脆皮茄汁水豆腐
食材：
水豆腐半塊、油適量、鹽適量、番茄沙司2大勺、糖1勺、九度米醋1勺、水澱粉少許、麵包糠適量、麵粉適量、雞蛋1個
做法：
1)將豆腐切1cm厚的塊。
2)雞蛋打散。
3)準備好麵粉和麵包糖
4)將豆腐塊雙面粘上麵粉。
5)再粘勻蛋液。
6)粘上麵包糠， 用手壓勻。
7)鍋中油燒熱至七成熱時下入豆腐塊。
8)炸到金黃浮起撈出吸油紙上吸油。
9)將豆腐擺盤。
10)鍋留底油， 放入番茄沙司， 糖醋和少許鹽炒勻。
11)淋入水澱粉至粘稠出鍋。
12)淋在豆腐上即可， 也可現吃現粘。
剁椒蒸魚塊
1.魚塊用白酒， 鹽， 生薑片， 醃制一晚上
2.之後用清水沖洗乾淨， 用刀在魚背部中間劃3下。 把生薑片放裡面
3.加入剁椒和蔥段撒上適量的雞精。
4.蒸鍋水開後放入。 大火15分中後熄火， 在等3分鐘打開（這魚塊背部有點厚， 所以用了15分鐘。 ）
5.拿出魚後， 去掉上面的蔥段， 加上蔥花。
6.鍋內倒適量的油， 熬油。 待油溫升至9分熱時， 熄火， 淋在魚上。
7.雪白的魚肉， 有沒有誘惑到您呢。
小貼士
河鮮的鮮味總是不能和海鮮相比， 清蒸的原汁原味， 還是要加點雞精提味。
番茄燒茄子做茄子最痛苦的事是它很容易吸油。 但有番茄就不同了。 這道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩， 將二者營養合二為一，
材料：茄子兩個， 番茄2-3個， 油， 鹽， 糖， 生抽， 蒜末各適量。
做法：
1、茄子洗淨掰成塊。
2、番茄也切成塊。
3、鍋內放油燒熱， 放入茄子塊翻炒。
4、加入番茄， 小火燉煮至番茄出汁。
5、加入鹽、糖、少許生抽， 撒入蒜末出鍋。
溜肥腸
食材：
豬肥腸500g、油適量、鹽適量、尖椒2個、大蔥1根、蒜10g、大料2粒、薑適量、黃豆醬油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、澱粉8g
做法：
1)豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻， 摘去髒物， 再將其放入淘米水中泡一會兒， 然後在清水中輕輕搓洗兩遍即可。
2)將肥腸焯湯一遍撈出。
3)將焯好的肥腸用溫水清洗一下。
4)取清水， 倒入肥腸， 加入蔥薑， 料酒， 大料煮半小時左右
5)將尖椒， 大蔥， 胡蘿蔔， 蒜切片備用。
6)將調料放到碗中， 加適量清水調成碗汁。
7)煮好的腸用筷子能紮動即可撈出。
8)不燙手時切成小塊。
9)炒鍋熱油， 倒入蔥蒜胡蘿蔔煸香。 加入尖椒。
10)倒入肥腸煸炒片刻。 倒入碗汁翻炒均勻即可。
茄汁藕片
食材：鮮藕200g、番茄80g、薑適量、蔥適量、食油1勺、鹽適量
做法：
1)準備好蓮藕、番茄、生薑、香蔥
2)鮮藕去皮、洗淨、切片；番茄洗淨，切桔瓣，撕去皮；薑切末；蔥切粒
3)鍋燒熱，加茶匙油，爆香薑末，倒入番茄翻炒成泥狀
4)倒入藕片，點一丁點水，用鍋鏟將藕片磨出漿來
5)湯汁粘稠，加鹽、胡椒翻炒均勻；調味即可裝入盤中
蠔油豆腐
食材：豆腐1塊、青椒1個、紅椒1個、油適量、鹽適量、老抽適量、蠔油適量
做法：
1)準備好材料
2)豆腐切成均勻小塊
3)青紅椒洗淨去蒂切成小粒
4)坐鍋熱油，倒入青紅椒粒煸炒出香味，盛出待用
5)留少許底油，倒入豆腐塊
6)加適量冷水
7)慢火煎制豆腐八分熟
8)倒入適量蠔油，老抽翻拌，使豆腐均勻上色
9)最後，倒入青紅椒粒翻拌一下就可以出鍋了
風味香排骨
材料：豬排500克、青紅椒各一個、洋蔥半個、食鹽1茶匙、雞精1茶匙、蒜適量、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、剁椒1勺、白胡椒1茶匙、清水適量、油適量。
做法：1、排骨提前在冷水裡泡去血水。
2、排骨裡倒入鹽、白胡椒、生抽、料酒，醃制1小時。
3、排骨在鍋中煸炒倒入老抽翻炒均勻。
4、倒入熱水，大火燒開，轉小火燉至1小時左右再大火收汁。
5、另起鍋，倒入剁椒和蒜片炒出香味，倒入尖椒、紅椒和洋蔥丁。
6、炒出香味，倒入排骨、加入鹽少許、生抽1勺、白胡椒適量、雞精少許進行調味即可。
小炒牛肉片
食材：鹵牛肉100g、蒜薹50g、紅尖椒20g、小紅辣椒20g、蒜適量、細鹽適量、雞精適量
做法：
1)牛肉切片，蒜苔、尖椒切段，蒜切片，小紅辣椒切小段
2)鍋燒熱，放少許油，油熱後放入蒜片和小紅辣椒
3)蒜片和辣椒炒香後放入牛肉片
4)翻炒至牛肉片變色，放入蒜苔和尖椒
5)繼續炒至蒜苔熟透，放入適量鹽
6)加少許雞精提味，翻炒均勻即可
食材：鮮藕200g、番茄80g、薑適量、蔥適量、食油1勺、鹽適量
做法：
1)準備好蓮藕、番茄、生薑、香蔥
2)鮮藕去皮、洗淨、切片；番茄洗淨，切桔瓣，撕去皮；薑切末；蔥切粒
3)鍋燒熱，加茶匙油，爆香薑末，倒入番茄翻炒成泥狀
4)倒入藕片，點一丁點水，用鍋鏟將藕片磨出漿來
5)湯汁粘稠，加鹽、胡椒翻炒均勻；調味即可裝入盤中
蠔油豆腐
食材：豆腐1塊、青椒1個、紅椒1個、油適量、鹽適量、老抽適量、蠔油適量
做法：
1)準備好材料
2)豆腐切成均勻小塊
3)青紅椒洗淨去蒂切成小粒
4)坐鍋熱油，倒入青紅椒粒煸炒出香味，盛出待用
5)留少許底油，倒入豆腐塊
6)加適量冷水
7)慢火煎制豆腐八分熟
8)倒入適量蠔油，老抽翻拌，使豆腐均勻上色
9)最後，倒入青紅椒粒翻拌一下就可以出鍋了
風味香排骨
材料：豬排500克、青紅椒各一個、洋蔥半個、食鹽1茶匙、雞精1茶匙、蒜適量、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、剁椒1勺、白胡椒1茶匙、清水適量、油適量。
做法：1、排骨提前在冷水裡泡去血水。
2、排骨裡倒入鹽、白胡椒、生抽、料酒，醃制1小時。
3、排骨在鍋中煸炒倒入老抽翻炒均勻。
4、倒入熱水，大火燒開，轉小火燉至1小時左右再大火收汁。
5、另起鍋，倒入剁椒和蒜片炒出香味，倒入尖椒、紅椒和洋蔥丁。
6、炒出香味，倒入排骨、加入鹽少許、生抽1勺、白胡椒適量、雞精少許進行調味即可。
小炒牛肉片
食材：鹵牛肉100g、蒜薹50g、紅尖椒20g、小紅辣椒20g、蒜適量、細鹽適量、雞精適量
做法：
1)牛肉切片，蒜苔、尖椒切段，蒜切片，小紅辣椒切小段
2)鍋燒熱，放少許油，油熱後放入蒜片和小紅辣椒
3)蒜片和辣椒炒香後放入牛肉片
4)翻炒至牛肉片變色，放入蒜苔和尖椒
5)繼續炒至蒜苔熟透，放入適量鹽
6)加少許雞精提味，翻炒均勻即可