潮人說：芋兒雞到底有好巴適， 只有吃過的人才知道！
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吃巴適
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芋兒雞， 在成都風靡一時，
到底有好巴適？只有吃過的人才曉得。
兩個看似八竿子打不到一起的食材，
加入多種香料藥膳調製， 高壓鍋燉煮之後，
就能化腐朽為神奇。
芋兒燉得軟糯化渣， 一口糯香回甜。
雞肉細嫩入味， 麻辣濃郁，
簡直好！吃！到！吮！指！
今天我們就來研究研究，
這個讓成都人欲罷不能川渝經典美味！
快速劃重點
▽▽▽
目 錄
1 | 芋兒雞的自白
芋兒雞的自我介紹
2 | 芋兒雞的正確打開方式
（1）芋兒雞是怎麼煉成的
（2）老成都終極吃雞秘笈
3 | 成都最美味的芋兒雞
經典美味誠意推薦
芋兒雞檔案
學名
芋兒雞
出生地
川渝地區
價格
人均60元左右
營養研究
芋兒雞， 雞肉性溫， 主治脾胃陽氣虛弱、面色萎黃等症。 芋兒雞營養價值高， 富含膳食纖維， 不易發胖， 注重形象的小夥伴們也能吃得很盡興。
簡要介紹
芋兒雞是一道川渝地區的漢族名菜。 屬於川菜家常菜之一， 主要原料是雞肉、辣椒， 口味是麻辣， 工藝是炒， 雞肉質地細嫩滑潤， 辣而不燥， 芋兒粑糯回甜， 讓人吃過就忘不掉。
芋兒雞是怎麼煉成的
一盤美味的芋兒雞
需要經歷的重重考驗
選上等放養土雞
芋兒雞對土雞的品質是有要求的，
懂吃的小夥伴一定知道，
芋兒雞必須選用上好的土雞來烹飪！
燉出來的雞肉才會香糯有嚼勁！
現炒的料才好吃！
在雞塊用高壓鍋徹底燉煮之前，
最好能先現炒料炒雞塊。
芋兒雞的料還是要現炒的才好吃。
好多館子為了圖方便，
大多數都是買現成的，
這會大大降低芋兒雞的口感！
小火燜煮20分鐘
最後一步將雞肉倒入高壓鍋後，
可以加些配菜，然後用小火燜煮至少20分鐘。
這樣才會換來最好的口感。
老成都終極吃芋兒雞秘笈
怎樣檢驗你吃的芋兒雞是否合格？
吃芋兒
檢驗這家的芋兒雞是否好吃的標準
首先要看TA家的芋兒是不是耙的
真正好吃的芋兒雞，芋兒是近似耙成泥狀的，
筷子輕輕一夾就陷進去，
在嘴巴裡輕輕一抿就面了，讓人欲罷不能！
吮雞爪
雞爪要燉得耙而不爛，糯又有嚼勁
實在是一門技術活！
蘋果妹兒最喜歡這種需要經過撕扯、
啃咬才能品嘗到好味道的雞爪。
超級好吃，一鍋雞就兩個，動作可不能慢。
加湯煮配菜
吃到最後時，加些湯汁
開火煮菜，燙一點素菜和雞血，
芋兒雞秒變麻辣湯鍋，
包你吃到扶牆出...
絕城芋兒雞
絕城芋兒雞曾經是成都美食的一個標誌，一度特別火爆，開的大街小巷到處都是，被譽為成都一絕，獨家密料烹製、香辣軟糯！環境：極差！服務：特別爛！賣相：沒有！但生意就是火爆得不行！
芋兒雞是直接煮好了給你端上來，直接就可以吃，雞肉肉質燉的很嫩，且很入味。香、辣、甜~芋兒煮得很軟，入口即化，口感細膩且綿。還有雞爪雞肉配幾個可選擇添加的素材，份量十足，一鍋夠四五個人吃，性價比高，強烈推薦！地道成都味就要來吃這些不起眼但有故事的老店！
地址：龍王廟正街7號
人均：51元
拜子筍子芋兒雞
隱藏在社區裡的一家蒼蠅館子。據說已經開了十幾年了，如果想要去吃需要提前預定，否則到了有可能就沒有了，去了也吃不到。就是這麼傲嬌的一家蒼蠅館子，全靠味道取勝！
這家的芋兒雞的雞肉應該是選用的土雞，雞肉比較緊實，吃起來比較有嚼勁，口感較好。配菜的芋兒已經被壓得非常糯，吃起來非常軟。
另外配菜裡面還有魔芋和筍子，也是非常入味。吃到最後的時候會開火，然後贈送四份蔬菜和內臟。這分量也是夠夠的！
地址：天仁北二街1號和平瑞苑內(東苑)
人均：54元
羅記芋兒雞
這家店比較舊，是一家小店鋪，典型的蒼蠅館子。雞真的超級好吃！這家比較有特色的地方，就是雞肉是選用的資格的烏骨雞。上等雞肉燉煮出的芋兒雞，味道真的沒得說！
芋兒雞的口味適中，芋頭很軟爛，雞肉很嫩很入味，而且小份的芋兒雞分量都很足，性價比很高！
地址：花牌坊街8號(消防隊旁)
人均：47元
鮮味堂 老雞婆芋兒雞
這家店就在絕城芋兒雞的隔壁，環境相比來說要好些，他家的芋兒確實好吃，軟硬適中，很好吃，就是芋兒雞的分量稍稍有些小，食量大的人吃到最後很可能意猶未盡！
這家店的態度真的很好，環境也不錯，芋頭很糯，雞肉品質也很好，如果是團購的話還有飲料送，店家很誠意，芋兒雞物美價廉。推薦小夥伴們去試試~
地址：龍王廟正街5號(龍王廟小學對面)
人均：43元
肥腸芋兒雞
這是一家非常不起眼的小店，但是味道真的不錯，芋兒很耙，非常很香，雞肉也好吃，分量還很足，裡面還配了魔芋和筍子，簡直不要太劃得著！性價比也很高！
芋兒雞裡面有芋頭、魔芋、雞肉和筍，味道鹹鹹辣辣的，配著紅湯醬料真的好吃！雞肉的份量也挺足的，裡面的芋頭真的是軟軟糯糯。
地址：中道街159號附8號
人均：38元
潑辣芋兒雞
玉林路從來不缺乏美食，芋兒雞可以說是成都特色之一，這家店的店面裝修很簡單，有點偏向于小清新的裝修，給人很舒服的感覺，雞一端上桌就能瞬間勾起你的食欲。湯色紅亮、香味濃。
這家的芋兒雞一吃就能感覺雞爪已經煮的很爛了，很入味，雞肉也很多，大鍋裡芋兒很多，很軟糯，筷子一夾就可以分開來的那種，一個一口正好。再加小菜，土豆萵筍什麼的，簡直完美！
味道跟名字一樣，很潑辣，但是不得不說食材處理很貼心，雞腳都煮耙了，骨肉分離感覺是入口即化啊，用牙齒輕輕一剔，就把骨肉分離了，省事兒！
地址：玉林南路48號(成都銀行對面)
人均：53元
小雞走路·絕城芋兒雞
這家絕城芋兒雞開了很多年了，整體面積還是不大，只有10多張座子。這裡還有80後的一些情懷東西，賣的食物也是混搭的風格，西式速食+中餐+燒烤，不同的食物口感都很有特點。
相比起別家，這家芋兒雞環境很棒，不像其他店是那種蒼蠅館子。有空調，乾淨明亮。芋兒雞的味道真的沒話說！加土豆、面都很棒很入味，再來一份蛋炒飯，簡直完美！
菜品也很新鮮，這家的食材也是特別的足，強烈推薦！
地址：海椒市蓮花東路69號(近九眼橋)
人均：55元
全家福芋兒雞
這家店在華陽，雞是現殺先做的，憑著味道取勝，店裡一直人氣爆棚，因為要現殺雞，所以這家相對要多等一會兒，他們家的芋頭燒得很軟，糯糯的很香也很入味。
味道真的是麻辣鮮香，芋兒超糯，雞肉明顯能感覺到肉質的鮮美，耙糯有嚼勁，雞爪也是啃得吱吱的。再加上加入了筍子的香味，味道堪稱一絕！
地址：華陽鎮安公路二段446號(近坎城灣橋頭)
人均：61元
撈完麻辣鮮香的雞肉芋頭，
剩下的濃香湯底再加入素菜，繼續把癮過足!
相約一起去吃芋兒雞吧！這簡直太巴適咯~
文 | 蘋果
最後一步將雞肉倒入高壓鍋後，
可以加些配菜，然後用小火燜煮至少20分鐘。
這樣才會換來最好的口感。
老成都終極吃芋兒雞秘笈
怎樣檢驗你吃的芋兒雞是否合格？
吃芋兒
檢驗這家的芋兒雞是否好吃的標準
首先要看TA家的芋兒是不是耙的
真正好吃的芋兒雞，芋兒是近似耙成泥狀的，
筷子輕輕一夾就陷進去，
在嘴巴裡輕輕一抿就面了，讓人欲罷不能！
吮雞爪
雞爪要燉得耙而不爛，糯又有嚼勁
實在是一門技術活！
蘋果妹兒最喜歡這種需要經過撕扯、
啃咬才能品嘗到好味道的雞爪。
超級好吃，一鍋雞就兩個，動作可不能慢。
加湯煮配菜
吃到最後時，加些湯汁
開火煮菜，燙一點素菜和雞血，
芋兒雞秒變麻辣湯鍋，
包你吃到扶牆出...
絕城芋兒雞
絕城芋兒雞曾經是成都美食的一個標誌，一度特別火爆，開的大街小巷到處都是，被譽為成都一絕，獨家密料烹製、香辣軟糯！環境：極差！服務：特別爛！賣相：沒有！但生意就是火爆得不行！
芋兒雞是直接煮好了給你端上來，直接就可以吃，雞肉肉質燉的很嫩，且很入味。香、辣、甜~芋兒煮得很軟，入口即化，口感細膩且綿。還有雞爪雞肉配幾個可選擇添加的素材，份量十足，一鍋夠四五個人吃，性價比高，強烈推薦！地道成都味就要來吃這些不起眼但有故事的老店！
地址：龍王廟正街7號
人均：51元
拜子筍子芋兒雞
隱藏在社區裡的一家蒼蠅館子。據說已經開了十幾年了，如果想要去吃需要提前預定，否則到了有可能就沒有了，去了也吃不到。就是這麼傲嬌的一家蒼蠅館子，全靠味道取勝！
這家的芋兒雞的雞肉應該是選用的土雞，雞肉比較緊實，吃起來比較有嚼勁，口感較好。配菜的芋兒已經被壓得非常糯，吃起來非常軟。
另外配菜裡面還有魔芋和筍子，也是非常入味。吃到最後的時候會開火，然後贈送四份蔬菜和內臟。這分量也是夠夠的！
地址：天仁北二街1號和平瑞苑內(東苑)
人均：54元
羅記芋兒雞
這家店比較舊，是一家小店鋪，典型的蒼蠅館子。雞真的超級好吃！這家比較有特色的地方，就是雞肉是選用的資格的烏骨雞。上等雞肉燉煮出的芋兒雞，味道真的沒得說！
芋兒雞的口味適中，芋頭很軟爛，雞肉很嫩很入味，而且小份的芋兒雞分量都很足，性價比很高！
地址：花牌坊街8號(消防隊旁)
人均：47元
鮮味堂 老雞婆芋兒雞
這家店就在絕城芋兒雞的隔壁，環境相比來說要好些，他家的芋兒確實好吃，軟硬適中，很好吃，就是芋兒雞的分量稍稍有些小，食量大的人吃到最後很可能意猶未盡！
這家店的態度真的很好，環境也不錯，芋頭很糯，雞肉品質也很好，如果是團購的話還有飲料送，店家很誠意，芋兒雞物美價廉。推薦小夥伴們去試試~
地址：龍王廟正街5號(龍王廟小學對面)
人均：43元
肥腸芋兒雞
這是一家非常不起眼的小店，但是味道真的不錯，芋兒很耙，非常很香，雞肉也好吃，分量還很足，裡面還配了魔芋和筍子，簡直不要太劃得著！性價比也很高！
芋兒雞裡面有芋頭、魔芋、雞肉和筍，味道鹹鹹辣辣的，配著紅湯醬料真的好吃！雞肉的份量也挺足的，裡面的芋頭真的是軟軟糯糯。
地址：中道街159號附8號
人均：38元
潑辣芋兒雞
玉林路從來不缺乏美食，芋兒雞可以說是成都特色之一，這家店的店面裝修很簡單，有點偏向于小清新的裝修，給人很舒服的感覺，雞一端上桌就能瞬間勾起你的食欲。湯色紅亮、香味濃。
這家的芋兒雞一吃就能感覺雞爪已經煮的很爛了，很入味，雞肉也很多，大鍋裡芋兒很多，很軟糯，筷子一夾就可以分開來的那種，一個一口正好。再加小菜，土豆萵筍什麼的，簡直完美！
味道跟名字一樣，很潑辣，但是不得不說食材處理很貼心，雞腳都煮耙了，骨肉分離感覺是入口即化啊，用牙齒輕輕一剔，就把骨肉分離了，省事兒！
地址：玉林南路48號(成都銀行對面)
人均：53元
小雞走路·絕城芋兒雞
這家絕城芋兒雞開了很多年了，整體面積還是不大，只有10多張座子。這裡還有80後的一些情懷東西，賣的食物也是混搭的風格，西式速食+中餐+燒烤，不同的食物口感都很有特點。
相比起別家，這家芋兒雞環境很棒，不像其他店是那種蒼蠅館子。有空調，乾淨明亮。芋兒雞的味道真的沒話說！加土豆、面都很棒很入味，再來一份蛋炒飯，簡直完美！
菜品也很新鮮，這家的食材也是特別的足，強烈推薦！
地址：海椒市蓮花東路69號(近九眼橋)
人均：55元
全家福芋兒雞
這家店在華陽，雞是現殺先做的，憑著味道取勝，店裡一直人氣爆棚，因為要現殺雞，所以這家相對要多等一會兒，他們家的芋頭燒得很軟，糯糯的很香也很入味。
味道真的是麻辣鮮香，芋兒超糯，雞肉明顯能感覺到肉質的鮮美，耙糯有嚼勁，雞爪也是啃得吱吱的。再加上加入了筍子的香味，味道堪稱一絕！
地址：華陽鎮安公路二段446號(近坎城灣橋頭)
人均：61元
撈完麻辣鮮香的雞肉芋頭，
剩下的濃香湯底再加入素菜，繼續把癮過足!
相約一起去吃芋兒雞吧！這簡直太巴適咯~
文 | 蘋果