蹄花， 富含豐富的膠原蛋白， 女性常食之具有滋陰美容， 美白煥膚的效果， 小孩常吃能促進身體發育， 提倡生長期間所需的能量。
食材：
豬蹄2只、野山椒、紅尖椒、鹽、冰糖、蔥、薑、料酒、原漿米醋、辣椒油
製作步驟：
1.先將豬蹄用流動的純淨水沖洗半個小時， 以去掉油脂。
2.然後鍋中放少許蔥薑， 燒開後略煮片刻， 放入沖洗過的豬蹄焯水。
3.撈出後， 洗淨浮沫。
4.砂鍋放入足量的鹽、適量料酒、蔥薑， 倒入豬蹄後， 加足量水， 以淹沒豬蹄為宜。
5.煨至筷子剛好能插入即可， 不需要太爛。
6.將豬蹄撈出， 用足量的冰水泡涼(冰水要淹沒豬蹄)
7.準備好泡豬蹄用的調料：原漿米醋、冰糖、野山椒。米醋和冰糖一定要選品質好的，泡出來的豬蹄口味才好。主要突出糖醋口，微辣。如果喜歡辣 ，可以多放些野山椒。
8.現將原色冰糖、原漿米醋、鹽混合，略微溶解一下，放入野山椒及野山椒汁以及足量的冷開水。再放入涼透的豬蹄，浸泡48小時（放入冰箱冷藏保鮮）。
冰糖、米醋、野山椒的量視個人口味。糖醋的比例大致是2:1，糖醋味道一定要重些，鹽不需要太多。
9.最後吃的時候舀出鹵汁和豬蹄，澆上紅辣油、紅尖椒段和蔥花即可。
小竅門：
1.浸泡用的原色冰糖和原漿米醋品質一定要好，泡出來的豬蹄口感才好。
2.浸泡的鹵汁一定要淹沒豬蹄，防止豬蹄暴露在空氣中變色。最佳醃制時間48小時，不得少於24小時。浸泡時儲存在冰箱冷藏室。
用足量的冰水泡涼(冰水要淹沒豬蹄)
7.準備好泡豬蹄用的調料：原漿米醋、冰糖、野山椒。米醋和冰糖一定要選品質好的，泡出來的豬蹄口味才好。主要突出糖醋口，微辣。如果喜歡辣 ，可以多放些野山椒。
8.現將原色冰糖、原漿米醋、鹽混合，略微溶解一下，放入野山椒及野山椒汁以及足量的冷開水。再放入涼透的豬蹄，浸泡48小時（放入冰箱冷藏保鮮）。
冰糖、米醋、野山椒的量視個人口味。糖醋的比例大致是2:1，糖醋味道一定要重些，鹽不需要太多。
9.最後吃的時候舀出鹵汁和豬蹄，澆上紅辣油、紅尖椒段和蔥花即可。
小竅門：
1.浸泡用的原色冰糖和原漿米醋品質一定要好，泡出來的豬蹄口感才好。
2.浸泡的鹵汁一定要淹沒豬蹄，防止豬蹄暴露在空氣中變色。最佳醃制時間48小時，不得少於24小時。浸泡時儲存在冰箱冷藏室。