香甜味美的栗子不但是上佳美食， 還是益腎宜氣的“補藥”， 搭配五花肉， 肉燒的軟爛， 板栗粉粉甜甜的， 香味一陣陣撲面而來， 真是經典又美味。 下面我們就來看看這道美食是怎麼做出來的吧。 非常簡單哦！
用料：五花肉1斤；栗子1把；蔥1節；薑1塊；八角2粒；幹辣椒2粒；桂皮1小塊；香葉兩片；
調料：香油2湯匙；鹽適量；老抽3湯勺；冰糖1小把；生抽1湯勺；黃酒小半碗；
做法：1.肉洗淨控幹， 切成比麻將牌略大的塊。 平底鍋裡放油， 只將肉皮那頭朝下放， 肉的本身不要接觸油。 把肉皮煎至收緊略發黃， 關火取出。 （注意， 這一步只煎肉皮， 不煎肉）。
2.另備一炒鍋， 鍋燒熱後把之前煎肉皮的油倒入， 再倒入冰糖， 開小火慢慢翻炒至糖融化， 再倒入肉繼續小火慢慢煸至出油， 炒至上色。
3.倒入黃油馬上蓋上鍋蓋， 看水紮蒸氣散去後， 倒入老抽翻炒至上色。 再倒入栗子、生抽、蔥、薑、八角、幹辣椒、桂皮、香葉， 一起翻炒幾下。 倒入熱水至與鍋內材料平齊， 開中火燉半小時左右， 放入鹽調味， 再繼續燉至湯汁收幹， 倒入香油炒勻， 關火即可。
小貼士：1、紅燒肉好吃就在肉皮又糯又有嚼頭所以要先煎肉皮。 2、接下來再煎肉， 肥肉的油煎出來了， 肉才香而不膩。 鍋內事先的油不要太多， 如果覺得走出來的油有點多， 可以舀些出來另放容器裡收好， 下麵條、炒素菜、做蛋炒飯的時候放些特別美味。 3、要加熱水來燉， 加冷水的話， 肉一收緊就不容易酥爛了。
PS：栗子不好剝殼， 最好是買剝好的。 買回來是深棕色的栗子， 要清理掉裡面那層毛絨絨的皮，
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