前幾日， 我局發表了魔都30碗冷面大測評（戳藍字直達）， 各位看的很過癮吧？有多少吃貨盆友是看完想著要去拔草的？小手舉起來讓局座我看看。
勿要急， 細心的局座考慮到有的筒子們不喜歡吃面， 所以還有後招——上海寧的夏天除了冷面， 還絕對不能缺少一碗淋著花生醬的冷餛飩。
餛飩起源於北方， 但上海人對餛飩似乎有著一種特別的熱愛。 過去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說法， 但在魔都， 餛飩早就不只是冬至吃的時令點心。 菜肉大餛飩成為了上海人家家家戶戶飯桌上最常見的麵點之一， 小餛飩搭配鍋貼生煎小籠， 也是讓人魂牽夢繞的味道。
大熱天的， 滾燙濕熱的大餛飩有點難下口， 上海人索性將煮熟的餛飩幹撈出來， 放在風扇下吹涼， 稀釋過的花生醬澆在餛飩上， 最後淋上醬油和些許醋， 喜辣的人再滴幾滴辣油， 一碗清清爽爽、濃香四溢的冷餛飩便這樣誕生了。
夏天局座家的餐桌上， 冷餛飩的出場率頗高。 記得小時候局座住在弄堂裡， 隔壁鄰居胖大媽每次包餛飩， 都要包上七八十個， 然後給弄堂裡的鄰里分著吃， 大人們都端著碗倚著家門站著， 要不就是坐門梯上， 要不就是一隻腳踏進隔壁鄰居家， 一邊嘎嘎山糊， 一邊將餛飩一個個送入口中——那樣熱鬧的場景， 局座時至今日仍然歷歷在目。
一碗高品質的冷餛飩， 從外皮、內餡、調醬汁都是十分講究的。 餛飩皮最好是要放堿水的， 面皮發黃， 口感滑韌， 有種特別的香味；餛飩餡要用新鮮的青菜與薺菜混合切成細膩的菜末與豬肉混合在一起。
當然， 冷餛飩最重要的調味就是一份調配醬了， 花生醬、醋、鮮醬油少許是最低的配置，
自家包的餛飩無論是食材的用料還是調味， 是最叫人放心的， 但是你懂的， 姆媽犯懶不高興買菜自己包， 所以還是……出去吃了。
這幾天和探員冒著40度的酷暑跑遍上海灘，
馬上來看這30家冷餛飩有那幾家是局座拍胸脯推薦的， 又有那幾家是給局座錢局座也不會再去的。
PART 1
特別推薦
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下面這幾家店， 讓局座排名的話， 實在是太難了， 因為都好吃啊……排名不分先後， 哪家離你近就去哪家， 都無雷。
四如春的名號相信大家已經如雷貫耳了， 作為第一家在上海做冷面生意的老字型大小， 他家的冷餛飩品質也是相當不錯的。
動圖
局座點單
冷餛飩10只：12元
鮮肉鍋貼1兩：5元
局座點評
冷餛飩內餡很特別，除了菜和肉還加入了豆干增加了香氣；花生醬略微有些稀薄，但是醋、醬油調配的味道正好；面皮稍有些幹。外賣打包的人很多，如果你慕名前來吃冷面祖師爺的話，那也順便嘗試一下這裡的冷餛飩，不會叫你失望的。
四如春除了冷面和冷餛飩還有很多其他小食，看到鍋貼要出爐了，局座沒忍住點了一兩，面皮金黃，底部焦脆，咬一口，粉嫩的肉餡見於眼底。冷面切切，鍋貼咪咪，真是優哉遊哉~另外，這家的盤子總讓局座想起外婆家的盤子，還挺親切的。
姆媽面又再度上榜了。其實這家店本來並沒有在局座的名單裡的，只是在去其他店的路上偶然路過，天太熱，本打算著進去歇歇腳步隨便吃點，沒想到一吃就忘不了。
小店乾淨明亮，用餐時段顧客絡繹不絕。冷餛飩在這裡也並不輸給冷面，局座買的時候出餐區裡一大盆餛飩只剩三個，廚房加緊補貨，可見其受歡迎程度，等了一會兒功夫，新鮮的冷餛飩被端了上來，餛飩皮薄，個頭大，局座咬了一口居然還有湯汁滲出，內餡包的很緊實，餛飩皮與餡內沒有一絲的空隙，花生醬雖然薄但是給了很多，保證每只餛飩都能蘸到醬料，深得我心。
動圖
局座點單
冷餛飩10只：12元
鮮肉鍋貼1兩：5元
局座點評
冷餛飩內餡很特別，除了菜和肉還加入了豆干增加了香氣；花生醬略微有些稀薄，但是醋、醬油調配的味道正好；面皮稍有些幹。外賣打包的人很多，如果你慕名前來吃冷面祖師爺的話，那也順便嘗試一下這裡的冷餛飩，不會叫你失望的。
四如春除了冷面和冷餛飩還有很多其他小食，看到鍋貼要出爐了，局座沒忍住點了一兩，面皮金黃，底部焦脆，咬一口，粉嫩的肉餡見於眼底。冷面切切，鍋貼咪咪，真是優哉遊哉~另外，這家的盤子總讓局座想起外婆家的盤子，還挺親切的。
姆媽面又再度上榜了。其實這家店本來並沒有在局座的名單裡的，只是在去其他店的路上偶然路過，天太熱，本打算著進去歇歇腳步隨便吃點，沒想到一吃就忘不了。
小店乾淨明亮，用餐時段顧客絡繹不絕。冷餛飩在這裡也並不輸給冷面，局座買的時候出餐區裡一大盆餛飩只剩三個，廚房加緊補貨，可見其受歡迎程度，等了一會兒功夫，新鮮的冷餛飩被端了上來，餛飩皮薄，個頭大，局座咬了一口居然還有湯汁滲出，內餡包的很緊實，餛飩皮與餡內沒有一絲的空隙，花生醬雖然薄但是給了很多，保證每只餛飩都能蘸到醬料，深得我心。