六個東莞的90後，
因為愛吃相聚在一起；
因為愛吃，
吃出了一家一座難求的餐廳。
他們是如何做到的？來！跟隨小編腳步走進位於東莞東城萬達的“丼鰻屋”， 看看他們是如何打造出這家在東莞具有代表性的餐廳。
東莞大道
文|林柏儀 編輯|郭柯
吃貨創業
吃出一片天
來到“丼鰻屋”， 小編發現， 這家僅70平米、37個座位的餐廳， 上座率竟高達100%， 而且門外排隊吃客可謂是水泄不通。
據丼鰻屋團隊成員介紹， 丼鰻屋開業至今排隊不間斷， 最高峰曾排隊180桌， 每天到店就餐人數超過300人。
丼鰻屋の源
在一個吃貨圈子的聚會中， 大家討論說東莞日料餐飲偏少， 特別是近幾年逐漸流行起來的鰻魚飯餐廳， 在珠三角幾乎沒有。 偶爾有幾家做鰻魚飯的餐廳， 也做不出鰻魚固有的鮮香彈牙的口感。
於是， 當中六個人便有了做以鰻魚作為主題的餐廳想法。 在想法一拍即合的情況下， 他們奔著共同的目標行動了起來。
雄關漫道真如鐵,而今邁步從頭越。
沒錢？借！
沒數據？調研！
中途有合夥人下車？再找！
因為有了團隊、有了共同的目標， 再多的困難， 這六個年輕人都一一克服， 終於在2017年4月30日， 他們第一家餐廳——丼鰻屋 開業了。
精耕細作
步步講究
一個優秀的團隊， 正確的方向和執行力是必不可少的， 而丼鰻屋團隊成員們恰好擁有了這兩點。
“我們的優勢在於執行力非常高。 ”
統籌、調研、設計同步進行， 統計東莞市場日料的具體資料， 以鰻魚為主的菜品是點單率最高的， 證實了做丼鰻屋的方向是正確的。
在丼鰻屋， 你會發現， 這裡雖面積不大， 每一個細節卻相當講究。 尤其在餐廳軟裝修方面是下了血本的。 經過多輪的重新設計和調整， 才把餐廳場景確定下來。
要麼不做，要做就要盡善盡美。在他們眼中，吃食是一種幸福，品味是一種情趣。一個好的餐廳除了食物的美味，格調同樣是非常重要的，力求讓每一位到來的客人都能得到最好的享受。
為了保留鰻魚的新鮮度原汁原味，丼鰻屋的每一份炭燒鰻魚都是現點現做。
你有吃過三十釐米的原條炭燒鰻魚飯嗎？
沒錯，是一整條！
坐在氛圍濃郁的環境，香滋滋的鰻魚配以口感適中的米飯，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。
在東莞也許你找不出第二家這樣環境味道如此講究且性價比巨高的餐廳了。
精益求精
研發出的60多款主食
僅篩選出6款
醫不自醫，吃貨歸吃貨，在如何烹製最美味的鰻魚，丼鰻屋團隊幾個完完全全是個外行。
鰻魚作為丼鰻屋的核心，一定得做到最好。於是他們專門從香港請來有十幾年鰻魚飯經驗的師傅。
在研發餐廳菜品時，他們研發出60多款主食，經過每天的反複試吃琢磨，最終優中擇優選出6款主食，這也就是目前丼鰻屋菜譜上的6款主食，被淘汰的部分，將不斷改進。
7月，丼鰻屋會讓鰻魚和水果談一場戀愛。偷偷告訴你們哦~水果選用每天新鮮採購保證不會重複利用的鳳梨。
頗高的成本，專注的態度，成就產品的美味；親民的價格，為的是口碑與性價比。
丼鰻屋團隊仍在不斷進步，平均每2個月便會上一次新品。對於每一道菜他們都本著最認真最挑剔的態度去對待，甚至油鹽的分量都要十分講究精確。
如切如磋，如琢如磨，丼鰻屋對每一份食物都用心講究，客似雲來便也是情理之中了。
“鰻鰻”長路
奇跡還在繼續
因為對環境和食物的一絲不苟，丼鰻屋在開業短短幾個月內營造了良好的口碑並俘獲得了一大批吃客的心。
今年4月30日開業至今，每天排隊的客人不計其數，翻台率平均7.5輪/天，三個月便收回成本，年投資回報率超過300%。
如今的丼鰻屋自然是投資者眼中的香餑餑，但是因為丼鰻屋團隊成員不忘初心，一步一腳印，用心做好每一件事，所以他們目前尋找的不是投資者，而是能用心做好這個品牌的戰略合作者。
丼鰻屋的團隊成員們有著90後的蓬勃朝氣，又有著非一般的務實和堅韌，立足東莞，展望全國是他們的藍圖。
（向上滑動啟閱）
就算是看著也是享受呢
這幫年輕人因為愛吃結緣，如今又因為同一個目標腳踏實地、奮勇直前。
而這個目標就是做中國最好的鰻魚飯品牌！屬於丼鰻屋的奇跡仍在繼續。
才把餐廳場景確定下來。
要麼不做，要做就要盡善盡美。在他們眼中，吃食是一種幸福，品味是一種情趣。一個好的餐廳除了食物的美味，格調同樣是非常重要的，力求讓每一位到來的客人都能得到最好的享受。
為了保留鰻魚的新鮮度原汁原味，丼鰻屋的每一份炭燒鰻魚都是現點現做。
你有吃過三十釐米的原條炭燒鰻魚飯嗎？
沒錯，是一整條！
坐在氛圍濃郁的環境，香滋滋的鰻魚配以口感適中的米飯，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。
在東莞也許你找不出第二家這樣環境味道如此講究且性價比巨高的餐廳了。
精益求精
研發出的60多款主食
僅篩選出6款
醫不自醫，吃貨歸吃貨，在如何烹製最美味的鰻魚，丼鰻屋團隊幾個完完全全是個外行。
鰻魚作為丼鰻屋的核心，一定得做到最好。於是他們專門從香港請來有十幾年鰻魚飯經驗的師傅。
在研發餐廳菜品時，他們研發出60多款主食，經過每天的反複試吃琢磨，最終優中擇優選出6款主食，這也就是目前丼鰻屋菜譜上的6款主食，被淘汰的部分，將不斷改進。
7月，丼鰻屋會讓鰻魚和水果談一場戀愛。偷偷告訴你們哦~水果選用每天新鮮採購保證不會重複利用的鳳梨。
頗高的成本，專注的態度，成就產品的美味；親民的價格，為的是口碑與性價比。
丼鰻屋團隊仍在不斷進步，平均每2個月便會上一次新品。對於每一道菜他們都本著最認真最挑剔的態度去對待，甚至油鹽的分量都要十分講究精確。
如切如磋，如琢如磨，丼鰻屋對每一份食物都用心講究，客似雲來便也是情理之中了。
“鰻鰻”長路
奇跡還在繼續
因為對環境和食物的一絲不苟，丼鰻屋在開業短短幾個月內營造了良好的口碑並俘獲得了一大批吃客的心。
今年4月30日開業至今，每天排隊的客人不計其數，翻台率平均7.5輪/天，三個月便收回成本，年投資回報率超過300%。
如今的丼鰻屋自然是投資者眼中的香餑餑，但是因為丼鰻屋團隊成員不忘初心，一步一腳印，用心做好每一件事，所以他們目前尋找的不是投資者，而是能用心做好這個品牌的戰略合作者。
丼鰻屋的團隊成員們有著90後的蓬勃朝氣，又有著非一般的務實和堅韌，立足東莞，展望全國是他們的藍圖。
（向上滑動啟閱）
就算是看著也是享受呢
這幫年輕人因為愛吃結緣，如今又因為同一個目標腳踏實地、奮勇直前。
而這個目標就是做中國最好的鰻魚飯品牌！屬於丼鰻屋的奇跡仍在繼續。