說起千張， 它在我國北方被稱之為豆腐皮， 而在我國南方則經常稱千張為百葉， 也是屬於一種豆制食物， 和豆腐的營養價值非常的相似， 其中的氨基酸， 比例也接近人體需要， 營養價值較高;， 一般都是薄薄的一張， 顏色發白或淡黃色。
它含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇， 可預防心血管疾病， 護心；還 含有多種礦物質， 補充鈣質， 防止因缺鈣引起的骨質疏鬆， 促進骨骼發育。
通常大家會炒著吃或涼拌， 今天為您介紹一種簡單易學的新吃法， 卷著吃~
【原料】
千張2片、金針菇100g、豬肉150g、香菜3顆、蔥薑蒜、辣椒、鹽、醬油、澱粉、食用油
【做法】
1、豬肉（最好帶一點肥的）去皮剁成餡， 金針菇和香菜洗淨備用， 千張分割成均勻四份， 蔥薑蒜切碎備用， 辣椒切段。
2、把剁好的肉， 蔥薑混合在一起， 添上澱粉， 適量的鹽和醬油， 抓勻入味
3、將切好的千張攤開， 鋪上餡料， 金針菇、香菜， 卷起來， 用牙籤固定
4、擺入盤中上鍋蒸， 大火10分鐘左右
5、炒鍋熱鍋涼油， 爆炒辣椒和蒜， 加上點生抽起鍋（可根據自己的喜好炒澆的汁兒）
6、把油澆在蒸好的千張卷上， 一道千張美食就可以開吃嘍~~