臺式麻醬涼麵吃來濃郁， 日式烏龍冷面吃了清爽， 那麼韓式冷面， 就是兩種兼具啦！用牛腩熬出的高湯看似清澈， 卻有豐厚滋味喔！
食材
蕎麥面400克
小黃瓜70克
白蘿蔔泡菜120克
雞蛋半顆
紅辣椒1/3支熬
高湯食材
牛腩200克
青蔥20克
蒜頭2顆
水1,600c.c。
醬油少許
白醋少許
砂糖少許
1
牛腩與青蔥， 蒜頭和水用中火煮， 滾後加入醬油， 轉小火慢熬2小時成為高湯， 取出牛腩放涼切片， 高湯加入砂糖和白醋，
高湯熬越久滋味越濃郁， 放涼前可用濾網篩去浮油和雜質。
2
蕎麥面下鍋煮約3分鐘， 用冷水沖幾次後放入碗內， 倒入高湯至八分滿。
煮好的蕎麥面用冷水沖可增加Q度。
3
白蘿蔔泡菜切成長6公分， 寬2公分的薄片， 小黃瓜切薄片， 依序放到蕎麥面上。
4
水煮蛋煮好切對半， 放到小黃瓜絲上， 最後再擺上牛腩， 紅辣椒就大功告成囉！
可在湯中多放些冰塊， 夏天吃會更清涼爽口喔！