（圖片來自網路）
說起抹茶， 現今已經成為年輕群體最喜聞樂道的輕食， 不論是抹茶味兒的奶茶， 還是蛋糕、霜淇淋， 都是許多小夥伴的心頭好。
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但是， 很多同學並不知道， 自己吃到的所謂“抹茶”以及“抹茶食品”， 也許並非真正意義上的“抹茶”。 那麼， 抹茶與綠茶究竟是怎麼一回事呢？
抹茶的起源
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說到抹茶， 有同學會認為它是來自於日本的“舶來品”， 也有同學認為它是我國在很早之前就“丟棄”的東西， 而事實上， 抹茶既是“土著品”又是“異域品”。
之所以“土著”， 是因為抹茶的最終發源地在我國， 而其“異域”性則在於其真正的發展地是日本。
抹茶與綠茶的區別
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近年來， 隨著“抹茶文化”的興起， “抹茶”及“抹茶食品”開始越來越受到世界多國人民的關注和喜愛。 而自從“抹茶冰淇淋”和“抹茶牛奶”進入國內食品市場後， “抹茶”也愈發的受到了我國民眾的推崇。
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但事實上， 由於中國的抹茶文化早已斷代， 所以真正意義上的“抹茶”已幾近消失， 在中國更是幾乎已經沒有人能做製作抹茶時使用的天然磨盤， 而即使在日本， 會製作此種磨盤的人也已不多見， 而且大多都年事已高。
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在當前國內市場上熱賣的所謂“抹茶甜品”， 多為綠茶粉所做。 如果你仔細觀察可能就會發現， 絕大多數進口抹茶食品的標籤上， 鮮有“抹茶”二字的標注， 而少數跨國公司即使在產品名上使用了“抹茶”， 也必定會在括弧內注明“綠茶粉”三個字。
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其次，在製作工藝上，抹茶要經過嚴格的覆下、蒸青和手工石磨三個程式；而綠茶粉多以蒸青煎茶、炒烘青綠茶為原料，採用直接粉碎的方法加工而成；在價位上抹茶與綠茶粉之間亦是天壤之別。抹茶銷售是按克賣，而綠茶粉則是按斤稱。
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最後，在口感上抹茶粉是可以直接喝的，質感十足且帶有海苔的香氣，而綠茶粉依其原料的優劣好壞，口感也或雜或純，質感更是參差不齊。
三種鑒別抹茶的小方法
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“一看二聞三觀”
一看：指的是看產品的顏色。抹茶在製作過程當中，是經過嚴謹的蒸青工藝的，因此它的色澤多呈深綠或墨綠色，而大多數綠茶粉呈現的顏色為草綠色。
二聞：指的是聞產品的香氣。抹茶香多呈海苔或者粽葉香，而綠茶粉的香氣則多為青草香。
三觀：指的是觀察產品的細度。抹茶在其最後一項製作流程中，使用的是超微粉碎，所以細度很高，若塗在人的手背上甚至可以進入毛孔，而綠茶粉的製作因為採用的是直接粉碎，所以相比之下細度要比抹茶粗糙很多。
獻給抹茶控的抹茶小食，在家做起來
如今，炎炎夏季已不期而至，喜歡抹茶的同學此時若是捧上一份“抹茶小吃”，想必只憑其顏值也能帶給我們一抹夏季的清涼、讓你我都心動不已呢。
那接下來就讓簡單又健康的抹茶甜點，為各位“抹茶小主”送上一份驕陽下的感動吧~我們自己動手做起來！
抹茶布丁
（圖片來自網路）
原料：吉利丁5g、抹茶粉5g、牛奶200g、糖14g
製作方法：
1、把吉利丁用冰水泡軟；
2、將牛奶隔熱水小火加熱至溫，並把糖放入其中至融化；
3、將抹茶稱出，且最好用茶筅將抹茶散開，然後放入加了糖的牛奶中攪拌均勻；
4、將吉利丁隔水加熱化開後加入到抹茶牛奶中，攪拌均勻後分裝進器皿中，涼後放入冰箱冷藏4小時以上至凝固即可。
自製抹茶星冰樂
（圖片來自網路）
原料：淡奶油130g、煉乳33g、牛奶160g、抹茶粉5g
製作方法：
1、先將牛奶加熱至50度左右；
2、將過濾好的抹茶粉加入溫熱牛奶中，並加入煉乳20g，攪拌均勻；
3、將牛奶抹茶液過濾後放涼、加入冰塊，然後用冰沙機或料理機破碎研磨以製成抹茶冰沙，倒入擇好的器皿中；
4、在淡奶油中加入煉乳並打發，然後將打發好後的奶油擠在抹茶冰沙上，表面再撒上一點抹茶粉，工序完成。
編輯：胡小雨
（圖片來自網路）
其次，在製作工藝上，抹茶要經過嚴格的覆下、蒸青和手工石磨三個程式；而綠茶粉多以蒸青煎茶、炒烘青綠茶為原料，採用直接粉碎的方法加工而成；在價位上抹茶與綠茶粉之間亦是天壤之別。抹茶銷售是按克賣，而綠茶粉則是按斤稱。
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最後，在口感上抹茶粉是可以直接喝的，質感十足且帶有海苔的香氣，而綠茶粉依其原料的優劣好壞，口感也或雜或純，質感更是參差不齊。
三種鑒別抹茶的小方法
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“一看二聞三觀”
一看：指的是看產品的顏色。抹茶在製作過程當中，是經過嚴謹的蒸青工藝的，因此它的色澤多呈深綠或墨綠色，而大多數綠茶粉呈現的顏色為草綠色。
二聞：指的是聞產品的香氣。抹茶香多呈海苔或者粽葉香，而綠茶粉的香氣則多為青草香。
三觀：指的是觀察產品的細度。抹茶在其最後一項製作流程中，使用的是超微粉碎，所以細度很高，若塗在人的手背上甚至可以進入毛孔，而綠茶粉的製作因為採用的是直接粉碎，所以相比之下細度要比抹茶粗糙很多。
獻給抹茶控的抹茶小食，在家做起來
如今，炎炎夏季已不期而至，喜歡抹茶的同學此時若是捧上一份“抹茶小吃”，想必只憑其顏值也能帶給我們一抹夏季的清涼、讓你我都心動不已呢。
那接下來就讓簡單又健康的抹茶甜點，為各位“抹茶小主”送上一份驕陽下的感動吧~我們自己動手做起來！
抹茶布丁
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原料：吉利丁5g、抹茶粉5g、牛奶200g、糖14g
製作方法：
1、把吉利丁用冰水泡軟；
2、將牛奶隔熱水小火加熱至溫，並把糖放入其中至融化；
3、將抹茶稱出，且最好用茶筅將抹茶散開，然後放入加了糖的牛奶中攪拌均勻；
4、將吉利丁隔水加熱化開後加入到抹茶牛奶中，攪拌均勻後分裝進器皿中，涼後放入冰箱冷藏4小時以上至凝固即可。
自製抹茶星冰樂
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原料：淡奶油130g、煉乳33g、牛奶160g、抹茶粉5g
製作方法：
1、先將牛奶加熱至50度左右；
2、將過濾好的抹茶粉加入溫熱牛奶中，並加入煉乳20g，攪拌均勻；
3、將牛奶抹茶液過濾後放涼、加入冰塊，然後用冰沙機或料理機破碎研磨以製成抹茶冰沙，倒入擇好的器皿中；
4、在淡奶油中加入煉乳並打發，然後將打發好後的奶油擠在抹茶冰沙上，表面再撒上一點抹茶粉，工序完成。
編輯：胡小雨