豬肝是很常見的食材， 豬肝的營養含量是豬肉的十多倍， 常吃能調節和改善貧血病人造血系統的生理功能， 豬肝豐富的維生素A能維持正常生長， 維持正常視力， 防止眼睛乾澀和疲勞， 常吃豬肝能補鐵補血能夠維持健康的膚色。
炒豬肝很多朋友都會遇到這樣的問題， 炒出的豬肝發澀發柴， 入口生硬沒口感。 爆炒豬肝是很家常的菜肴， 做這菜關鍵的一點是豬肝的清洗和處理。
食
材
生豬肝、油、
精鹽、洋蔥、青椒
做
法
❶ 豬肝內部豐富的血管裡殘留有豬血等髒汙， 需要先來處理一下豬肝， 把豬肝切成約為2毫米厚的片
❷ 把切好的豬肝片放進清水裡反復淘洗幾遍， 把豬肝內的血污清理乾淨
❸ 豬肝片用清水淘洗後， 再放在乾淨的水裡浸泡半小時， 徹底清除髒物
❹ 浸泡後的豬肝撈出來， 攥淨水後倒進一小匙子油， 少許的鹽用手抓勻醃十幾分鐘。 這樣處理後的豬肝烹炒時既能方便入味還足夠軟嫩
❺ 鍋裡倒進油燒熱後放進生薑炒香， 倒進豬肝片開大火滑炒， 等豬肝顏色變白時烹入一小勺料酒
❻ 最後倒進洋蔥片和青椒片調入鹽， 大火快速翻炒均勻入味就可出鍋了
豬肝富含的維生素A、鐵元素和多種礦物質，常吃能預防貧血，保護視力。但豬肝膽固醇較高一些，不易過多食用。
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豬肝富含的維生素A、鐵元素和多種礦物質，常吃能預防貧血，保護視力。但豬肝膽固醇較高一些，不易過多食用。
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