主料：新鮮米飯， 辣椒粉， 胡椒粉， 鹽， 豬油， 食用油， 五香粉， 孜然粉，
香辣鍋巴的做法步驟
1.燜米飯， 比平時水量多一點， 加入鹽適量， 這樣入味更均勻。 電飯煲煮好好， 保溫幾分鐘後趁熱先放入豬油， 攪拌均勻， 再放入五香粉， 孜然粉， 五香粉， 少量食用油， 攪拌均勻
2.將米飯倒入大的容器， 用擀麵杖一頭使勁碾壓米飯， 直至非常有粘合度， 手捏能完全成團
3.案板上先鋪一層保鮮膜， 將米飯倒在保鮮膜上， 再鋪一層保鮮膜， 用手先按壓平， 再用擀麵杖擀平， 儘量薄一點。 入冰箱冷凍40分鐘定型
4.定型好的米飯片從冰箱拿出切塊，
5.上下火 160℃熱風迴圈先烤30分鐘， 然後150度10分鐘左右， 這個根據自家烤箱注意觀察。 沒有熱風功能的， 中途注意烤盤換邊， 時間也要自己視情況而定。
6.鍋巴放在吸油紙上， 冷卻後放入密封盒就可以了。 自製鍋巴香辣脆， 好吃停不下