大夏天的， 有很多時令讓人忍不住怦然心動， 比如...
食堂裡冷面有了伐？隔壁便利店的冷面切過了伐？今朝不想燒飯了， 屋裡廂弄點冷面好伐？
對， 就是那盤根根分明有勁道、搭配拌得厚薄正好的花生醬、醋和辣醬油， 還能根據個人口味加各種澆頭的冷面！
不過， 這都是上海傳統版。
在這個創意食物不斷的今天， 沒有點新冷面怎麼說的過去？
於是乎， 周到君就找到了一盤陳皮肉末冷面， 還是出自專注排骨年糕一百年的“鮮得來”之手。
真是一大早不吃早飯就去雲南南路總店拔草了！
因為目前， 這陳皮肉末冷面只有總店才供應， 而且據不少網友反映， 這老字型大小一到飯點人多， 來晚了冷面還可能沒有！
■鮮得來陳皮肉末冷面海報
要說這條雲南南路， 名氣可是響噹噹。
且不說周到君吃過多少， 在阿爸姆媽的嘴裡， 那可是他們當年談戀愛一直來的美食街。
那個時候沒鈔票， 吃客排骨年糕也老開心的。
大壺春、洪長興... 雖然老字型大小都雲集在此， 但鮮得來在雲南南路上還是非常好找。
最主要的原因， 你看那醒目的三個字， 招牌多大啊。
■鮮得來雲南南路總店
站在店門口， 迎面一塊牌匾和兩個獅子門環， 很有年代感。
然而門環上竟貼起了各種團購和新型支付方式， 真不知該說是有淡淡違和感， 還是一種與時俱進。
■鮮得來總店門口
周到君到店不過是工作日早上十點多， 可一樓大廳裡已經鮮有空位了， 人氣是真旺。
店門正對是點單收銀台， 左邊是座位區， 右邊是出菜區， 樓梯上去二樓還有座位。
店裡的阿姨爺叔基本都是中年上海人， 用著一口“滬式普通話”來招呼我。
一聽周到君說上海話， 好像瞬間放鬆下來， 流利的上海話脫口而出：“小姑娘儂要點撒？”
周到君點了一個陳皮肉末冷面配碗單檔的套餐（20元）， 外加單買的一塊排骨配兩條年糕（12元）。
剛想拿出手機讓阿姨掃碼， 不料卻得知， 這裡只能用現金支付。
敢情門口貼著的都是騙人的咯？！
周到君掏空錢包也只找到31塊零錢， 剩下的那1塊錢還是找旁邊人借的。
所以朋友們， 要來鮮得來， 記得帶夠現金！！！
■鮮得來功能表
堂吃的話，把單據交給阿姨就可以自己找位子坐了。
都是四人方桌，每個桌上都放了一瓶“鮮得來”特質辣醬油。
聞著就很香！
上菜速度超快，周到君剛想拿手機刷個朋友圈，才劃了一下，排骨年糕和單檔就先來了。
兩分鐘後，冷面也來了。
■點單全家福
先來看看冷面。
鮮得來雖不是以冷面出名，但每到夏天還是會推出時令，只不過這次嘗試了大家都沒吃過的新澆頭。
這盤差不多有二兩的樣子，是常見的那種扁平麵條。
看著很誘人，淡黃色麵條上淋著少許花生醬和橘紅色的辣油。
空口吃是鹹口、微辣、花生醬和米醋味，麵條倒是挺有嚼勁，中間沒有發白。
■還沒倒上澆頭的冷面
但當周到君試圖隨便翻兩下的時候，發覺得這冷面濕噠噠的有點坨。
總有種蒸完了沒吹乾爽就拿出來的感覺，天知道這麵條在後廚房到底經歷了什麼。
記得小時候，姆媽都是要把一大盤冷面放在板凳或者檯子上，對著小電扇或者拿到吊扇底下邊吹邊拌。
還關照我不要拿手偷吃。
再來看看澆頭。
放眼望去就是肉末、豆芽和油，仔細翻找才能看到被剁成很小塊長方形的陳皮。
拌面啦！這澆頭一倒上去，周到君就覺得不太對勁。
盤子太小了，好像左右幅度稍微大一點，肉末就要飛出去。
但有句說句，這澆頭比冷面好吃。
雖然融在了肉末裡，但陳皮味很明顯，一吃就吃出來了。
同樣是開胃，沒有米醋那麼酸，裹著一筷冷面絲溜就能鑽肚子裡去。
只是還有一個問題——面太多，澆頭太少....
周到君最後剩了近半碗冷光面，只能倒點辣醬油拌著吃，恨不得蘸點排骨年糕的醬汁吃。
而且，朋友們記得不要單點冷面，一定要點帶單檔的套餐，或者單點一份湯水。
因為吃多了真的很幹！
這單檔裡一個百葉包和一個油麵筋塞肉，都是普通的鮮肉餡兒，倒也沒有煮爛。
湯還是很鮮啊，到底是“鮮得來”！
■鮮得來單檔
最後，當然還要吃一下這裡的招牌排骨年糕了。
要追溯周到君上一次吃這個，還是好幾年前，姆媽不在家，不會燒飯的阿爸帶著我去雁蕩路那家鮮得來吃的。
和記憶裡的味道一樣。
年糕上的醬還是那麼甜，吃了一條就不想吃了；排骨還是最好吃的，炸得酥嫩，唯獨骨頭那裹得麵粉有點多。
■鮮得來排骨年糕
一吃完，周到君就理包走人。
畢竟桌子旁已經有客人站在那，“虎視眈眈盼著”我走了。
總體而言，周到君覺得大熱天特地跑到總店來吃這樣一碗陳皮肉末冷面，還是三思吧。
不如就近找家分店，帶阿爸姆媽來吃一客排骨年糕，更佳。
要知道我們吃的那哪是年糕，是回憶啊！
鮮得來排骨年糕（雲南南路店）：
雲南南路46號，地鐵8號線大世界站直達
■本文攝影：吳悅婷
■鮮得來功能表
堂吃的話，把單據交給阿姨就可以自己找位子坐了。
都是四人方桌，每個桌上都放了一瓶“鮮得來”特質辣醬油。
聞著就很香！
上菜速度超快，周到君剛想拿手機刷個朋友圈，才劃了一下，排骨年糕和單檔就先來了。
兩分鐘後，冷面也來了。
■點單全家福
先來看看冷面。
鮮得來雖不是以冷面出名，但每到夏天還是會推出時令，只不過這次嘗試了大家都沒吃過的新澆頭。
這盤差不多有二兩的樣子，是常見的那種扁平麵條。
看著很誘人，淡黃色麵條上淋著少許花生醬和橘紅色的辣油。
空口吃是鹹口、微辣、花生醬和米醋味，麵條倒是挺有嚼勁，中間沒有發白。
■還沒倒上澆頭的冷面
但當周到君試圖隨便翻兩下的時候，發覺得這冷面濕噠噠的有點坨。
總有種蒸完了沒吹乾爽就拿出來的感覺，天知道這麵條在後廚房到底經歷了什麼。
記得小時候，姆媽都是要把一大盤冷面放在板凳或者檯子上，對著小電扇或者拿到吊扇底下邊吹邊拌。
還關照我不要拿手偷吃。
再來看看澆頭。
放眼望去就是肉末、豆芽和油，仔細翻找才能看到被剁成很小塊長方形的陳皮。
拌面啦！這澆頭一倒上去，周到君就覺得不太對勁。
盤子太小了，好像左右幅度稍微大一點，肉末就要飛出去。
但有句說句，這澆頭比冷面好吃。
雖然融在了肉末裡，但陳皮味很明顯，一吃就吃出來了。
同樣是開胃，沒有米醋那麼酸，裹著一筷冷面絲溜就能鑽肚子裡去。
只是還有一個問題——面太多，澆頭太少....
周到君最後剩了近半碗冷光面，只能倒點辣醬油拌著吃，恨不得蘸點排骨年糕的醬汁吃。
而且，朋友們記得不要單點冷面，一定要點帶單檔的套餐，或者單點一份湯水。
因為吃多了真的很幹！
這單檔裡一個百葉包和一個油麵筋塞肉，都是普通的鮮肉餡兒，倒也沒有煮爛。
湯還是很鮮啊，到底是“鮮得來”！
■鮮得來單檔
最後，當然還要吃一下這裡的招牌排骨年糕了。
要追溯周到君上一次吃這個，還是好幾年前，姆媽不在家，不會燒飯的阿爸帶著我去雁蕩路那家鮮得來吃的。
和記憶裡的味道一樣。
年糕上的醬還是那麼甜，吃了一條就不想吃了；排骨還是最好吃的，炸得酥嫩，唯獨骨頭那裹得麵粉有點多。
■鮮得來排骨年糕
一吃完，周到君就理包走人。
畢竟桌子旁已經有客人站在那，“虎視眈眈盼著”我走了。
總體而言，周到君覺得大熱天特地跑到總店來吃這樣一碗陳皮肉末冷面，還是三思吧。
不如就近找家分店，帶阿爸姆媽來吃一客排骨年糕，更佳。
要知道我們吃的那哪是年糕，是回憶啊！
鮮得來排骨年糕（雲南南路店）：
雲南南路46號，地鐵8號線大世界站直達
■本文攝影：吳悅婷