。或者連湯帶素雞移至別的容器中浸泡。
10、取出切塊裝盤，淋入少許料汁。
小竅門
喜歡顏色重的鹵湯中可以加些老抽。
7、倒入小半鍋清水，加入鹽、醬油、白糖、料酒、五香粉煮開。
8、放入煎好的素雞，煮開後轉中小火燜煮20分鐘左右。如果湯汁沒有沒過素雞，中間多翻動幾次。
9、關火。浸泡半小時以上。或者連湯帶素雞移至別的容器中浸泡。
10、取出切塊裝盤，淋入少許料汁。
小竅門
喜歡顏色重的鹵湯中可以加些老抽。