魚香肉絲， 經典川菜。 因為口味有魚的香味而得名， 其肉絲軟嫩、配料脆爽、口味鹹甜酸辣兼備， 是有名的下飯菜。
材料：
冬筍200克 豬裡脊肉300克 水發木耳60克 胡蘿蔔60克 蒜適量 剁辣椒適量
步驟：
準備材料
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將豬肉、冬筍、胡蘿蔔、木耳切絲， 蒜切末備用
將豬肉用水澱粉醃制十幾分鐘
水燒開後， 將冬筍放入其中焯幾分鐘， 然後盛出備用
取一隻乾淨的小碗， 然後依次放入適量的玉米澱粉、2勺糖、1小勺雞精、2勺生抽、1小勺鹽、4勺醋， 再倒入半碗清水， 調成碗汁備用
鍋中加入適量的油， 油熱後， 將肉絲放入鍋中。 煸炒至肉絲發白即可盛出備用
鍋中留適量的底油， 油熱後， 加入少許豆瓣醬、剁椒、蒜末炒出香味
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將肉絲、冬筍依次放入鍋中，煸炒均勻
將木耳放入鍋中翻炒均勻
將胡蘿蔔絲放入鍋中翻炒均勻
將碗汁倒入鍋中，大火燒開後翻炒勻均。然後關火淋少許香油即可裝盤
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將肉絲、冬筍依次放入鍋中，煸炒均勻
將木耳放入鍋中翻炒均勻
將胡蘿蔔絲放入鍋中翻炒均勻
將碗汁倒入鍋中，大火燒開後翻炒勻均。然後關火淋少許香油即可裝盤