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甜麵醬，讓板栗燜雞更惹味

資訊時報 2017-03-25 3

栗子燜雞是廣東很有代表性的一道家常菜， 栗子的清甜糯口， 雞肉鮮美嫩滑， 老少鹹宜。 很多家庭主婦在做這道菜時， 會以蠔油、生抽、料酒、鹽、糖為調味料，

味道雖也不差， 但總缺少了一點更深層次的香味。 辣媽說， 這是因為少了甜麵醬與花雕酒。 花雕酒比料酒的味道更香醇， 不僅劈腥效果更好， 而且香味層次也會更飽滿些；而甜麵醬味道鮮甜， 醬汁粘性強， 所以能很好地裹在雞肉上， 令雞肉味道更鮮甜之餘， 口感也更加嫩滑。 辣媽說， 這是她和老公都很喜歡吃的一個菜， 而且當她聞到這個香味時， 寶寶在肚子裡也動了起來， 仿佛也聞到了這道板栗燜雞的香味。

材料：雞塊

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