德州扒雞有著百多年的歷史， 以肉質鮮嫩。 五香脫骨倍受消費者的歡迎與喜愛
德州扒雞
德州扒雞， 魯菜經典從創制至今已有近百年的歷史。
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雞1只（重1000克左右）
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口蘑、薑各5克， 醬油150克， 精鹽25克， 花生油1500克（約耗100克）， 五香料5克（由丁香、砂仁、草果、白芷、大茴香組成）， 飴糖少許。
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1、活雞宰殺退毛， 除去內臟， 清水洗淨。 將雞的左翅自脖下刀口插入， 使翅尖由嘴內側伸出， 別在雞背上；將雞的右翅也別在雞背上。
2、飴糖加清水50克調勻， 均勻地抹在雞身上。 炒鍋加油燒至八成熱， 將雞放入炸至金黃色， 撈出瀝油；
3、鍋上旺火， 加清水（以淹沒雞為度）， 放入炸好的雞和五香料包、生薑、精鹽、口蘑、醬油， 燒沸後撇去浮沫， 移微火上燜煮半小時， 至雞酥爛即可。 撈雞時注意保持雞皮不破、整雞不碎。
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色澤紅潤， 雞皮光亮， 肉質肥嫩， 香氣撲鼻， 味鮮美。
要注意選用鮮活嫩雞， 一般用1000～1250克左右重的雞， 過大過小均不適宜。 烹製時油炸不要過老。 加調味入鍋燜燒時， 旺火燒沸後， 即用微火燜酥， 這樣可使雞更加入味， 忌用旺火急煮。
我們試著做一下， 可能口味略不同但盡力做到最好
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