泡芙是我非常喜歡的一款小點心， 自己及製作， 奶油可以採用動物奶油， 口感更加清爽香醇， 吃多了也不膩。 話不多說， 扔給你一個百試百靈的泡芙配方。
泡芙：
黃油：40g / 糖：2g / 鹽：1g / 水：100g / 低筋麵粉：60g / 雞蛋：2個左右， 視具體大小而定
內陷：
動物奶油：100g / 糖：20g（視自己口味酌量添加）
PS：好多人怕吃奶油發胖， 所以在做泡芙的時候採用卡仕達醬做內陷， 也確實十分好吃， 而且熱量很低， 篇幅所限， 下篇文章講解卡仕達醬做法。 做好後可以做麵包、泡芙、馬卡龍內陷， 都是很好的。
做法
1、將黃油、糖、鹽和水放到不粘鍋內。 開火煮至材料熔化， 待液體開始冒泡泡時改成小火。
2、麵粉過篩後倒入鍋中， 迅速和液體攪拌均勻， 將麵粉燙熟， 混合均勻至無乾粉狀態。 此過程一直開小火， 大概攪拌2~3分鐘， 鍋底出現薄膜即可。
3、將雞蛋液打散， 待到麵團溫度冷卻到40度左右， 分次加入麵團中， 每次加入蛋液都要充分攪拌，
4、將麵糊裝入裱花帶中，
擠在不沾烤盤上，
或者鋪油紙，
不能用錫箔紙！
5、手指沾點水，
把擠好的泡芙表面的小尖尖抹平，
這樣形狀更好看。
烤箱預熱180度，
20分鐘，
然後轉160度，
在烤10分鐘左右即可，
過程中查看泡芙外表顏色，
金黃色即可。
6、待泡芙皮冷卻後， 可以打發奶油， 在泡芙底部戳一個洞， 用裱花袋把奶油擠進去就可以了。
注意：泡芙皮一次可以多做一些，
吃不完冷凍即可，
想吃的時候拿出來烤箱160度烤2分鐘，
冷卻後注入奶油，
就可以啦。