樂哥獨立餐評65期：蘭草煙斗客
文、圖|常樂 編|馬桶
“味道， 是可以聞到的顏色、可以看到的音樂”。
這話句是哪個講的， 我不記得了， 一直覺得這不過就是一個矯情的比喻而已。
嗯， 辣味是暗紅色的， 香味就是幹椒在油鍋裡跳躍的節奏。 那一瞬間我才想起來， 這種修辭手法叫“通感”。
本期推薦的店子， 打動我的就是那一層暗紅色幹椒被爆香的味道。
蘭草煙斗客會所
綜合評分：三星半
地址：天心區金線街32號
預訂：13337317979
菜品
▲肥腸
小時候還不懂什麼是處女座的時候，
上次寫腸子館的時候我就寫過， 怎麼處理肥腸的氣味， 不把腸子弄破的情況下溫柔地把肥腸翻面清洗。 要多溫柔就不會弄破肥腸呢？當包皮翻吧， 嗯， 這其實是一個熟能生巧的事。
這裡肥腸個頭都很大， 表面都起了一層脆皮， 裡層卻像沒充血的海綿體一樣柔軟， 咬下去油脂豐沛， 要達到這樣的效果非猛火不可得。
▲肘子
一般飯局上，
做事的都是我，
比如吃火鍋時涮毛肚，
吃烤肉時給肉翻邊等等。
每次在這裡馬桶哥都會主動搶著去把肘子解體。
他站起來每只手拿根筷子，
不用劃的而是兩根筷子不斷捅破表皮，
以點成面，
捅出一條線，
再分割。
捅破表皮時那手速，
簡直不上王者都沒道理了，
分割完後捅捅哥臉上就會露出滿足的神情。
末了， 馬桶哥還要加一句“你看這肘子蒸得幾好， 糜溶的， 皮才是最好吃的”。 其實我覺得喜歡吃肘子這個事還是蠻暴露年齡的。
▲鹽碟（tié）
寫爛屋子就把鹽碟的科普寫過了，
豬的胰臟而已。
大家努力提升自己的生活品質的今天，
吃個豬肉都要以吃的是正宗寧鄉花豬肉為榮，
但是從來就沒吃鹽碟的人關心自己吃的是不是花豬胰臟。
鹽碟就是一個低到泥巴裡的食材， 富貴人家是看不上的， 所以炒鹽碟的材料也家常得很。 幹椒爆香合炒鹽貼，再放大蒜起鍋。
我一直認為鹽碟並不下飯，雖然這裡的鹽貼還不是特別幹，但也只適合下酒，最好是冰啤酒。鹽碟與冰啤酒的不可分割性大致和馬桶哥F盤裡的“長沙熱”與捲筒紙的關係一樣。
▲豬舌
幹椒段和韭花的搭配其實並不常見，既然我已經認定了這家店喜歡放幹椒段是對的，我也只能說他這樣炒沒問題，可能是其它店不會這樣炒罷了。
韭花掐得很嫩，彌補了舌子炒得較幹的問題，幹椒的增香效果確實也比新鮮辣椒來得明顯。
▲涼菜
店家沒菜單，又沒人介紹菜名，我就簡單叫作涼菜吧。番茄、包菜、紅蘿蔔、榨菜切絲，幹椒段拿油一潑，分不清到底是東北菜還是川菜或者湘菜，爽口就行。
滿滿一碗涼菜被幾個平均年齡超過40的老男人當作蔬菜沙拉吃完了，只剩下散落各處的幹辣椒。我突然想到了“一將功成萬骨枯”，這就是幹辣椒比新鮮辣椒偉大的地方，無論我說得再好，也不會有人去吃它，它永遠就只是陪襯。
▲過橋牛肉
▲爆炒田雞
這家店還有捆雞、水煮魚片、過橋牛肉等幾個菜都不錯，食材都是根據訂座當天採購，味道並不算驚豔，就是身在異鄉時最想念的那一份家常口味。
飯店暫時沒功能表，都是老闆根據訂座的人數安排的菜，也可以是顧客想吃什麼提前和老闆講。從來沒具體詢問過每一個菜的單價，我們每次消費剔除酒水以後，人均80元左右。
環境
大隱隱於市，是對這家店最貼切的形容。長沙最繁華的商業街，七拐八彎進一條小巷深處，走到門口還有可能錯過。
第一次去我硬是拿著手機導航在門口走了五個來回，更有小宇哥進了巷子沒找到地方進門，找張凳子坐了10多分鐘。
從隱藏在一個老院子裡的門進來後，才發現別有洞天，裡頭古樸幽靜，韻味十足。放眼望去，全是收藏的煙斗、字畫、老茶、老酒。有大小包廂各一個，門廳還可以坐兩桌。沒地方停車，附近停車很痛苦。
服務
預定了包廂，店家會提前把空調開好，客到就會有人把茶泡好。
店裡有各種精釀啤酒供應，據說還有老闆自己收藏的各式老酒。
經營理念
店子本是老闆自己接待朋友所設，菜的口味不錯，氛圍也不錯，朋友帶朋友就成了一個飯店。
本店適合朋友聚會，家常便飯，吃飯喝酒隨意自在，並不適合高端接待。老闆喜愛煙斗、字畫，店裡有一幅字，我和馬桶哥看了大半個小時沒看出所以然，最後由一位故事長沙的連載作者看出門道。
老闆連聲誇讚說，他是不經提示看出來的第一人，現在把這幅字也放上來，看看讀者裡有多少高人。
最終評分菜品：84
性價比：82
環境：82
服務：82
經營理念：85
綜合得分：83.35
寫作原則1、自己花錢去吃，每家餐館試吃4-5次，這樣才能保證出品穩定。
2、絕不收受老闆紅包，以及其他形式的推廣費。吃人家的嘴軟，而我們要做到的是客觀、中立。
3、千人千味，我們不保證推薦的每一家餐館您都會喜歡，但至少，不會難吃。
4、只推薦我們心目中三星以上水準的餐館。
評分標準5個打分項，單項採用百分制。
1、菜品,分數占比60%。
2、性價比,分數占比20%。
3、環境,分數占比10%。
4、服務,分數占比5%。
5、特色理念,分數占比5%。
折算分數相加後，根據總分評星級 ——
95分及以上（含）：五星
90分及以上（含）：四星半
85分及以上（含）：四星
80分及以上（含）：三星半
75分及以上（含）：三星
Hi大家好，我是常樂（下面那個胖子是我），80後長沙滿哥，資深吃貨，2015年好不容易成功減肥後進故事長沙成為美食記者，不料半年時間又長胖50斤，想找馬桶哥申報工傷，卻不知該如何開口……
我一直認為鹽碟並不下飯，雖然這裡的鹽貼還不是特別幹，但也只適合下酒，最好是冰啤酒。鹽碟與冰啤酒的不可分割性大致和馬桶哥F盤裡的“長沙熱”與捲筒紙的關係一樣。
▲豬舌
幹椒段和韭花的搭配其實並不常見，既然我已經認定了這家店喜歡放幹椒段是對的，我也只能說他這樣炒沒問題，可能是其它店不會這樣炒罷了。
韭花掐得很嫩，彌補了舌子炒得較幹的問題，幹椒的增香效果確實也比新鮮辣椒來得明顯。
▲涼菜
店家沒菜單，又沒人介紹菜名，我就簡單叫作涼菜吧。番茄、包菜、紅蘿蔔、榨菜切絲，幹椒段拿油一潑，分不清到底是東北菜還是川菜或者湘菜，爽口就行。
滿滿一碗涼菜被幾個平均年齡超過40的老男人當作蔬菜沙拉吃完了，只剩下散落各處的幹辣椒。我突然想到了“一將功成萬骨枯”，這就是幹辣椒比新鮮辣椒偉大的地方，無論我說得再好，也不會有人去吃它，它永遠就只是陪襯。
▲過橋牛肉
▲爆炒田雞
這家店還有捆雞、水煮魚片、過橋牛肉等幾個菜都不錯，食材都是根據訂座當天採購，味道並不算驚豔，就是身在異鄉時最想念的那一份家常口味。
飯店暫時沒功能表，都是老闆根據訂座的人數安排的菜，也可以是顧客想吃什麼提前和老闆講。從來沒具體詢問過每一個菜的單價，我們每次消費剔除酒水以後，人均80元左右。
環境
大隱隱於市，是對這家店最貼切的形容。長沙最繁華的商業街，七拐八彎進一條小巷深處，走到門口還有可能錯過。
第一次去我硬是拿著手機導航在門口走了五個來回，更有小宇哥進了巷子沒找到地方進門，找張凳子坐了10多分鐘。
從隱藏在一個老院子裡的門進來後，才發現別有洞天，裡頭古樸幽靜，韻味十足。放眼望去，全是收藏的煙斗、字畫、老茶、老酒。有大小包廂各一個，門廳還可以坐兩桌。沒地方停車，附近停車很痛苦。
服務
預定了包廂，店家會提前把空調開好，客到就會有人把茶泡好。
店裡有各種精釀啤酒供應，據說還有老闆自己收藏的各式老酒。
經營理念
店子本是老闆自己接待朋友所設，菜的口味不錯，氛圍也不錯，朋友帶朋友就成了一個飯店。
本店適合朋友聚會，家常便飯，吃飯喝酒隨意自在，並不適合高端接待。老闆喜愛煙斗、字畫，店裡有一幅字，我和馬桶哥看了大半個小時沒看出所以然，最後由一位故事長沙的連載作者看出門道。
老闆連聲誇讚說，他是不經提示看出來的第一人，現在把這幅字也放上來，看看讀者裡有多少高人。
最終評分菜品：84
性價比：82
環境：82
服務：82
經營理念：85
綜合得分：83.35
寫作原則1、自己花錢去吃，每家餐館試吃4-5次，這樣才能保證出品穩定。
2、絕不收受老闆紅包，以及其他形式的推廣費。吃人家的嘴軟，而我們要做到的是客觀、中立。
3、千人千味，我們不保證推薦的每一家餐館您都會喜歡，但至少，不會難吃。
4、只推薦我們心目中三星以上水準的餐館。
評分標準5個打分項，單項採用百分制。
1、菜品,分數占比60%。
2、性價比,分數占比20%。
3、環境,分數占比10%。
4、服務,分數占比5%。
5、特色理念,分數占比5%。
折算分數相加後，根據總分評星級 ——
95分及以上（含）：五星
90分及以上（含）：四星半
85分及以上（含）：四星
80分及以上（含）：三星半
75分及以上（含）：三星
Hi大家好，我是常樂（下面那個胖子是我），80後長沙滿哥，資深吃貨，2015年好不容易成功減肥後進故事長沙成為美食記者，不料半年時間又長胖50斤，想找馬桶哥申報工傷，卻不知該如何開口……