番茄炒茄絲
1、番茄和茄子分別切成絲兒， 香蔥切成蔥花備用；
2、炒鍋內倒入適量油燒熱， 油熱後放入生薑爆出味道後放入番茄爆炒幾下後倒入茄絲兒一起翻炒。
3、感覺茄子稍微變軟一點後， 倒入生抽、調入少許味精炒勻， 最後起鍋前撒上蔥花炒勻即可。
番茄燒豆腐
原料番茄300克， 豆腐3塊， 植物油50克， 醬油50克， 精鹽3克， 味精3克、白糖10克。
1.將番茄用開水燙一下， 剝去皮， 去掉籽， 切成厚片；豆腐切成&127;3
釐米左右的長方塊。
2.將炒鍋放入油， 燒熱後放入番茄炒1～2分鐘， 把豆腐放入， 加入醬油， 精鹽和白糖、滾幾滾、撒入味精即可！
番茄土豆絲
1. 將土豆去皮， 切成細絲， 用水泡去澱粉；
2. 番茄去皮， 去心， 切絲。 青筍頭去皮， 分別切成絲， 待用；
4. 炒鍋置火上， 倒入沙拉油燒熱，
5. 放入鹽、味精， 炒勻， 淋入香油， 即可出鍋。