無論是利用土司邊或土司碎, 單純的料理出一道可口美味的桌上料理絕非難事, 而且在料理的過程中, 適時的加入土司食材, 有時更可為菜色增添豐富和美味口感。
土司邊應該怎麼利用?
土司邊常常被丟棄不用, 實在可惜, 不妨將土司邊物盡其用, 做成凱薩沙拉所需的麵包粒, 既美味又不浪費。 方法是將土司邊切成小方丁, 塗上牛油與蒜泥, 再將土司丁烤至酥脆即可;還有一個方法是先用奶油或牛油爆香蒜片, 再放入土司丁煎至金黃色, 最後瀝幹油份即可, 要注意的是, 蒜片爆香後便需盛起, 不要讓蒜片直接接觸土司丁, 如此可避免冷卻後的土司丁產生苦味。
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茄汁土司球
材料
去邊土司5片
雞蛋1個
鮮奶60㏄
玉米粉1大匙
洋蔥丁1/4個
水3大匙
炸油適量
調味料
蕃茄醬3大匙
烏醋1大匙
糖1又1/2大匙
鹽1/4茶匙
太白粉水1茶匙
作法
1.去邊土司搓碎, 加入雞蛋、鮮奶、玉米粉及鹽(份量外1/2茶匙)拌勻。
2.將作法1的所有材料用手擠成丸子狀,
3.另取鍋, 鍋內放入洋蔥丁、水及所有調味料(太白粉水先不放)拌炒均勻, 加入太白粉水勾薄芡, 再淋入作法2的丸子上即可。
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椒鹽蛋土司
材料
土司4片
雞蛋3個
蒜末1/2茶匙
蔥末1茶匙
辣椒末1/2茶匙
炸油適量
調味料
鹽1/2茶匙
白胡椒粉適量
作法
1.土司去邊, 沿對角線對切, 分成四等分的三角形, 備用。
2.全蛋打散成蛋液備用。
3.將作法1的吐司片均勻沾上作法2的蛋液, 放入約120℃油溫的油鍋中, 以小火油炸1分鐘, 並不時翻面, 再改轉中火炸約30秒後撈出, 儘量瀝幹油。
4.將作法3鍋中的油倒掉, 在鍋中放入蒜末、蔥末、辣椒末炒香, 熄火後放入作法3的炸吐司片拌勻, 最後撒上混合的調味料即可。
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土司鮮奶炒蛋
材料
土司3片
雞蛋4個
鮮奶100㏄
蔥花1大匙
沙拉油2大匙
紅椒末少許
香草葉少許
調味料
鹽1/2茶匙
太白粉1茶匙
作法
1.土司去邊後加鮮奶泡軟,再加入太白粉用筷子攪爛,備用。
2.雞蛋放大碗里加鹽打散,備用。
3.將作法1及2的材料混合,並加入蔥花拌勻。
4.燒熱油鍋,倒入作法3的土司蛋液,以中火慢慢推動鍋鏟直至蛋液變熟,盛盤後撒少量紅椒末及香菜葉裝飾即可。
內行小撇步
炒蛋或蒸蛋的口感原本是柔嫩順滑,如果加入土司一同料理,吃下去會較有嚼勁,可以增加口感,讓蛋吃起來更有彈性。
雞蛋比較滑而且易碎,我們保存時就需要格外的小心,用這個來保存雞蛋是很好的選擇,它每個格子裡面有凹槽的設計,這樣雞蛋放進去就不會滑走。
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幹炒土司邊
材料
土司邊150公克
肉絲50公克
紅甜椒1/4個
高麗菜絲20公克
洋蔥絲15公克
沙拉油2大匙
調味料
蠔油1茶匙
鹽1/4茶匙
胡椒粉少許
醃料
醬油1茶匙
酒少許
太白粉1茶匙
作法
1.將土司邊對半切切細;紅甜椒切絲。
2.肉絲加入醃肉料所有材料醃十分鐘,備用。
3.鍋燒熱,放入沙拉油,加入肉絲炒至變白,放入洋蔥絲略炒,再加入高麗菜絲和甜椒絲炒軟,最後加入調味料炒勻。
4.在作法3的鍋中放入作法1的土司邊,快炒約1分鐘即可。
採用可食用級別高級安全材質製作,可放心使用;配備專用麵包刀,讓您用的更方便;麵包架一側設有擋板,可整齊的碼放切好的麵包;
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小貼士
這道炒土司邊是用炒麵的概念作成的。利用多半丟棄的土司邊,代替麵條下去炒,一樣可以飽餐一頓,不過土司邊要記得最後放,才不會變得軟軟糊糊而失去口感。
調味料
鹽1/2茶匙
太白粉1茶匙
作法
1.土司去邊後加鮮奶泡軟,再加入太白粉用筷子攪爛,備用。
2.雞蛋放大碗里加鹽打散,備用。
3.將作法1及2的材料混合,並加入蔥花拌勻。
4.燒熱油鍋,倒入作法3的土司蛋液,以中火慢慢推動鍋鏟直至蛋液變熟,盛盤後撒少量紅椒末及香菜葉裝飾即可。
內行小撇步
炒蛋或蒸蛋的口感原本是柔嫩順滑,如果加入土司一同料理,吃下去會較有嚼勁,可以增加口感,讓蛋吃起來更有彈性。
雞蛋比較滑而且易碎,我們保存時就需要格外的小心,用這個來保存雞蛋是很好的選擇,它每個格子裡面有凹槽的設計,這樣雞蛋放進去就不會滑走。
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材料
土司邊150公克
肉絲50公克
紅甜椒1/4個
高麗菜絲20公克
洋蔥絲15公克
沙拉油2大匙
調味料
蠔油1茶匙
鹽1/4茶匙
胡椒粉少許
醃料
醬油1茶匙
酒少許
太白粉1茶匙
作法
1.將土司邊對半切切細;紅甜椒切絲。
2.肉絲加入醃肉料所有材料醃十分鐘,備用。
3.鍋燒熱,放入沙拉油,加入肉絲炒至變白,放入洋蔥絲略炒,再加入高麗菜絲和甜椒絲炒軟,最後加入調味料炒勻。
4.在作法3的鍋中放入作法1的土司邊,快炒約1分鐘即可。
採用可食用級別高級安全材質製作,可放心使用;配備專用麵包刀,讓您用的更方便;麵包架一側設有擋板,可整齊的碼放切好的麵包;
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小貼士
這道炒土司邊是用炒麵的概念作成的。利用多半丟棄的土司邊,代替麵條下去炒,一樣可以飽餐一頓,不過土司邊要記得最後放,才不會變得軟軟糊糊而失去口感。