梅菜蒸肉餅這個菜可是農家菜菜譜的招牌菜哦~
這梅菜， 是用芥菜心醃的， 口味偏甜， 以廣東惠州出產的最為優質。
農家菜裡用到梅菜的菜肴很多， 梅菜蒸肉餅是家常菜， 梅菜扣肉是出了名的宴客菜， 還可以做梅菜燜鵝、鴨， 梅菜蒸排骨， 甚至煲梅菜豬骨湯等。
至於豬肉一定是選取梅頭肉， 肥瘦相間~~口感很爽滑， 不會柴~~最好是用刀自己剁， 這樣比超市買的肉末的口感要好很多。
一盤新鮮出爐的梅菜蒸肉餅， 要賺走多少碗米飯呀~~多少碗都不過分！！！
梅菜甜又脆~~~好好吃~~~絕對飯遭殃
最地道的客家家常菜【梅菜蒸肉餅】梅菜最關鍵
材料：梅菜1包、豬肉1塊、白糖、鹽、油、醬油、蔥花
STEP1:處理豬肉
STEP2:處理梅菜
STEP3:過程圖
做法：
1、梅頭肉切小粒， 剁成肉碎， 2、梅菜用清水浸泡10分鐘， 去鹽分， 同時把菜葉慢慢散開， 去掉細沙， 把頭部的老莖切除， 再洗淨， 擠幹水， 切碎3、將梅菜放入豬肉碎中攪拌均勻， 加入白糖、醬油適量、鹽（可不加）、油， 再攪拌均勻4、用保鮮膜封好， 可防止水汽進入5、蒸鍋接水煮開， 放入鍋裡， 大火蒸約15-20分鐘
提醒：
梅菜一定要選惠州出產的才夠地道。
加點白糖提鮮~~~鹽可加可不加， 視乎自己的口味
記得用保鮮膜哦~~要不是很多水分， 口感沒那麼香
2,
1.梅菜提前泡水， 以去掉多餘的鹽味;
2.魚塊清洗乾淨後抹幹水份， 用鹽薄薄的抹一下表面;再抹一點生粉;
3.梅菜洗淨切細備用;
4.在碟子底下鋪一層梅菜，然後鋪上魚塊，魚塊上面切薑絲碼上;
5.然後魚面上再鋪一層梅菜;
6.把魚上鍋蒸熟;
7.倒掉蒸魚的多狡水份，淋上生抽，撒上蔥花;
8.另一鍋中燒熱油，澆在蔥花上即可！
是不是有點農家菜的味道~想吃就學著動手吧~尋找健康的味道,蒸出來的美容菜
3.梅菜洗淨切細備用;
4.在碟子底下鋪一層梅菜，然後鋪上魚塊，魚塊上面切薑絲碼上;
5.然後魚面上再鋪一層梅菜;
6.把魚上鍋蒸熟;
7.倒掉蒸魚的多狡水份，淋上生抽，撒上蔥花;
8.另一鍋中燒熱油，澆在蔥花上即可！
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